Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Автор: Дертеева Гиляна Эрдниевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Элистинский лицей", Республика Калмыкия, 8 класс

Научный руководитель: Неснова Наталья Александровна

Цель работы — сравнить антиоксидантную активность пяти образцов листового чая.

Задачи:

  1. Изучить теоретические сведения об антиоксидантах и их содержании в разных видах чая.
  2. Провести эксперимент по определению антиоксидантной активности пяти образцов чая.
  3. Сравнить полученные результаты и сделать выводы.
  4. Объект исследования — пять образцов листового чая различных видов: зеленый («Greenfield»), белый («Gutenberg»), черный (цейлонский крупнолистовой), молочный улун («Зеленый дракон»), пуэр («Gutenberg»).

Предмет исследования — антиоксидантная активность водных экстрактов указанных образцов чая, определяемая методом восстановления перманганата калия.

Объекты исследования. В работе исследованы 5 образцов листового чая различных видов и торговых марок:

  1. Зеленый чай — «Greenfield» Изготовитель: ООО «ОРИМИ», Россия, Ленинградская обл., Всеволжский р-н.
  2. Белый чай — «Gutenberg» Изготовитель: «Gutenberg Teehandels GmbH», Германия, г. Гамбург.
  3. Черный чай — “Master Team 704 Standard” Изготовитель: ООО «МалКом», Россия, г. Краснозаводск.
  4. Молочный улун — «Зеленый дракон» Изготовитель: ООО «ТД-холдинг», Россия, г. Краснодар.
  5. Пуэр — «Gutenberg» Изготовитель: «Gutenberg Teehandels GmbH», Германия, г. Гамбург.

Гипотеза: наибольшей антиоксидантной активностью обладают слабоферментированные чаи (зеленый и белый), наименьшей — сильноферментированные (черный и пуэр).

Для нашего исследования мы выбрали метод восстановления перманганата калия, так как он нагляден, не требует сложного оборудования и позволяет сравнивать разные образцы чая между собой.

Результаты. Полученные данные позволяют расположить исследованные образцы в следующий ряд по убыванию антиоксидантной активности: Зеленый чай → Молочный улун → Черный чай → Пуэр → Белый чай.

Вывод: в ходе исследования установлено, что наибольшей антиоксидантной активностью среди пяти образцов обладает зелёный чай, далее следуют молочный улун, чёрный чай и пуэр. Белый чай, вопреки теоретическим ожиданиям, показал наименьшую активность, что может быть связано с нарушением температуры заваривания. Потребителям рекомендуется зелёный чай для получения максимальной антиоксидантной пользы с соблюдением температурного режима (80–85 °C).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Химические пигменты в косметических средствах»

Цель проекта: изучить некоторые химические пигменты в косметических средствах и изготовить их самостоятельно. Задачи работы: Изучить историю и цели использования пигментов в косметических средствах (из литературных источников). Получить химические пи…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Химический состав крови и методы определения групп крови»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель проекта: познакомиться с основными органическими компонентами крови и методами определения групп крови на модельных растворах, а также освоить методику определения групп крови для проведения мастер-классов. Задачи работы: Изучить биологическое з…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Есть ли разница? Сравнительный анализ протеиновых коктейлей-аналогов в одной ценовой нише»

Целью данной научно-исследовательской работы является выявление различий между белковыми продуктами-аналогами, представленными в одной ценовой нише, на основе теоретического анализа и результатов химического эксперимента. Для достижения поставленной…
Посмотреть работу

Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: при помощи экспериментов определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках растительных продуктов и сделать выводы. Задачи: Изучить свойства аскорбиновой кислоты и её роль для здоровья человека. Ознакомиться с методик…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Сравнение домашнего сыра и промышленного: польза, вкус и выбор лучшего продукта»

Цель исследования: исследование преимуществ и недостатков домашнего и магазинного сыра, а также выработка рекомендаций по выбору качественного и безопасного продукта. Задачи, которые необходимо решить для реализации цели: изучить источники и выяснить…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Изучение и сравнение свойств мрамора и мела»

Цель моей работы — изучить свойства мела и мрамора. Задачи: Изучить влияние температуры на твердость мрамора и мела. Изучить мрамор и мел на наличие примесей. Изучить влияние различных кислот на мел и мрамор. Изучить влияние мела на pH грунта. Провес…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

VIII Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start» 2025/26

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания", Проект по химии

Дата публикации работы

15.05.2026