Исследовательская работа «От путешествий и цинги до витамина С»

С современной точки зрения цинга – результат недостатка витамина С. Первые документальные свидетельства об этой болезни относятся к 1497 году, когда Васко да Гама обогнул мыс Доброй Надежды. Затем она распространялась все больше, поскольку осмелевшие капитаны отправлялись в путешествия по всему земному шару. Английский хирург Уильям Клаус, служивший во флоте королевы Елизаветы I, дал подробное описание ужасных симптомов, от которых в конечном счете погибло два миллиона моряков. Моряки питались галетами, солониной, вяленой рыбой, в которых не было (и нет) витамина С.

Работа посвящена проблеме полноценного питания, а конкретно возможности восполнения суточной нормы витамина С за счет потребления свежих фруктов. Исследование отвечает на вопрос: сколько и каких фруктов, и овощей можно съесть, чтобы восполнить суточную потребность нашего организма в витамине С.

Цель работы: Исследовать содержание витамина С в фруктах, оценить возможность  восполнения суточной потребности человека в витамине С за счет потребления фруктов.

Задачи:

1. Провести литературный обзор по данной теме
2. Выбор доступного метода определения витамина С
3. Отбор и подготовка проб фруктов
4. Определение содержания витамина С в пробах
5. Анализ полученных данных. Выводы.

Выводы.

1. Содержание витамина С в свежевыжатом соке изученных фруктов составляет 0,14-0,66 г/литр, что позволяет использовать их для восполнения витамина С в нашем организме.
2. Наибольшее содержание витамина С в соке апельсина, достаточно съедать 2 апельсина в день, чтобы восполнить потребность в витамине С. Наименьшее содержание в
   соке граната 0,14 г/л.
3. Потребление консервированных соков фруктов также помогает восполнить недостаток этого витамина, однако витамин С в этих соках скорее соответствует фармацевтической форме этого витамина искусственно добавленного в сок при его приготовлении.
4. Содержание витамина С в свежевыжатом соке изученных овощей составляет 0,64-1,06 г/литр, что позволяет использовать их для восполнения витамина С в нашем организме.
5. Наибольшее содержание витамина С в луке, достаточно съедать 1,5 луковицы в день, чтобы восполнить потребность в витамине С. Наименьшее содержание в соке моркови 0,64г/л