Исследовательский проект «Обогащение антиоксидантами термокислотных сыров посредством введения в их состав хлореллы»

Хлорелла чудо-водоросль укрепляет иммунитет, восполняет недостаток аминокислот и витаминов, выводит токсины из организма, улучшает обмен веществ и обладает эффективным омолаживающим действием. Хлореллу не зря называют суперпродуктом: в ее состав входит 650 компонентов, необходимых для полноценного приема пищи. А в NASA серьезно рассматривали водоросль как еду для космонавтов: мало того, что она может заменить полноценный прием пищи, так еще и будет вырабатывать необходимый на борту кислород. Кроме того, хлорелла подойдет для любителей понервничать — CGF (фактор роста хлореллы) помогает восстанавливать нервные ткани по всему телу. Но морская капуста в банках и хлорелла в порошке выглядят совсем не аппетитно — как быть? Проанализировав ситуацию, я решила приготовить сыр с добавлением хлореллы в условиях местной лаборатории.

Проблема: как добавление хлореллы влияет на свойства продукта?

Объект: сыр.

Цель проекта: обогащение антиоксидантами термокислотных сыров посредством введения в их состав хлореллы.

Задачи проекта:

1. Изучить свойства хлореллы.
2. Изучить методику культивирование хлореллы в условиях лаборатории.
3. Рассмотреть структуру козьего молока.
4. Определить свойства хлореллы, как биодобавки.
5. Изготовить сыр двух видов с добавлением в их состав хлореллы.