Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Автор: Почепень Иван Александрович

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ МО Динской район "СОШ № 15 имени В. И. Гражданкина", Краснодарский край, 5 класс

Научный руководитель: Бычкова Елена Александровна

Дегидрирование – отличный способ обработки свежих фруктов и овощей, который позволяет продлить их срок хранения на долгие месяцы, сохранив практически все питательные вещества. Дегидратация (простыми словами – обезвоживание) продуктов происходит в специальных приборах, где на протяжении 8-20 часов из них постепенно и равномерно удаляется жидкость при относительно невысокой температуре, благодаря которой полезные вещества в продуктах сохраняются. После удаления из
овощей и фруктов влаги они не подвержены воздействию вредных микробов, не покрываются плесенью и не портятся. При этом вкус и питательные вещества сохраняются, а аромат даже усиливается.

Объектом исследований выбраны овощи и зеленные культуры (морковь, картофель 6-ти сортов, капуста, петрушка, укроп, овощная свекла, болгарский перец).

Проект создан с целью изучить процесс дегидратации овощей и зеленных культур, а также выявить наиболее оптимальный сорт картофеля для приготовления суповых наборов.

Для этого я поставил следующие задачи:

  1. Ознакомиться с процессом дегидратации, его значением и ролью в сохранении полезных веществ в продуктах питания;
  2. Определить долю сухих веществ в изучаемых овощных и зеленных культурах.
  3. Выявить наиболее оптимальные сорта картофеля для дегидратации.
  4. Обобщить информацию, сделать выводы и разработать рекомендации.

Гипотеза: не все сорта картофеля одинаково подходят для дегидратации.

Практическая ценность результатов: Проведены наблюдения, эксперименты и опыты за процессом дегидратации овощей и зеленных культур, согласно, которым можно дать рекомендации по оптимальному составлению суповых наборов с целью улучшения вкусовых качеств и сокращения времени на их приготовление.

По результатам проведенных мною наблюдений и исследований выявлен и рекомендован оптимальный сорт картофеля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Комиксы как дополнительное учебное пособие при изучении обществознания»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В современном мире все больше обсуждается важность использования инновационных методов обучения, которые могли бы сделать процесс обучения более увлекательным и интересным для учащихся. Одним из таких методов стало использование комиксов при изучении…
Посмотреть работу

Идея «Изготовление комплекта для сервировки новогоднего стола в технике набойки»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Введение В преддверии новогодних праздников каждая семья стремится создать атмосферу тепла и уюта. В нашей семье мы особенно ценим традиции и ручную работу, которая делает праздничный стол особенным и запоминающимся. Идея проекта Мы решили украсить н…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Водоснабжение в умном доме»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Актуальность исследования заключается в том, что системы водоснабжения в умном доме становятся всё более популярными, поскольку они обеспечивают комфорт, безопасность и экономию ресурсов. Такие системы позволяют автоматизировать процессы управления в…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Традиции выпечки тандырной лепешки в городе Турсунзаде»

«Хлеб – всему голова!» — утверждает русская пословица, а таджикская мудрость гласит: «В хлебе – душа человека». Это подтверждает, что уважение к хлебу присутствует в культурах народов по всему миру. У каждого народа есть свой особенный вид хлеба и ун…
Посмотреть работу

Научное сообщение «Использование металла в произведениях Владимира Соскиева»

В научном сообщении рассматривается использование металла в произведениях художника Владимира Соскиева, который известен своими уникальными подходами к применению материалов в искусстве. Особое внимание уделено исследованию символики металла, его тек…
Посмотреть работу

Проект «Исследование уровня освещенности устройства для выращивания растений»

Более 60% россиян самостоятельно выращивают овощи, фрукты и другие сельскохозяйственные культуры, большинство из них объясняют это тем, что собственная продукция более полезная, свидетельствуют данные опроса ВЦИОМ. Зимой в средней полосе длительность…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

VI Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2023/2024»

Направление

Технические дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект по технологии

Дата публикации работы

29.03.2024