Автор: Летуновский Юрий Владимирович
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №27 г.о. Мытищи Московская область, 5 класс
Научный руководитель: Чечикова Инна Анатольевна

Аннотация:

Цель : исследовать и установить время приготовления варенья из лимона с сохранением наибольшего количества витамина «С».

Задачи работы:

  • Уточнить знания моих одноклассников о витамине «С»;
  • Установить время, за которое происходит разрушение витамина «С» при нагревании;
  • узнать, одинаково ли полезны: варенье из лимона и лимон, протертый с сахаром;
  • изучить метод титрования для определения содержания аскорбиновой кислоты в продуктах питания.

Объект исследования: аскорбиновая кислота

Предмет исследования: раствор аскорбиновой кислоты, продукты, содержащие аскорбиновую кислоту (лекарственный препарат, варенье из лимона, настой шиповника).

Проблема: как быстро идет разрушение витамина «С» при нагревании.

Актуальность: человек – это живой организм и для нормальной жизнедеятельности ему необходимы витамины в полном объёме.

Гипотеза: При воздействии температуры происходит разрушение аскорбиновой кислоты, следовательно чем дольше варится варенье, тем меньше витамина «С» оно содержит.

Методы работы – анкетирование, наблюдение, определение содержания аскорбиновой
кислоты методом титрования, сравнение результатов, изучение литературы.

В результате исследований мы получили неожиданный результат. Наши исследования показали, что при нагревании кислотность раствора не уменьшается, а увеличивается. Для объяснения результатов мы начали искать в литературе, что же происходит с аскорбиновой кислотой при нагревании. Оказалось, что под воздействием температуры аскорбиновая кислота переходит в щавелевую кислоту, которая требует больше щелочи для нейтрализации. Это может объяснить результат эксперимента и сделать следующие выводы.

Выводы:

1. Воздействие повышенной температуры разрушает аскорбиновую кислоту и переводит ее в щавелевую.
2. Щавелевая кислота не является витамином, более того, избыток щавелевой кислоты может привести к нежелательным последствиям для организма.
3. Продукты, содержащие аскорбиновую кислоту, следует употреблять в свежем виде.
4. Наиболее полезным является варенье 5-ти минутка, но хранить его следует в холодильнике или подвале.

Содержание работы:

Автор предпочел не показывать работу на сайте.

Сведения о работе

Конкурс, в котором автор работы принял участие: Международный конкурс исследовательских работ школьников “Research start 2018/2019”
Направление педагогики: Естественно-научные дисциплины
Форма представления работы: Исследовательская работа
Дата публикации работы: 01.03.2019

Занятое место: 1
Период подведения промежуточного результата: 25.02.2019-03.03.2019


Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Исследование морфологической изменчивости раковин перловицы рода Unio в популяции реки Чепцы”

Во время экологической экспедиции на севере Удмуртии, мы обнаружили на пляже реки Чепцы большое количество пустых раковин перловиц, а в реке – и живых моллюсков. Исследование мы решили начать с изучения морфометрических параметров раковины моллюсков. М …

Исследовательская работа “Изучение видового состава гидробионтов некоторых стоячих и проточных водоемов Удмуртской Республики”

Степень изученности видового разнообразия гидробионтов населяющих водоемы районов Удмуртской республики минимальна. Сейчас все больше изучаются крупные реки и водохранилища. Малые реки и небольшие водоемы остаются неизученными гидробиологами. Цель рабо …

Исследовательская работа “Питание и спорт как важнейшие факторы здорового образа жизни”

Много раз я задавал себе вопрос: ” Так ли важно правильно питаться, чтобы быть здоровым и крепким человеком? Неужели, переутомление и усталость из-за нарушения режима, могут стать причиной плохого настроения? А, например, прогулки игры на свежем воздух …

Исследовательская работа “Космическая свалка. Как быть дальше?”

Актуальность данной темы заключается в том, что очень долгое время проблема засорения космоса рассматривалась только в теоретическом аспекте и очень узким кругом специалистов. Ближний космос казался огромным и пустым для того, чтобы быть засоренным, но …

Закрыть меню
×
×

Корзина