Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Автор: Горшкова Милана Евгеньевна, Марахова Анна Павловна, Сердюк София Ивановна, Смирнова Ксения Дмитриевна

Место работы/учебы (аффилиация): Химкинский лицей, г. Химки, Московская область, 2 класс

Научный руководитель: Тишкина Инесса Станиславовна, Марахова Виктория Александровна, Хорсева Наталия Игоревна

Известно, что молоко является важным продуктом в жизни человека. Его пьют с самого детства. Вначале человека кормит мама, а по мере взросления человек сам пьет молоко (уже коровье). Чаще – это коровье, пакетированное, заводское, которое мы покупаем в магазине. Но всё ли заводское молоко одинаково полезно? Является ли оно натуральным? И насколько сильно оно отличается от молока «из под коровы»? Можно ли верить заводской этикетке, где написан состав молока?

Гипотезы:

  • Ребята младшего школьного возраста пьют молоко чаще, чем старшеклассники.
  • В упакованном заводском молоке встречаются примеси.
  • Молоко «из под коровы» — сырое — по вкусу и цвету отличается от заводского.

Цель: Оценить качество молока в домашних условиях

Задачи:

  • Провести анализ литературы по теме проекта.
  • Побывать на производстве / проконсультироваться со специалистами.
  • Составить и провести анкетирование (узнать: как часто и какое молоко пьют современные школьники), провести дегустацию молока.
  • Оценить свойства молока, которые пьют учащиеся (выявить: нормальный ли состав молока у самых распространенных марок).
  • Сравнить результаты, полученные в домашних условиях с заявленными на этикетке.

Объект: коровье молоко

Предмет: параметры молока, отвечающие за его качество и натуральность

Методы: Анализ литературных источников. Анкетирование учащихся. Определение качества молока во внелабораторных (домашних) условиях на наличие крахмала, воды, антибиотиков, мела, соды и жирность. Статистическая обработка результатов

Результаты и выводы:

  1. С помощью анкетирования 77 учащихся 3-х и 11 классов определена их осведомленность о свойствах молока, а также предпочтения употребления молока той или иной марки. Установлено, что учащиеся чаще используют молоко следующих марок: «Домик в деревне», «Вкус Вилл», «Простоквашино», «Коровка из Кореновки». Образцы этого молока были использованы для дальнейшего анализа.
  2. Были использованы простые приемы определения качества молока в домашних условиях. С помощью оценки внешнего вида, вкуса, запаха, проверки на наличие примесей (крахмала, антибиотиков, мела, соды), степень разбавления (наличия воды в молоке), его жирность, а также процесса скисания, было оценено качество молока. Полученные результаты сравнивались с показателями натурального фермерского молока, качество которого определялось по тем же критериям.
  3. Установлено, что в образцах заводского молока обнаружены примеси (наличие крахмала, воды, антибиотиков), в то время как образец фермерского молока прошел все этапы проверки без замечаний.
  4. Кроме того, проведенная дегустация показала, что из представленных образцов 67% учащихся смогли распознать образец фермерского молока, а 30% отдали ему предпочтения по вкусовым качествам
  5. Таким образом, полученные нами данные позволяют сделать вывод, что в заводском пакетированном молоке встречаются примеси (их добавляют недобросовестные производители для улучшения сроков хранения молока/ увеличения его объема), в то время как фермерское коровье молоко является качественным и не имеет таких добавок. Фермерское молоко выделяется на фоне других своими вкусовыми и цветовыми характеристиками. И само молоко является частым продуктом в питании подрастающего поколения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Полезный десерт своими руками»

Как и все дети, я люблю все сладкое и вкусное. От взрослых слышала, что очень полезен шоколад. В нём содержится много витаминов и минералов, которые необходимы детям. Хочу выяснить, а любой ли шоколад полезен для наших зубов, и можно ли заменить кофе…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Шоколад» для сестренки»

Какао-порошок и продукты на его основе часто являются источником аллергии. Так и случилось с моей младшей сестренкой, у нее аллергия на многие продукты, в том числе и шоколад. Поэтому мы задумались, чем можно заменить шоколад на основе какао, чтобы о…
Посмотреть работу

Проект «Исследование молока разных производителей на содержание посторонних компонентов»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Молоко – один из основных жизненно важных продуктов питания человека сегодня все чаще разбавляют, добавляют лишние компоненты не улучшающие, а ухудшающие его питательные свойства. Мы ежедневно употребляем пищу и не задумываемся, что пища – это не тол…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Я – нутрициолог! Составляем программу правильного питания»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Эта тема актуальна во все времена, потому что каждый человек хочет иметь здоровый и стройный организм, чистую кожу, здоровые суставы и позвоночник, красивые волосы, ногти, зубы и т.д. От сбалансированного питания зависит наше настроение, сон, насколь…
Посмотреть работу

Индивидуальный проект «Горькая правда о сладких газировках»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Мы все куда-то спешим, на работу, в школу. Времени на готовку домашней еды не хватает, поэтому наш рацион состоит из пищи быстрого приготовления. Обычная вода надоедает человеку, и он заменяет её чаем, кофе или газировками, не задумываясь о их вреде….
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Влияние сладкого газированного напитка «Кока-кола» на организм человека»

В современном мире дети всех возрастов и взрослые все больше пьют газированные напитки, но при этом все знают, что газировки очень вредны для здоровья. А почему напиток вреден и почему мы должны ограничивать себя в употреблении этих напитков, в этом…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

23.03.2023