Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа на тему «Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты) в соках и фруктах»
Автор: Вдовина Валерия Владимировна
Место работы/учебы (аффилиация): Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Матвеевская средняя общеобразовательная школа", 10 класс
Научный руководитель: Рябинина Елена Александровна
Результаты исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз витамина С. Именно поэтому мы решили рассмотреть данную тему в нашей работе, проведя практическую часть в условиях школьной лаборатории и определению аскорбиновой кислоты в соках и фруктах. На основе чего разработали рекомендации по рациону питания.
Цель: Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.
Задачи:
- Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
- Рассмотреть экологическое значение витамина С.
- Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С.
- Ознакомиться с методами определения витамина С
- Выяснить с помощью метода йодометрии в каких именно соках и фруктах содержится наибольшее количество витамина С, рекомендовать их для употребления.
- Провести опрос-анкету обучающихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.
Гипотеза: Если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.
Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:
Предмет исследования: витамин С.
Объект исследования: продукты (фрукты, соки).
Были использованы методы исследования:
- метод эксперимента – йодометрия;
- анкетирование (в котором принимало участие 35 человек).
Данная работа носит как теоретический, так и прикладной характер, так как изучались научные данные о свойствах и физиологическом воздействии витамина С на организм человека; экспериментальным путём доказано наличие витамина С в отдельных продуктах, даны рекомендации при выборе продуктов.
В процессе работы была использована литература:
- В книге «Опыты без взрывов» О.Ольгина я познакомилась с методом определения витамина С йодометрия, по которой провела эксперименты по определению содержания витамина С в продуктах.
- Книга «Физиология человека» С.И. Гальперина помогла узнать основные симптомамы дефицита витамина С.
- Справочники и учебники по биохимии рассказали о классификации витаминов по растворимости в воде и жире.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Витамины и их роль в жизнь ученика»
Презентация «Динамика убывания витамина C при разных методах хранения напитков»
Презентация к исследовательской работе «Выращивание микрозелени в домашних условиях. Определение содержания витамина С в микрозелени»
Проект «Железо: его роль в организме человека и его источники в продуктах питания»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательский проект «Лимон — он такой один!»
Проект «Витамин С в соках»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий