Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Автор: Федосеева Дарина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ СОШ №4, п.г.т. Безенчук, Самарская область, 6 класс

Научный руководитель: Нестеренко Ольга Константиновна

Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидела в журнале необычное блюдо, тыквенные сферы, и не смогла определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Мы начали искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно. Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.

Объект исследования: молекулярная кухня.

Предмет исследования: основные технологии молекулярной кухни.

Цель: исследовать новое для нас понятие и попробовать применить эти знания на практике.

Задачи:

  1. Найти и изучить информацию о молекулярной кухне, ее основных принципах и секретах.
  2. Выбрать из множества блюд то, которое можно приготовить в домашних условиях и приготовить его самостоятельно.
  3. Изготовить книгу рецептов.

Гипотеза: знание основы приготовления блюд молекулярной кухни позволяет в домашних условиях из имеющихся ингредиентов приготовить несложное блюдо.

Методы исследования: наблюдение, анализ, эксперимент, описание, обобщение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Мармелад: польза и вред. Изготовление полезного мармелада в домашних условиях»

Цель проекта: изготовить полезный мармелад в домашних условиях из натуральных продуктов. Задачи: Изучить литературу о составе, пользе и вреде мармелада. Узнать о различных желирующих веществах и их свойствах. Приготовить мармелад своими руками из сок…

Исследовательская работа «От улья к пламени. Секрет идеальных свечей»

Целью данного научно-исследовательского проекта является изучение свойств и применений пчелиного воска (подробно на примере свечного ремесла). Основные задачи, которые стоят перед моим исследованием: Определить химический состав пчелиного воска. Изуч…

Исследовательская работа «Откуда в хлебе берутся дырочки»

Цель работы: Узнать, почему в хлебе появляются дырочки, и влияют ли они на его вкус. Гипотеза: Я предположил, что хлеб, в котором больше дырочек, вкуснее и пышнее. Задачи исследования: Изучить литературу и другие источники информации по этой теме. По…

Исследовательский проект «Легко ли сделать шаг? Влияние центра тяжести на устойчивость шагающих конструкций»

Цель исследования: Изучить влияние центра тяжести на устойчивость шагающих конструкций на примере создания и сравнения трёх моделей роботов с разным количеством ног (2, 4 и 6). Задачи исследования: Изучить теоретические основы понятия «центр тяжести»…

Исследовательская работа «Похрусти, но потом не грусти»

Цель исследования: Выяснить, насколько вредны чипсы для здоровья и предложить альтернативные, более полезные закуски. Задачи исследования: изучить литературу по данной проблеме, выявить влияние чипсов на здоровье провести социологический опрос; опред…

Исследовательский проект «Исследование методов получения натуральных красителей»

Цель проекта: разработать и апробировать методику получения стойких и ярких натуральных красителей из растений, доступных в местной среде. Задачи проекта: Изучить теоретические основы получения растительных красителей, включая химический состав расте…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

29.04.2024