Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»
Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»
Автор: Федосеева Дарина Андреевна
Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ СОШ №4, п.г.т. Безенчук, Самарская область, 6 класс
Научный руководитель: Нестеренко Ольга Константиновна
Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидела в журнале необычное блюдо, тыквенные сферы, и не смогла определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Мы начали искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно. Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.
Объект исследования: молекулярная кухня.
Предмет исследования: основные технологии молекулярной кухни.
Цель: исследовать новое для нас понятие и попробовать применить эти знания на практике.
Задачи:
- Найти и изучить информацию о молекулярной кухне, ее основных принципах и секретах.
- Выбрать из множества блюд то, которое можно приготовить в домашних условиях и приготовить его самостоятельно.
- Изготовить книгу рецептов.
Гипотеза: знание основы приготовления блюд молекулярной кухни позволяет в домашних условиях из имеющихся ингредиентов приготовить несложное блюдо.
Методы исследования: наблюдение, анализ, эксперимент, описание, обобщение.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Мармелад: польза и вред. Изготовление полезного мармелада в домашних условиях»
Исследовательская работа «От улья к пламени. Секрет идеальных свечей»
Исследовательская работа «Откуда в хлебе берутся дырочки»
Исследовательский проект «Легко ли сделать шаг? Влияние центра тяжести на устойчивость шагающих конструкций»
Исследовательская работа «Похрусти, но потом не грусти»
Исследовательский проект «Исследование методов получения натуральных красителей»
Мероприятие завершено

Добавить комментарий