Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Шоколад» для сестренки»
Автор: Бузилова Дарья Александровна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ИЕГЛ "Школа-30", г. Ижевск, 8 класс
Научный руководитель: Вяткина Анна Анатольевна, учитель биологии
Какао-порошок и продукты на его основе часто являются источником аллергии. Так и случилось с моей младшей сестренкой, у нее аллергия на многие продукты, в том числе и шоколад. Поэтому мы задумались, чем можно заменить шоколад на основе какао, чтобы он был вкусный и его могла есть моя сестренка. Оказалось, что существует продукт под названием кэроб, который используется в кулинарии как заменитель какао-порошка. Поэтому главной целью моего исследования является изучение информации о кэробе и его свойствах, а также изготовление гипоаллергенного шоколада.
Кэроб – это натуральный пищевой порошок, полученный путем измельчения плодов рожкового дерева. По виду, вкусу и запаху он напоминает какао, но по свойствам намного полезнее. Поэтому мое исследование является актуальным для моей семьи и многих людей, задумывающихся о своем здоровье и правильном питании.
Новизна исследования состоит в том, что порошок кэроба мало известен в нашем городе и практически не используется в питании.
В ходе исследования я узнала, что такое кэроб и из чего его производят. Рожковое дерево не подвержено заболеваниям и паразитам, поэтому его не обрабатывают химическими средствами. Плоды рожкового дерева от природы имеют сладкий вкус и не требуют дополнительного использования сахара. Кроме того, кэроб имеет много полезных свойств при отсутствии вредных компонентов, в том числе и аллергенов, а значит может использоваться при гипоаллергенном питании.
Также я провела эксперимент по производству шоколада из кэроба в домашних условиях. Для приготовления шоколада из кэроба нужны всего три ингредиента: масло-какао — 60 г; порошок кэроба — 40 г; сухое молоко — 30 г.
Выводы. Я познакомилась с новым для нашей семьи продуктом – кэробом, а также с его составом и полезными свойствами. Хоть на вид кэроб почти не отличается от какао-порошка, но по составу и свойствам он является более полезным продуктом. Я нашла рецепт приготовления шоколада из кэроба и попробовала приготовить его дома. Моя гипотеза подтвердилась, у нас получился вкусный и полезный домашний шоколад, похожий по вкусу на шоколад из какао порошка. Людям, страдающим аллергией на какао, кэроб и шоколад из него станет прекрасной альтернативой. Моей сестре понравился шоколад из кэроба и не вызвал у нее аллергической реакции. Кроме того, хотелось бы подчеркнуть, что данная тема является лишь начальной в изучении продуктов правильного питания. В дальнейшем хотелось бы изучить другие малоизвестные у нас продукты и найти заменители для других продуктов-аллергенов, а также узнать об их свойствах. Эта тема может лечь в основу дальнейшего исследования.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Блюда моего села. Забытые рецепты»
Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»
Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»
Исследовательский проект «Молекулярная кухня своими руками»
Проект «Хлеб — всему голова. Домашний против магазинного»
Научно-исследовательская работа «Изучение влияния напитков на ферментацию активности амилазы слюны»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Мероприятие завершено
Добавить комментарий