Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Как выбрать майонез?»

Исследовательская работа «Как выбрать майонез?»

Автор: Черешнева Олеся Олеговна

Место работы/учебы (аффилиация): Политехнический лицей-интернат ФГБОУ ВО "ТГТУ", г. Тамбов, 10 класс

Научный руководитель: Ломакина Жанна Александровна

История пищевых добавок насчитывает не одно тысячелетие. С самых давних времен люди искали способы улучшить вкус пищи, ее запах и цвет, и для этого служили самые разные добавки, включая такие привычные нам вещества, как уксус, сахар, соль, а также некоторые природные красители. Например, в Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту, а в восточных странах различные пряности.

Майонез — один из самых популярных соусов, который широко используется в кулинарии. Однако, качество майонеза может варьироваться от производителя к производителю, что может вызывать некоторые опасения у потребителей. Качественный анализ майонеза становится необходимым для оценки его состава, безопасности и соответствия стандартам качества.

Одной из основных проблем, связанных с майонезом, является его состав. Многие производители добавляют различные ингредиенты для улучшения вкуса, текстуры и стабильности продукта. Однако, некоторые из этих добавок могут быть вредными для здоровья или не соответствовать требованиям безопасности пищевых продуктов.

Целью данного анализа является проведение качественного исследования майонеза с целью определения его состава, безопасности и соответствия стандартам качества.

Задачи проекта:

  1. Провести обзор научной литературы, чтобы выяснить, какие пищевые добавки обычно используются в производстве майонеза.
  2. Проверить содержание и типы пищевых добавок в различных марках майонеза, доступных на рынке.
  3. Определить наличие крахмала в выборке майонеза с помощью йода.
  4. Исследовать различные виды красителей, которые могут использоваться в майонезе.
  5. Проверить наличие красителей в выборке майонеза с помощью спирта.

Актуальность данного анализа обусловлена необходимостью защиты интересов потребителей и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Проведение качественного анализа майонеза поможет выявить потенциальные проблемы, с целью повышения качества и безопасности майонеза на рынке.

Целевая аудитория исследования майонеза включает в себя не только производителей, но и потребителей данного продукта. Основными группами потребителей майонеза являются:

  1. Люди, которые используют майонез в качестве основного соуса для приготовления салатов и других блюд.
  2. Потребители, которые предпочитают майонез как дополнительный соус для блюд, таких как бургеры, сэндвичи, гамбургеры и т.д.
  3. Люди, которые используют майонез как ингредиент для приготовления различных соусов и заправок.
  4. Потребители, которые выбирают майонез на основе его вкусовых качеств и предпочтений (например, майонез с добавлением чеснока или оливкового масла).
  5. Люди, следящие за своим здоровьем и выбирающие майонез с низким содержанием жиров или без добавления консервантов и искусственных красителей.
  6. Потребители, которые учитывают цену при выборе майонеза.
  7. Люди, которые предпочитают маркировку продукции и интересуются происхождением и качеством ингредиентов, используемых в производстве майонеза.

Гипотезой исследовательской работы является: пищевые добавки в майонезе влияют на качество, вкус, цвет и запах готового продукта.

Кроме того, целевой аудиторией исследования майонеза могут быть и другие заинтересованные стороны, такие как рестораны и кафе, которые используют майонез в своем меню, розничные продавцы, а также организации и учреждения, которые закупают майонез для использования в качестве ингредиента в своих блюдах или для обслуживания клиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Научно-исследовательский проект «Разработка конфет, содержащих антоцианы, на основе ягод Кировской области»

Во всем мире ведется множество исследований по изучению действия антоцианов. Так, например, недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки; способствует снижению…

Исследовательская работа «Шоколадная история в цифрах и фактах»

Все дети с удовольствием едят шоколад. А слушать историю про возникновение шоколада, узнать кто первым создал шоколадный напиток и разузнать все шоколадные тайны — не меньшее удовольствие. Действительно, а за что мы так любим шоколад? Много ли о нём…

Научно-исследовательская работа «Жевательное лакомство»

Я люблю жевательные конфеты. Но взрослые не одобряют такое увлечение. Они считают, что это вредно. Мне стало интересно, так ли это. Результаты опроса показали, что изучение жевательных конфет, в частности, жевательного мармелада (ЖМ), тема — интересу…

Проект «Его Величество – Хлеб!»

Хлеб!  Такое простое слово и такое великое! «Хлеб – это жизнь!», говорится в русской народной пословице. Хлебу отведено самое главное место на столе. Хлеб сопровождает нас от рождения до старости. Ценность хлеба ничем нельзя измерить. Завтракая в сто…

Проект «Медвежий лук в хакасской национальной кухне»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Ежегодно в нашем районе отмечается праздник «Чыл Пазы (Голова года)». Красота национальных костюмов, горловое пение, танцы, игры и конечно, изобилие угощений национальной кухни. Хакасская национальная кухня и сегодня сохраняет народную и историческую…

Исследовательская работа «Определение содержания йода в йодированной соли и влияние на него условий хранения»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Йодирование соли является эффективным средством коррекции дефицита йода в окружающей среде, поэтому ее изучение безусловно, важно и актуально. Общеизвестно, что с течением времени происходит потеря полезного действия соли, но интересно, с какой скоро…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

15.02.2024