Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Автор: Кондратенко Мария Сергеевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Гимназия №5", г. Королев, Московская область, 10 класс

Научный руководитель: Дахно Елена Александровна

Модное направление в кулинарии, которое появилось благодаря учёным. От науки в молекулярной кухне не только название. Повару нужно знать базовые принципы химии и физики, а также уметь обрабатывать еду: замораживать, эмульсировать, помещать в вакуум, под давление и так далее. Ради вкуса можно и не такому научиться! Тем более, когда являешься обучающимся профильной химбио группы.

Цель работы: научиться готовить простейшие блюда из молекулярной кухни, используя принципы физики и химии.

Данный проект является не только экспериментальным, но и выполняет информационную функцию. Важно ознакомить с этим новым направлением обучающихся и педагогов Гимназии, а также посмотреть с научной точки зрения на гастрономическую тему.

Задачи:

  1. Провести анализ литературных источников по вопросам молекулярной кухни (методики, оборудование, технология изготовления).
  2. Отобрать простейшие рецепты, закупить несложное оборудование и отработать приготовление нескольких блюд.
  3. Создать информационный ролик или презентацию о тонкостях проекта для последующего информирования обучающихся и педагогов Гимназии.
  4. Провести эксперимент по созданию собственного блюда с использованием технологий молекулярной кухни.

Предмет исследования: методики и технологии приготовления блюд молекулярной кухни; выявление связи с реальной наукой.

Объект исследования: рецептурный состав и установки, позволяющие готовить с применением методик молекулярной кухни.

Рабочая гипотеза: используя рецепты и несложное специальное оборудование можно в домашних условиях создать простейшие блюда молекулярной кухни.

Альтернативная гипотеза: знание рецептов и покупка несложного специального оборудования могут не гарантировать успех в приготовлении классических блюд молекулярной кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Сладкие эксперименты: приготовление полезных конфет в домашних условиях»

Целью исследования стало разработка рецептов домашних конфет, которые не только удовлетворяют вкусовые предпочтения, но и способствуют укреплению здоровья, снижая риски развития заболеваний, связанных с неправильным питанием, таких как ожирение, саха…

Исследовательский проект «Изготовление чердачной игрушки»

Цель: Изготовить чердачную игрушку как подарок. Задачи: Изучить историю чердачных игрушек. Освоить технологию изготовления и способы окрашивания ткани. Создать изделие своими руками. Актуальность: Проект посвящён возрождению традиционных видов рукоде…

Проект «Бизнес-план экологического кафе с куполами на природе»

Цель: Разработать стратегию создания и развития собственного экологического кафе на природе. Задачи: Изучить понятие бизнес-плана. Проанализировать и спланировать бизнес. Разработать бизнес-план. Провести финансовые расчеты. Начертить схему проекта….

Исследовательский проект «Подарок в технике плетения из разноцветных резиночек»

Цель проекта: Создать коллекцию браслетов в технике плетения из разноцветных резиночек, развивая творческие навыки и исследовательские умения. Задачи проекта: Познакомиться с историей создания техники плетения из силиконовых резинок. Подобрать матери…

Исследовательская работа «Вся правда о шоколаде»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: Изучить основную информацию о шоколаде, его положительное и отрицательное воздействие на организм человека. Задачи: Ознакомиться с историей возникновения шоколада. Изучить процесс производства и основные виды (горький, темный, молочный,…

Исследовательский проект «Создание изображения египетской богини Сехмет»

Цель работы: Создание портретного изображения египетской богини Сехмет на основе изучения мифологических и исторических источников. Задачи: Сбор и анализ информации о происхождении, внешности, функциях и культе богини Сехмет. Ознакомление с мистическ…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

29.04.2024