Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»

Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»

Автор: Грибунова Яна Евгеньевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "СОШ №1 имени Героя Советского Союза И.В. Королькова", г. Салехард, Ямало-Ненецкий автономный округ, 4 класс

Научный руководитель: Алексюк Марина Ивановна

Цель проекта: изучить влияние замены некоторых ингредиентов на вкус выпечки.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

  1. Изучить литературу по теме исследования;
  2. Поставить модельные опыты, поясняющие, какие функции выполняют те или иные ингредиенты, и чем их можно заменить;
  3. Экспериментальным путем исследовать, какое влияние окажет замена ингредиентов на качества домашней выпечки на примере кексов;
  4. Сделать выводы и дать общие рекомендации по тому, как можно сделать домашнюю выпечку менее калорийной и более полезной.

В работе были применены теоретический, эмпирический; практический методы.

Объект исследования: домашняя выпечка (мучные изделия на примере кексов).

Предмет исследования: влияние замены ингредиентов на вкусовые качества.

Гипотеза: для того, чтобы сделать домашнюю выпечку менее калорийной и вредной, можно заменять некоторые ингредиенты без потери вкусовых качеств.

В практической части исследования показали на относительно простом рецепте, включающем основные ингредиенты выпечки – молочных кексах: сначала приготовить их по рецепту, а затем заменить тот или иной ингредиент на более полезную и доступную альтернативу. При этом главной задачей было органолептически сравнить, как влияет замена на вид, вкус, общее состояние кексов. Цель исследования достигнута: изучены основы правильного питания и влияние замены основных ингредиентов на вкус выпечки. Теоретически рассмотрено, для чего в тесто добавляют те или иные продукты (более подробно на примере муки и куриных яиц), выводы по теоретическому исследованию подтверждены экспериментальным путем (модельными экспериментами). Выполнено сравнение, можно ли заменить тот или иной основной ингредиент в выпечке его более полезной заменой. Гипотеза подтвердилась: для того, чтобы сделать домашнюю выпечку менее калорийной и вредной, можно заменять некоторые ингредиенты без потери вкусовых качеств. Небольшие изменения в рецептах домашней выпечке позволят не отказываться от нее, питаясь при этом привычно, правильно, полноценно и вкусно. с нужными качествами и любимым вкусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»

Цель исследования: выявление факторов, влияющих на стоимость домашнего и магазинного жевательного мармелада. Задачи исследования: — Изучить теоретический материал по теме исследования. — Выявить факторы, влияющие на стоимость. — Сделать выводы. Предм…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Молекулярная кухня своими руками»

Цель работы: научиться готовить блюда молекулярной кухни в домашних условиях. Задачи: Изучить историю и принципы молекулярной кухни. Подобрать доступные ингредиенты и простые инструменты. Приготовить блюда по выбранным рецептам. Проанализировать резу…
Посмотреть работу

Проект «Хлеб — всему голова. Домашний против магазинного»

Цель: выяснить, какой хлеб самый полезный, вкусный и выгодный для семьи: испечённый дома, купленный в пекарне или заводской из супермаркета. Задачи: Изучить состав трёх видов хлеба. Вырастить живую закваску и испечь свой хлеб. Сравнить цены за одну б…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Изучение влияния напитков на ферментацию активности амилазы слюны»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы – изучение влияния напитков на активность амилазы. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить строение крахмала и его использование в продуктах питания. Изучить влияние различных веществ на активность амилазы слюны. Изу…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Шоколад — польза или вред»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: рассмотреть и показать, как шоколад влияет на организм человека. Гипотеза: я считаю, что шоколад улучшает мозговую деятельность и благотворно влияет на организм, улучшает работоспособность и просто поднимает настроение. Предмет исследова…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «О пользе молока»

Цель нашей  работы: выяснить, в чём польза молока и молочных продуктов для детского здоровья. Перед собой мы поставили следующие задачи: Выяснить актуальность изучаемого вопроса. Ответить на вопрос: «Почему молоко полезно для детей?» Разобраться в мн…
Посмотреть работу

Конкурс, в котором работа участвует

VIII Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start» 2025/26

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

11.05.2026