Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Как выбрать майонез?»
Автор: Черешнева Олеся Олеговна
Место работы/учебы (аффилиация): Политехнический лицей-интернат ФГБОУ ВО "ТГТУ", г. Тамбов, 10 класс
Научный руководитель: Ломакина Жанна Александровна
История пищевых добавок насчитывает не одно тысячелетие. С самых давних времен люди искали способы улучшить вкус пищи, ее запах и цвет, и для этого служили самые разные добавки, включая такие привычные нам вещества, как уксус, сахар, соль, а также некоторые природные красители. Например, в Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту, а в восточных странах различные пряности.
Майонез — один из самых популярных соусов, который широко используется в кулинарии. Однако, качество майонеза может варьироваться от производителя к производителю, что может вызывать некоторые опасения у потребителей. Качественный анализ майонеза становится необходимым для оценки его состава, безопасности и соответствия стандартам качества.
Одной из основных проблем, связанных с майонезом, является его состав. Многие производители добавляют различные ингредиенты для улучшения вкуса, текстуры и стабильности продукта. Однако, некоторые из этих добавок могут быть вредными для здоровья или не соответствовать требованиям безопасности пищевых продуктов.
Целью данного анализа является проведение качественного исследования майонеза с целью определения его состава, безопасности и соответствия стандартам качества.
Задачи проекта:
- Провести обзор научной литературы, чтобы выяснить, какие пищевые добавки обычно используются в производстве майонеза.
- Проверить содержание и типы пищевых добавок в различных марках майонеза, доступных на рынке.
- Определить наличие крахмала в выборке майонеза с помощью йода.
- Исследовать различные виды красителей, которые могут использоваться в майонезе.
- Проверить наличие красителей в выборке майонеза с помощью спирта.
Актуальность данного анализа обусловлена необходимостью защиты интересов потребителей и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Проведение качественного анализа майонеза поможет выявить потенциальные проблемы, с целью повышения качества и безопасности майонеза на рынке.
Целевая аудитория исследования майонеза включает в себя не только производителей, но и потребителей данного продукта. Основными группами потребителей майонеза являются:
- Люди, которые используют майонез в качестве основного соуса для приготовления салатов и других блюд.
- Потребители, которые предпочитают майонез как дополнительный соус для блюд, таких как бургеры, сэндвичи, гамбургеры и т.д.
- Люди, которые используют майонез как ингредиент для приготовления различных соусов и заправок.
- Потребители, которые выбирают майонез на основе его вкусовых качеств и предпочтений (например, майонез с добавлением чеснока или оливкового масла).
- Люди, следящие за своим здоровьем и выбирающие майонез с низким содержанием жиров или без добавления консервантов и искусственных красителей.
- Потребители, которые учитывают цену при выборе майонеза.
- Люди, которые предпочитают маркировку продукции и интересуются происхождением и качеством ингредиентов, используемых в производстве майонеза.
Гипотезой исследовательской работы является: пищевые добавки в майонезе влияют на качество, вкус, цвет и запах готового продукта.
Кроме того, целевой аудиторией исследования майонеза могут быть и другие заинтересованные стороны, такие как рестораны и кафе, которые используют майонез в своем меню, розничные продавцы, а также организации и учреждения, которые закупают майонез для использования в качестве ингредиента в своих блюдах или для обслуживания клиентов.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке
Добавить комментарий