Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Автор: Дертеева Гиляна Эрдниевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Элистинский лицей", Республика Калмыкия, 8 класс

Научный руководитель: Неснова Наталья Александровна

Цель работы — сравнить антиоксидантную активность пяти образцов листового чая.

Задачи:

  1. Изучить теоретические сведения об антиоксидантах и их содержании в разных видах чая.
  2. Провести эксперимент по определению антиоксидантной активности пяти образцов чая.
  3. Сравнить полученные результаты и сделать выводы.
  4. Объект исследования — пять образцов листового чая различных видов: зеленый («Greenfield»), белый («Gutenberg»), черный (цейлонский крупнолистовой), молочный улун («Зеленый дракон»), пуэр («Gutenberg»).

Предмет исследования — антиоксидантная активность водных экстрактов указанных образцов чая, определяемая методом восстановления перманганата калия.

Объекты исследования. В работе исследованы 5 образцов листового чая различных видов и торговых марок:

  1. Зеленый чай — «Greenfield» Изготовитель: ООО «ОРИМИ», Россия, Ленинградская обл., Всеволжский р-н.
  2. Белый чай — «Gutenberg» Изготовитель: «Gutenberg Teehandels GmbH», Германия, г. Гамбург.
  3. Черный чай — “Master Team 704 Standard” Изготовитель: ООО «МалКом», Россия, г. Краснозаводск.
  4. Молочный улун — «Зеленый дракон» Изготовитель: ООО «ТД-холдинг», Россия, г. Краснодар.
  5. Пуэр — «Gutenberg» Изготовитель: «Gutenberg Teehandels GmbH», Германия, г. Гамбург.

Гипотеза: наибольшей антиоксидантной активностью обладают слабоферментированные чаи (зеленый и белый), наименьшей — сильноферментированные (черный и пуэр).

Для нашего исследования мы выбрали метод восстановления перманганата калия, так как он нагляден, не требует сложного оборудования и позволяет сравнивать разные образцы чая между собой.

Результаты. Полученные данные позволяют расположить исследованные образцы в следующий ряд по убыванию антиоксидантной активности: Зеленый чай → Молочный улун → Черный чай → Пуэр → Белый чай.

Вывод: в ходе исследования установлено, что наибольшей антиоксидантной активностью среди пяти образцов обладает зелёный чай, далее следуют молочный улун, чёрный чай и пуэр. Белый чай, вопреки теоретическим ожиданиям, показал наименьшую активность, что может быть связано с нарушением температуры заваривания. Потребителям рекомендуется зелёный чай для получения максимальной антиоксидантной пользы с соблюдением температурного режима (80–85 °C).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Изучение воды р. Хоста Краснодарского края»

Цель моей работы изучить качество воды р. Хоста с помощью экологических и химических методов, провести эколого-генотоксический анализ. Задачи: Произвести забор воды на 5 участках по течению р. Хоста. Провести анализ проб по видовому составу водоросле…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Получение хитозана и изучение его свойств, как загустителя»

Цель моего исследования — получение хитозана и изучение его свойств. Задачи: Изучить методы получения хитозана в России и мире. Получить хитозан в лаборатории из раковин мидий и панцирей раков. Провести сравнительный анализ хитозана из разных источни…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Изучение водородного показателя коры платана восточного в г. Сочи»

Цель моего исследования изучить значение pH коры платана и почвы под ним, сравнить показатели в разных районах города. Задачи: Освоить методику пробоотбора коры и почвы. Провести отбор проб и обработку материала. Определить рН коры платана восточного…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Блюда моего села. Забытые рецепты»

Цель исследования: осознание своей связи с Отечеством, малой родиной, ее прошлым, бытом моих односельчан, а именно кухней нашего села. Задачи: Развивать и углублять знания о здоровой пище, которую готовили и употребляли наши односельчане. Собрать рец…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»

Цель проекта: изучить влияние замены некоторых ингредиентов на вкус выпечки. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить литературу по теме исследования; Поставить модельные опыты, поясняющие, какие функции выполняют те или иные инг…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»

Цель исследования: выявление факторов, влияющих на стоимость домашнего и магазинного жевательного мармелада. Задачи исследования: — Изучить теоретический материал по теме исследования. — Выявить факторы, влияющие на стоимость. — Сделать выводы. Предм…
Посмотреть работу

Конкурс, в котором работа участвует

VIII Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start» 2025/26

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания", Проект по химии

Дата публикации работы

15.05.2026