Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Автор: Горшкова Милана Евгеньевна, Марахова Анна Павловна, Сердюк София Ивановна, Смирнова Ксения Дмитриевна

Место работы/учебы (аффилиация): Химкинский лицей, г. Химки, Московская область, 2 класс

Научный руководитель: Тишкина Инесса Станиславовна, Марахова Виктория Александровна, Хорсева Наталия Игоревна

Известно, что молоко является важным продуктом в жизни человека. Его пьют с самого детства. Вначале человека кормит мама, а по мере взросления человек сам пьет молоко (уже коровье). Чаще – это коровье, пакетированное, заводское, которое мы покупаем в магазине. Но всё ли заводское молоко одинаково полезно? Является ли оно натуральным? И насколько сильно оно отличается от молока «из под коровы»? Можно ли верить заводской этикетке, где написан состав молока?

Гипотезы:

  • Ребята младшего школьного возраста пьют молоко чаще, чем старшеклассники.
  • В упакованном заводском молоке встречаются примеси.
  • Молоко «из под коровы» — сырое — по вкусу и цвету отличается от заводского.

Цель: Оценить качество молока в домашних условиях

Задачи:

  • Провести анализ литературы по теме проекта.
  • Побывать на производстве / проконсультироваться со специалистами.
  • Составить и провести анкетирование (узнать: как часто и какое молоко пьют современные школьники), провести дегустацию молока.
  • Оценить свойства молока, которые пьют учащиеся (выявить: нормальный ли состав молока у самых распространенных марок).
  • Сравнить результаты, полученные в домашних условиях с заявленными на этикетке.

Объект: коровье молоко

Предмет: параметры молока, отвечающие за его качество и натуральность

Методы: Анализ литературных источников. Анкетирование учащихся. Определение качества молока во внелабораторных (домашних) условиях на наличие крахмала, воды, антибиотиков, мела, соды и жирность. Статистическая обработка результатов

Результаты и выводы:

  1. С помощью анкетирования 77 учащихся 3-х и 11 классов определена их осведомленность о свойствах молока, а также предпочтения употребления молока той или иной марки. Установлено, что учащиеся чаще используют молоко следующих марок: «Домик в деревне», «Вкус Вилл», «Простоквашино», «Коровка из Кореновки». Образцы этого молока были использованы для дальнейшего анализа.
  2. Были использованы простые приемы определения качества молока в домашних условиях. С помощью оценки внешнего вида, вкуса, запаха, проверки на наличие примесей (крахмала, антибиотиков, мела, соды), степень разбавления (наличия воды в молоке), его жирность, а также процесса скисания, было оценено качество молока. Полученные результаты сравнивались с показателями натурального фермерского молока, качество которого определялось по тем же критериям.
  3. Установлено, что в образцах заводского молока обнаружены примеси (наличие крахмала, воды, антибиотиков), в то время как образец фермерского молока прошел все этапы проверки без замечаний.
  4. Кроме того, проведенная дегустация показала, что из представленных образцов 67% учащихся смогли распознать образец фермерского молока, а 30% отдали ему предпочтения по вкусовым качествам
  5. Таким образом, полученные нами данные позволяют сделать вывод, что в заводском пакетированном молоке встречаются примеси (их добавляют недобросовестные производители для улучшения сроков хранения молока/ увеличения его объема), в то время как фермерское коровье молоко является качественным и не имеет таких добавок. Фермерское молоко выделяется на фоне других своими вкусовыми и цветовыми характеристиками. И само молоко является частым продуктом в питании подрастающего поколения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Влияние газированных напитков на организм человека»

Цель моего исследования — узнать подробнее о сладких газированных напитках и сделать вывод – так ли они вредны для человека и стоит ли их пить? Доказать предполагаемое отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследовани…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Спасательный круг апельсина. Почему апельсин не тонет?»

Цель исследования – узнать, от чего зависит способность апельсина плавать в воде. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи: Изучить интернет-источники, найти научное объяснение этому явлению. Провести опыт с апельсинами в кожуре и без неё. П…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Белое золото на нашем столе»

Цель: исследование роли поваренной соли в жизни человека, её свойств, пользы и вреда. Задачи: Собрать интересные факты о соли. Определить сферы применения соли вне кухни. Выяснить происхождение названия «белое золото» и потенциальный вред. Провести а…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Как сохранить хлеб свежим?»

Цель работы – найти способ, который поможет сохранить хлеб свежим дольше в домашних условиях. Для достижения цели, нам необходимо было решить следующие задачи: Подобрать и изучить литературу по теме. Выявить причину появления плесени. Провести экспер…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Вредны ли газированные напитки для организма человека?»

Цель работы: выяснить, приносит ли газированная вода вред или пользу организму человека. Задачи исследования: Изучить научную литературу по влиянию газированных напитков на здоровье. Проанализировать химический состав выбранных газированных напитков…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Вся правда о шоколаде»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: Изучить основную информацию о шоколаде, его положительное и отрицательное воздействие на организм человека. Задачи: Ознакомиться с историей возникновения шоколада. Изучить процесс производства и основные виды (горький, темный, молочный,…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

23.03.2023