Автор: Летуновский Юрий Владимирович
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №27 г.о. Мытищи Московская область, 5 класс
Научный руководитель: Чечикова Инна Анатольевна

Аннотация:

Цель : исследовать и установить время приготовления варенья из лимона с сохранением наибольшего количества витамина «С».

Задачи работы:

  • Уточнить знания моих одноклассников о витамине «С»;
  • Установить время, за которое происходит разрушение витамина «С» при нагревании;
  • узнать, одинаково ли полезны: варенье из лимона и лимон, протертый с сахаром;
  • изучить метод титрования для определения содержания аскорбиновой кислоты в продуктах питания.

Объект исследования: аскорбиновая кислота

Предмет исследования: раствор аскорбиновой кислоты, продукты, содержащие аскорбиновую кислоту (лекарственный препарат, варенье из лимона, настой шиповника).

Проблема: как быстро идет разрушение витамина «С» при нагревании.

Актуальность: человек – это живой организм и для нормальной жизнедеятельности ему необходимы витамины в полном объёме.

Гипотеза: При воздействии температуры происходит разрушение аскорбиновой кислоты, следовательно чем дольше варится варенье, тем меньше витамина «С» оно содержит.

Методы работы – анкетирование, наблюдение, определение содержания аскорбиновой
кислоты методом титрования, сравнение результатов, изучение литературы.

В результате исследований мы получили неожиданный результат. Наши исследования показали, что при нагревании кислотность раствора не уменьшается, а увеличивается. Для объяснения результатов мы начали искать в литературе, что же происходит с аскорбиновой кислотой при нагревании. Оказалось, что под воздействием температуры аскорбиновая кислота переходит в щавелевую кислоту, которая требует больше щелочи для нейтрализации. Это может объяснить результат эксперимента и сделать следующие выводы.

Выводы:

1. Воздействие повышенной температуры разрушает аскорбиновую кислоту и переводит ее в щавелевую.
2. Щавелевая кислота не является витамином, более того, избыток щавелевой кислоты может привести к нежелательным последствиям для организма.
3. Продукты, содержащие аскорбиновую кислоту, следует употреблять в свежем виде.
4. Наиболее полезным является варенье 5-ти минутка, но хранить его следует в холодильнике или подвале.

Содержание работы:

Автор предпочел не показывать работу на сайте.

Сведения о работе

Конкурс, в котором автор работы принял участие: Международный конкурс исследовательских работ школьников “Research start 2018/2019”
Направление педагогики: Естественно-научные дисциплины
Форма представления работы: Исследовательская работа
Дата публикации работы: 01.03.2019

Занятое место: 1
Период подведения промежуточного результата: 25.02.2019-03.03.2019


Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Эхинацея пурпурная-на страже нашего иммунитета”

Актуальность темы. Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea)– это широко распространённое лекарственное растение, препараты которого используются для повышения иммунитета, также средства на его основе применяются для аллергией, вирусными и грибковыми инф …

Исследовательская работа “Волшебный чайный гриб”

Актуальность. Чайный гриб- обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. При помощи чайного гриба приготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток ,называемый чайным квасом. Чайный квас был охар …

Исследовательская работа “Череда-подарок природы”

Актуальность. Череда трёхраздельная (лат. Bídens tripartíta) – это однолетнее травянистое растение; вид рода Череда (Bídens tripartíta) семейства Астровые (Asteraceae). Русские народные названия: золотушная трава, череда, козьи рожки, прицепа, болотная …

Исследовательская работа “Где зимуют жуки усачи?”

Усачи являются важным компонентом лесов Вологодской области. Они способствуют разложению мёртвой древесины, ускоряют отмирание старых и больных деревьев. Суровые климатические условия Вологодской области ограничивают разнообразие фауны и вынуждают жуко …

Закрыть меню
×
×

Корзина