Исследовательская работа «Определение содержания витамина С в овощах, фруктах и ягодах»

Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

Дефицит витаминов, обеспечивающих устойчивость организма человека к инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота).

Поэтому одним из наиболее востребованных человеком витаминов является витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи.

Данная тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.

Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы определили тему научной работы, её цель и  задачи.

Цель работы: определить экспериментально содержание витамина С в некоторых ягодах, фруктах и овощах в условиях школьной лаборатории.

Задачи исследования:

• проанализировать и изучить  научную, популярную, учебную  литературу по данному вопросу;
• проанализировать влияние витамина С на организм человека, его биологическую роль;
• ознакомиться с методикой проведения эксперимента — йодометрии и экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в некоторых продуктах;
• проанализировать полученные результаты и выяснить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С.

Предмет исследования: фрукты, овощи, свежемороженые ягоды.

Объект исследования: аскорбиновая кислота (витамин С).