Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Проект «Исследование физико-химических свойств соков и молока методом прямой кондуктометрии и уровню рН»
Автор: Бабкин Николай Константинович
Место работы/учебы (аффилиация): ЛГ МАОУ «СОШ №5», Ханты-Мансийский автономный округ — Югра, 9 класс
Научный руководитель: Бабкина Лариса Тимофеевна
В ходе выполнения предыдущей работы я, используя датчик электропроводности лаборатории L-микро, проводил исследования по определению электропроводности различный веществ и познакомился с таким методом электрохимического анализа веществ, как кондуктометрия. Узнал, что данный метод используется для определения качества продуктов.
Изучив специальную литературу, я узнал, что помимо кондуктометрии качество продуктов зависит от уровня кислотности pH. Я заинтересовался данной темой и в новой работе решил проверить качество некоторых продуктов, продаваемых в магазинах нашего города. Провел анкетирование среди учащихся нашей школы и их родителей. Анализ результатов анкетирования помогли определиться с объектом исследования: фруктовые соки и молоко.
Цель проекта: исследовать физико-химические свойства фруктовых соков и молока.
Задачи проекта:
- Провести анкетирование среди учащихся нашей школы и их родителей на предмет выявления их предпочтений.
- Изучить литературу по данной теме и познакомиться с методами необходимыми для проведения исследований.
- Провести эксперименты, позволяющие исследовать качество фруктовых соков и молока и сравнить полученные результаты с ГОСТ, ТРТС.
- Выявить влияние кислотности и электропроводности на качество напитков.
- По результатам работы создать иллюстрированный буклет.
Гипотеза: по электропроводности и уровню кислотности некоторых пищевых продуктов можно косвенно судить об их качестве.
Объект исследования: фруктовые соки и молоко.
Предмет исследования: уровень электропроводности и кислотности.
Методы исследования: наблюдения; экспериментальные опыты, подтверждающие качество продуктов; обработка и систематизация полученных результатов; изучение научной литературы и ресурсов сети по данной теме.
Выводы:
- Электропроводность продуктов прямо пропорциональна их кислотности и зависит от качества продуктов.
- Исследования показали, что, используя метод прямой кондуктометрии и определения уровня рН, можно косвенно судить о качестве продуктов.
- Молоко «Село зеленое», «Золотые луга», «Домик в деревне», «Талицкое» можно употреблять в пищу.
- Яблочный сок «J7», «Rich», «Добрый», «Сады придонья», «GlobalVillag» по своим показателям безопасны для здоровья.
- Томатные соки «Добрый» в белой упаковке, «Rich», Фруктовый сад» и «J7» можно использовать для утоления жажды.
- Каждый напиток имеет свои свойства, но необходимо соблюдать правильный режим приема данного напитка, чтобы он влиял на организм человека исключительно благотворно.
Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Сравнительный анализ пищевых предпочтений и суточной калорийности рационов учащихся с разным хронотипом («жаворонки» и «совы»)»
Исследовательский проект «Мир наук, которые «спрятались» в борще»
Научно-исследовательская работа «Центрифугирование как метод разделения компонентов крови и его влияние на диагностику заболеваний»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Проектная работа «Быть здоровым – это здорово!»
Презентация «Профилактика заболевания гриппом»
Исследовательский проект «Брекет-системы, как метод коррекции аномалий прикуса»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий