Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Автор: Кондратенко Мария Сергеевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Гимназия №5", г. Королев, Московская область, 10 класс

Научный руководитель: Дахно Елена Александровна

Модное направление в кулинарии, которое появилось благодаря учёным. От науки в молекулярной кухне не только название. Повару нужно знать базовые принципы химии и физики, а также уметь обрабатывать еду: замораживать, эмульсировать, помещать в вакуум, под давление и так далее. Ради вкуса можно и не такому научиться! Тем более, когда являешься обучающимся профильной химбио группы.

Цель работы: научиться готовить простейшие блюда из молекулярной кухни, используя принципы физики и химии.

Данный проект является не только экспериментальным, но и выполняет информационную функцию. Важно ознакомить с этим новым направлением обучающихся и педагогов Гимназии, а также посмотреть с научной точки зрения на гастрономическую тему.

Задачи:

  1. Провести анализ литературных источников по вопросам молекулярной кухни (методики, оборудование, технология изготовления).
  2. Отобрать простейшие рецепты, закупить несложное оборудование и отработать приготовление нескольких блюд.
  3. Создать информационный ролик или презентацию о тонкостях проекта для последующего информирования обучающихся и педагогов Гимназии.
  4. Провести эксперимент по созданию собственного блюда с использованием технологий молекулярной кухни.

Предмет исследования: методики и технологии приготовления блюд молекулярной кухни; выявление связи с реальной наукой.

Объект исследования: рецептурный состав и установки, позволяющие готовить с применением методик молекулярной кухни.

Рабочая гипотеза: используя рецепты и несложное специальное оборудование можно в домашних условиях создать простейшие блюда молекулярной кухни.

Альтернативная гипотеза: знание рецептов и покупка несложного специального оборудования могут не гарантировать успех в приготовлении классических блюд молекулярной кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Озеро Бурлинское: природная жемчужина Алтая и её уникальные целебные свойства».

Цель работы — изучение особенностей экосистемы озера Бурлинское и развитие познавательно-экологического туризма среди школьников посредством создания авторской настольной игры. Актуальность. Проект затрагивает важные вопросы экологического просвещени…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Современный вид бумажного моделирования – паперкрафт»

Цель работы — изучение уровня осведомленности и представлений учащихся начальных классов МБОУ «Омская СОШ» о технике паперкрафт и ее развивающем значении. Актуальность. Бумажное творчество является традиционным элементом развития ребенка, однако совр…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Влияние LEGO-teсhnic на развитие инженерного мышления у обучающихся 5-6 классов»

Цель работы — изучение потенциала конструктора LEGO Technic в формировании и развитии инженерно-технического мышления у учащихся среднего школьного возраста (5–6 классы). Актуальность. В условиях быстрого технологического прогресса формирование инжен…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Влияние газированных напитков на организм человека»

Цель моего исследования — узнать подробнее о сладких газированных напитках и сделать вывод – так ли они вредны для человека и стоит ли их пить? Доказать предполагаемое отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследовани…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Спасательный круг апельсина. Почему апельсин не тонет?»

Цель исследования – узнать, от чего зависит способность апельсина плавать в воде. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи: Изучить интернет-источники, найти научное объяснение этому явлению. Провести опыт с апельсинами в кожуре и без неё. П…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Белое золото на нашем столе»

Цель: исследование роли поваренной соли в жизни человека, её свойств, пользы и вреда. Задачи: Собрать интересные факты о соли. Определить сферы применения соли вне кухни. Выяснить происхождение названия «белое золото» и потенциальный вред. Провести а…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

VI Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2023/2024»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Проект

Ключевые слова

Проект "Продукты питания", Проект по технологии

Дата публикации работы

29.04.2024