Статья «Исследование органолептических свойств шоколадного мороженого»

Аннотация. В данной работе выполняется оценка качества пищевой продукции — мороженного. Подробно рассмотрен состав, определены органолептические и физико-химические показатели мороженого от разных производителей. Для исследования был выбран продукт следующего наименования: «Пломбир Шоколадный в вафельном стаканчике».

Ключевые слова: пломбир, мороженное, качество, органолептические свойства, сорт, производство, технология, качество.

Abstract. In this paper, we evaluate the quality of food products-ice cream. The composition is considered in detail, the organoleptic and physico-chemical parameters of ice cream from different manufacturers are determined. For the study, a product of the following name was selected:»Chocolate ice cream in a waffle cup».

Key words: ice cream, ice cream, quality, organoleptic properties, variety, production, technology, quality.