Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Изучение оптимальных условий и альтернативных источников углеводов необходимых для культивирования консорциума Medusomyces gisevi»
Автор: Парневич Дарья
Место работы/учебы (аффилиация): ГУО "Гимназия №1 г. Островца Гродненской области", Республика Беларусь, 9 класс
Научный руководитель: Ревако Наталья Викторовна
Мода на здоровье! Здоровый образ жизни! Как часто мы слышим эти слова. Люди всё больше стали уделять внимание своему здоровью. Активный образ жизни, отказ от вредных привычек, правильное питание становятся популярными в наши дни. Сегодня на полках магазинов мы не редко можем встретить ферментированные продукты, которые пользуются большим спросом. Одна из причин популярности этих продуктов — их репутация «суперфуда». Кефиру, кимчи, йогурту и пасте мисо приписывают различные полезные свойства — от улучшения пищеварения до укрепления иммунитета — поскольку они являются натуральным источником пробиотиков, микроэлементов и витаминов. Кимчи или комбуча пользуется огромным спросом в наши дни, особенно в странах с высоким уровнем жизни – таких, например, как США, Великобритания и Австралия. Там этот напиток – одна из составляющих здорового образа жизни. Лечебные свойства ферментированных напитков, полученных на основе чайного гриба, известны давно. В Китае их называли эликсиром здоровья и бессмертия, а в Японии они известны как напитки долголетия. Хорошо перебродивший напиток повышает защитные силы организма, нормализует обменные реакции, включая углеводный метаболизм, что можно использовать в терапии сахарного диабета. Несмотря на их активное использование, научных данных о них крайне мало. Кроме того, в отечественной и зарубежной литературе сообщается противоречивая научная информация об эффективности применения напитков на основе медузомицета. Указанные обстоятельства обосновывают актуальность и своевременность настоящего исследования, определяют его содержание.
Исходя из вышеизложенного, основной целью настоящего исследования являлось изучение оптимальных условий и альтернативных источников углеводов необходимых для культивирования гриба Medusomyces gisevi.
В основу рабочей гипотезы положено предположение о зависимости получения вкусных и качественных ферментированных продуктов на основе медузомицета от условий и альтернативных источников углеводов необходимых для культивирования. Для проверки рабочей гипотезы и достижения поставленной цели требовалось решить следующие задачи:
- Выращивание опытных образцов чайного гриба из маточного материала;
- Изучение условий культивирования консорциума Medusomyces gisevi;
- Выявить растет ли чайный гриб на альтернативных источниках углеводов, которые не испортив потребительские качества напитка, могли бы иметь более низкое содержание глюкозы.
Новизна работы: На основе данного исследования определены оптимальные условия и альтернативные источники углеводов, которые, не испортив потребительские качества напитка, могут иметь более низкое содержание глюкозы и использоваться людьми, страдающими сахарным диабетом и следящим за своей фигурой и здоровьем.
В качестве исследуемого объекта выступал Medusomyces gisevi и культуральная жидкость Medusomyces gisevi, отобранная на разных этапах культивирования, а предметом – условия и альтернативные источники углеводов, необходимые для культивирования зооглеи Medusomyces gisevi.
В ходе выполнения исследования были использованы такие методы, как изучение справочной литературы и Интернет ресурсов; обработка статистических данных; анализ собранной информации; проведение эксперимента, наблюдение; фотографирование результатов исследования.
Результаты: В ходе работы нами установлено, что: чайный гриб представляет собой сложный симбиотический организм, для которого необходимы определённые условия. Максимальный прирост биомассы чайного гриба происходит при температуре +25°С. При температуре +4°С уменьшается активность медузомицета и в питательной среде могут развиться сине-зеленые водоросли. Чем ниже температура окружающей среды, тем меньше прирост биомассы зооглей. При инкубировании чайного гриба в питательных средах на основе бутилированной воды, его биомасса была наибольшей по сравнению с биомассой зооглей культивируемой на основе кипяченой водопроводной воды. Прирост биомассы консорциума наблюдается во всех средах, где присутствуют углеводы в любом количестве. Из всех исследованных альтернативных источников углеводов (фруктоза, коричневый сахар, сахарозаменитель Стевия, мёд), наиболее активный рост наблюдался на питательной среде с фруктозой. При добавлении фруктозы в результате брожения чайного гриба образуется много уксусной кислоты. Кроме того, фруктовый сахар дает более медленный процесс брожения, чем обычный сахар. Напитки, полученные на фруктозе, будут полезны и людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку для утилизации в организме фруктозы участие инсулина не требуется, фруктоза перерабатывается в печени и не оказывает влияния на уровень гликемии.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Водоросли как источник кислорода на Земле»
Проект «Исследование сине-зелёных водорослей Белоярского водохранилища»
Исследовательский проект «Обогащение антиоксидантами термокислотных сыров посредством введения в их состав хлореллы»
Курсовая работа «Биотестирование наночастиц маггемита на культурах зелёных микроводорослей»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Биоиндикация качества природных вод по состоянию растений семейства рясковых на юге Тюменской области»
Статья «Изучение особенностей развития «цветения» фитопланктона в водоемах г.Донецка»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Мероприятие завершено
Добавить комментарий