Автор: Летуновский Юрий Владимирович
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №27 г.о. Мытищи Московская область, 5 класс
Научный руководитель: Чечикова Инна Анатольевна

Аннотация:

Цель : исследовать и установить время приготовления варенья из лимона с сохранением наибольшего количества витамина «С».

Задачи работы:

  • Уточнить знания моих одноклассников о витамине «С»;
  • Установить время, за которое происходит разрушение витамина «С» при нагревании;
  • узнать, одинаково ли полезны: варенье из лимона и лимон, протертый с сахаром;
  • изучить метод титрования для определения содержания аскорбиновой кислоты в продуктах питания.

Объект исследования: аскорбиновая кислота

Предмет исследования: раствор аскорбиновой кислоты, продукты, содержащие аскорбиновую кислоту (лекарственный препарат, варенье из лимона, настой шиповника).

Проблема: как быстро идет разрушение витамина «С» при нагревании.

Актуальность: человек – это живой организм и для нормальной жизнедеятельности ему необходимы витамины в полном объёме.

Гипотеза: При воздействии температуры происходит разрушение аскорбиновой кислоты, следовательно чем дольше варится варенье, тем меньше витамина «С» оно содержит.

Методы работы – анкетирование, наблюдение, определение содержания аскорбиновой
кислоты методом титрования, сравнение результатов, изучение литературы.

В результате исследований мы получили неожиданный результат. Наши исследования показали, что при нагревании кислотность раствора не уменьшается, а увеличивается. Для объяснения результатов мы начали искать в литературе, что же происходит с аскорбиновой кислотой при нагревании. Оказалось, что под воздействием температуры аскорбиновая кислота переходит в щавелевую кислоту, которая требует больше щелочи для нейтрализации. Это может объяснить результат эксперимента и сделать следующие выводы.

Выводы:

1. Воздействие повышенной температуры разрушает аскорбиновую кислоту и переводит ее в щавелевую.
2. Щавелевая кислота не является витамином, более того, избыток щавелевой кислоты может привести к нежелательным последствиям для организма.
3. Продукты, содержащие аскорбиновую кислоту, следует употреблять в свежем виде.
4. Наиболее полезным является варенье 5-ти минутка, но хранить его следует в холодильнике или подвале.

Содержание работы:

Автор предпочел не показывать работу на сайте.

Сведения о работе

Конкурс, в котором автор работы принял участие: Международный конкурс исследовательских работ школьников “Research start 2018/2019”
Направление педагогики: Естественно-научные дисциплины
Форма представления работы: Исследовательская работа
Дата публикации работы: 01.03.2019

Занятое место: 1
Период подведения промежуточного результата: 25.02.2019-03.03.2019


Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Жёсткость воды и способы её устранения”

Целью работы является: Оценить жёсткость воды из различных источников и разработка практических рекомендаций по её использованию; Изучить литературу по данной проблеме, овладеть методикой определения жёсткости воды; Рассмотреть влияние жёсткости воды н …

Исследовательская работа “Оценка экологического состояния воды из скважин нецентрализованного водоснабжения”

На сегодняшний день специальных работ по изучению загрязнения подземных вод на большей части территории России не проводится. Вопрос о получении объективной, своевременной, достоверной информации объектного (локального) мониторинга о качестве подземных …

Исследовательская работа “Изучение особенностей нефтепродуктового загрязнения почв в условиях городской среды на примере г. Орехово-Зуево”

Большинство земель в той или иной мере загрязнены сейчас нефтепродуктами. Ежегодно десятки тонн нефти загрязняют полезные земли, снижая ее плодородие, но до сих пор этой проблеме не оказывают должного внимания. Значительную опасность представляют собой …

Исследовательская работа “Анализ проб воды рек восточного Подмосковья на содержание кишечной палочки”

В настоящее время проблема загрязнения водных объектов является наиболее значимой, так как без воды человек не может прожить более трех суток.  Но понимая всю важность роли воды в его жизни, он все равно продолжает жестко эксплуатировать водные объекты …

Закрыть меню
×
×

Корзина