Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Научно-исследовательский проект «Разработка конфет, содержащих антоцианы, на основе ягод Кировской области»
Автор: Серенкова Алена Алексеевна
Место работы/учебы (аффилиация): КОГОАУ "Лицей естественных наук", г. Киров, 7 класс
Научный руководитель: Макаренко Зинаида Петровна, Шамеева Любовь Валентиновна
Во всем мире ведется множество исследований по изучению действия антоцианов. Так, например, недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки; способствует снижению воспалительных процессов в организме.
Цель исследовательской работы: разработка конфет, содержащих антоцианы, на основе ягод Кировской области Объект исследования: ягоды Кировской области. Предмет исследования: определение содержания антоцианов в лесных ягодах Кировской области и разработка рецептов конфет с этими ягодами.
При проведении исследований были поставлены следующие задачи:
- Изучить литературу об антоцианах и изготовлению конфет.
- Дать характеристику ягод, взятых для исследований.
- Определить содержание антоцианов в ягодах Кировской области.
- Разработать рецепты конфет с ягодами и изготовить их.
Исследования проводились с использованием методики определения антоцианов и рецептов приготовления конфет.
Экологический риск: состав конфет может нанести вред здоровью (вызвать аллергическую реакцию). Для снижения экологического риска необходимо разработать такой рецепт конфет, чтобы не навредить злоровью.
Гипотеза: предполагаем, что конфеты с антоцианами будут полезны для здоровья и понравятся всем.
Новизна работы в том, что впервые разработаны конфеты с ягодами Кировской области и бархатцами, богатыми антоцианами.
Выводы. Изучена литература об антоцианах и изготовлению конфет: 16 источников. Наиболее перспективными для сбора ягод в Кировской области являются Лузский, Подосиновский, Нагорский, Омутнинский, Котельничский районы. Все ягоды Кировской области, взятые для исследования, являются лечебными, содержат микроэлементы, витамины и другие полезные для организма человека вещества. Однако, о содержании антоцианов сообщается только у черники и аронии (черноплодки). Определено содержание антоцианов в ягодах Кировской области: наибольшее количество антоцианов в чернике, клюкве, смородине, черноплодке, вишне; наименьшее – в калине, землянике и крыжовнике. Разработано 3 рецепта конфет с ягодами, содержащими антоцианы. Все рецепты конфет апробированы.
Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Иван-чай-настоящий русский чай»
Научно-исследовательский проект «Иван чай — настоящий русский чай»
Исследовательская работа «Влияние газированных напитков на организм человека»
Исследовательская работа «Спасательный круг апельсина. Почему апельсин не тонет?»
Исследовательская работа «Белое золото на нашем столе»
Исследовательская работа «Огурцы на подоконнике»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий