Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Автор: Федосеева Дарина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ СОШ №4, п.г.т. Безенчук, Самарская область, 6 класс

Научный руководитель: Нестеренко Ольга Константиновна

Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидела в журнале необычное блюдо, тыквенные сферы, и не смогла определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Мы начали искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно. Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.

Объект исследования: молекулярная кухня.

Предмет исследования: основные технологии молекулярной кухни.

Цель: исследовать новое для нас понятие и попробовать применить эти знания на практике.

Задачи:

  1. Найти и изучить информацию о молекулярной кухне, ее основных принципах и секретах.
  2. Выбрать из множества блюд то, которое можно приготовить в домашних условиях и приготовить его самостоятельно.
  3. Изготовить книгу рецептов.

Гипотеза: знание основы приготовления блюд молекулярной кухни позволяет в домашних условиях из имеющихся ингредиентов приготовить несложное блюдо.

Методы исследования: наблюдение, анализ, эксперимент, описание, обобщение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Сравнительный анализ пищевых предпочтений и суточной калорийности рационов учащихся с разным хронотипом («жаворонки» и «совы»)»

Почему одни школьники предпочитают завтракать рано, а другие едят преимущественно вечером? Питание подростков с разным хронотипом помогает изучить возможную связь биологических ритмов, режима сна и пищевых привычек. Исследование показывает, как индив…

Исследовательский проект «Технология изготовления ватной игрушки»

Как превратить обычную вату в украшение, которое хранит традиции и историю нескольких поколений? Изготовление ватной игрушки позволяет прикоснуться к российскому декоративно-прикладному искусству, освоить старинное ремесло и создать оригинальное ёлоч…

Исследовательский проект «Использование заменителей орехов при приготовлении выпечки»

Цель работы: Узнать чем можно заменить аллергенные орехи. Приготовить полезный продукт с использованием заменителей орехов. Задачи: Изучить пользу и вред натуральных орехов. Изучить исходное сырье для производства заменителей орехов. Провести сравнит…

Исследовательский проект «Мир наук, которые «спрятались» в борще»

Исследовательский проект «Мир наук, которые «спрятались» в борще» посвящён изучению физических, химических, биологических и математических закономерностей, проявляющихся в процессе приготовления одного из самых известных блюд национальной кухни. Акту…

Исследовательская работа «Исаак Ньютон на страже безопасности на дорогах»

«Лежачий полицейский» — народное название искусственной неровности — специально созданного возвышения на проезжей части. Основная задача — принудительное снижение скорости движения автомобилей в местах с повышенным риском ДТП. Принцип действия: при п…

Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»

Цель работы – сравнить физические и химические свойства морской и пищевой соли через серию доступных и наглядных опытов. Объект исследования – морская и пищевая соль, предмет – их свойства и практическое применение. В ходе исследования проведён социо…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

29.04.2024