Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Исследовательская работа «Пейте, дети, молоко…? (оценка качества современного молока в домашних условиях)»

Автор: Горшкова Милана Евгеньевна, Марахова Анна Павловна, Сердюк София Ивановна, Смирнова Ксения Дмитриевна

Место работы/учебы (аффилиация): Химкинский лицей, г. Химки, Московская область, 2 класс

Научный руководитель: Тишкина Инесса Станиславовна, Марахова Виктория Александровна, Хорсева Наталия Игоревна

Известно, что молоко является важным продуктом в жизни человека. Его пьют с самого детства. Вначале человека кормит мама, а по мере взросления человек сам пьет молоко (уже коровье). Чаще – это коровье, пакетированное, заводское, которое мы покупаем в магазине. Но всё ли заводское молоко одинаково полезно? Является ли оно натуральным? И насколько сильно оно отличается от молока «из под коровы»? Можно ли верить заводской этикетке, где написан состав молока?

Гипотезы:

  • Ребята младшего школьного возраста пьют молоко чаще, чем старшеклассники.
  • В упакованном заводском молоке встречаются примеси.
  • Молоко «из под коровы» — сырое — по вкусу и цвету отличается от заводского.

Цель: Оценить качество молока в домашних условиях

Задачи:

  • Провести анализ литературы по теме проекта.
  • Побывать на производстве / проконсультироваться со специалистами.
  • Составить и провести анкетирование (узнать: как часто и какое молоко пьют современные школьники), провести дегустацию молока.
  • Оценить свойства молока, которые пьют учащиеся (выявить: нормальный ли состав молока у самых распространенных марок).
  • Сравнить результаты, полученные в домашних условиях с заявленными на этикетке.

Объект: коровье молоко

Предмет: параметры молока, отвечающие за его качество и натуральность

Методы: Анализ литературных источников. Анкетирование учащихся. Определение качества молока во внелабораторных (домашних) условиях на наличие крахмала, воды, антибиотиков, мела, соды и жирность. Статистическая обработка результатов

Результаты и выводы:

  1. С помощью анкетирования 77 учащихся 3-х и 11 классов определена их осведомленность о свойствах молока, а также предпочтения употребления молока той или иной марки. Установлено, что учащиеся чаще используют молоко следующих марок: «Домик в деревне», «Вкус Вилл», «Простоквашино», «Коровка из Кореновки». Образцы этого молока были использованы для дальнейшего анализа.
  2. Были использованы простые приемы определения качества молока в домашних условиях. С помощью оценки внешнего вида, вкуса, запаха, проверки на наличие примесей (крахмала, антибиотиков, мела, соды), степень разбавления (наличия воды в молоке), его жирность, а также процесса скисания, было оценено качество молока. Полученные результаты сравнивались с показателями натурального фермерского молока, качество которого определялось по тем же критериям.
  3. Установлено, что в образцах заводского молока обнаружены примеси (наличие крахмала, воды, антибиотиков), в то время как образец фермерского молока прошел все этапы проверки без замечаний.
  4. Кроме того, проведенная дегустация показала, что из представленных образцов 67% учащихся смогли распознать образец фермерского молока, а 30% отдали ему предпочтения по вкусовым качествам
  5. Таким образом, полученные нами данные позволяют сделать вывод, что в заводском пакетированном молоке встречаются примеси (их добавляют недобросовестные производители для улучшения сроков хранения молока/ увеличения его объема), в то время как фермерское коровье молоко является качественным и не имеет таких добавок. Фермерское молоко выделяется на фоне других своими вкусовыми и цветовыми характеристиками. И само молоко является частым продуктом в питании подрастающего поколения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: при помощи экспериментов определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках растительных продуктов и сделать выводы. Задачи: Изучить свойства аскорбиновой кислоты и её роль для здоровья человека. Ознакомиться с методик…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Сравнение домашнего сыра и промышленного: польза, вкус и выбор лучшего продукта»

Цель исследования: исследование преимуществ и недостатков домашнего и магазинного сыра, а также выработка рекомендаций по выбору качественного и безопасного продукта. Задачи, которые необходимо решить для реализации цели: изучить источники и выяснить…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Цель работы — сравнить антиоксидантную активность пяти образцов листового чая. Задачи: Изучить теоретические сведения об антиоксидантах и их содержании в разных видах чая. Провести эксперимент по определению антиоксидантной активности пяти образцов ч…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Блюда моего села. Забытые рецепты»

Цель исследования: осознание своей связи с Отечеством, малой родиной, ее прошлым, бытом моих односельчан, а именно кухней нашего села. Задачи: Развивать и углублять знания о здоровой пище, которую готовили и употребляли наши односельчане. Собрать рец…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»

Цель проекта: изучить влияние замены некоторых ингредиентов на вкус выпечки. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить литературу по теме исследования; Поставить модельные опыты, поясняющие, какие функции выполняют те или иные инг…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»

Цель исследования: выявление факторов, влияющих на стоимость домашнего и магазинного жевательного мармелада. Задачи исследования: — Изучить теоретический материал по теме исследования. — Выявить факторы, влияющие на стоимость. — Сделать выводы. Предм…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

23.03.2023