Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»

Автор: Кондратенко Мария Сергеевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Гимназия №5", г. Королев, Московская область, 10 класс

Научный руководитель: Дахно Елена Александровна

Модное направление в кулинарии, которое появилось благодаря учёным. От науки в молекулярной кухне не только название. Повару нужно знать базовые принципы химии и физики, а также уметь обрабатывать еду: замораживать, эмульсировать, помещать в вакуум, под давление и так далее. Ради вкуса можно и не такому научиться! Тем более, когда являешься обучающимся профильной химбио группы.

Цель работы: научиться готовить простейшие блюда из молекулярной кухни, используя принципы физики и химии.

Данный проект является не только экспериментальным, но и выполняет информационную функцию. Важно ознакомить с этим новым направлением обучающихся и педагогов Гимназии, а также посмотреть с научной точки зрения на гастрономическую тему.

Задачи:

  1. Провести анализ литературных источников по вопросам молекулярной кухни (методики, оборудование, технология изготовления).
  2. Отобрать простейшие рецепты, закупить несложное оборудование и отработать приготовление нескольких блюд.
  3. Создать информационный ролик или презентацию о тонкостях проекта для последующего информирования обучающихся и педагогов Гимназии.
  4. Провести эксперимент по созданию собственного блюда с использованием технологий молекулярной кухни.

Предмет исследования: методики и технологии приготовления блюд молекулярной кухни; выявление связи с реальной наукой.

Объект исследования: рецептурный состав и установки, позволяющие готовить с применением методик молекулярной кухни.

Рабочая гипотеза: используя рецепты и несложное специальное оборудование можно в домашних условиях создать простейшие блюда молекулярной кухни.

Альтернативная гипотеза: знание рецептов и покупка несложного специального оборудования могут не гарантировать успех в приготовлении классических блюд молекулярной кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Кондиционер на воде из скважины»

Цель работы: Создать рабочий макет кондиционера на скважине и проверить его в действии. Задачи: 1. Изучить информацию про кондиционеры. 2. Создание макета кондиционера на воде из скважины. 3. Проверка работоспособности макета. Гипотеза: кондиционер н…

Исследовательская работа «Графический дизайн как средство коммуникации и творчества»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

  Цель исследования — определить роль графического дизайна как инструмента визуальной коммуникации и творчества, а также выявить, как он влияет на восприятие информации и поведение аудитории. Задачи работы: Изучить основные функции и принципы гр…

Исследовательская работа «Удивительные тайны об обыкновенной соли»

Цель: Изучить энциклопедические свойства соли, её применение в народной медицине, кулинарии и быту; провести опыты и проанализировать результаты. Задачи: Расширить знания о соли; приобрести навыки работы с дополнительным материалом; сделать выводы. О…

Исследовательский проект «Создание морской пассажирской транспортной сети на участке Анапа-Сочи»

Цель проекта: Создать эффективную сеть гидротранспорта, интегрирующую скоростные суда (на подводных крыльях и экранопланы) для дальних маршрутов (например, Анапа–Геленджик) и суда на воздушной подушке для пригородного сообщения с заходом в небольшие…

Исследовательский проект «Почему он летает? Секреты бумажного самолета»

Актуальность: Проект использует бумажные самолётики для привлечения интереса учащихся к законам физики, делая обучение аэродинамике увлекательным и практичным. Цель работы: Исследовать влияние факторов (формы, размера, плотности бумаги) на поведение…

Исследовательская работа «Стоят ли торты того, чтоб их ели?»

Цель исследования: Приготовить вкусный и безопасный для здоровья торт без вредных добавок и угостить им одноклассников. Задачи исследования: Изучить историю происхождения торта; Проанализировать состав современных магазинных тортов; Рассмотреть влиян…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

29.04.2024