Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Автор: Почепень Иван Александрович

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ МО Динской район "СОШ № 15 имени В. И. Гражданкина", Краснодарский край, 5 класс

Научный руководитель: Бычкова Елена Александровна

Дегидрирование – отличный способ обработки свежих фруктов и овощей, который позволяет продлить их срок хранения на долгие месяцы, сохранив практически все питательные вещества. Дегидратация (простыми словами – обезвоживание) продуктов происходит в специальных приборах, где на протяжении 8-20 часов из них постепенно и равномерно удаляется жидкость при относительно невысокой температуре, благодаря которой полезные вещества в продуктах сохраняются. После удаления из
овощей и фруктов влаги они не подвержены воздействию вредных микробов, не покрываются плесенью и не портятся. При этом вкус и питательные вещества сохраняются, а аромат даже усиливается.

Объектом исследований выбраны овощи и зеленные культуры (морковь, картофель 6-ти сортов, капуста, петрушка, укроп, овощная свекла, болгарский перец).

Проект создан с целью изучить процесс дегидратации овощей и зеленных культур, а также выявить наиболее оптимальный сорт картофеля для приготовления суповых наборов.

Для этого я поставил следующие задачи:

  1. Ознакомиться с процессом дегидратации, его значением и ролью в сохранении полезных веществ в продуктах питания;
  2. Определить долю сухих веществ в изучаемых овощных и зеленных культурах.
  3. Выявить наиболее оптимальные сорта картофеля для дегидратации.
  4. Обобщить информацию, сделать выводы и разработать рекомендации.

Гипотеза: не все сорта картофеля одинаково подходят для дегидратации.

Практическая ценность результатов: Проведены наблюдения, эксперименты и опыты за процессом дегидратации овощей и зеленных культур, согласно, которым можно дать рекомендации по оптимальному составлению суповых наборов с целью улучшения вкусовых качеств и сокращения времени на их приготовление.

По результатам проведенных мною наблюдений и исследований выявлен и рекомендован оптимальный сорт картофеля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проектная работа «Влияние воздушного пластилина на мое развитие»

В наше время большое разнообразие материалов для лепки. Но именно выбор в пользу воздушного пластилина дает большие потенциальные возможности для разностороннего развития. Воздушный пластилин очень мягкий в отличие от обычного пластилина, который тяж…
Посмотреть работу

Исследовательский технологический проект на тему: «Костюм антропоморфного персонажа в технике «фурсьют»

Обоснование выбора: два года назад на просторах интернета мне попалось видео с необычным мероприятием, где ребята демонстрировали яркие меховые костюмы в виде животных. Мне стала интересна эта тема, и я решила попробовать изготовить такой же костюм….
Посмотреть работу

Курсовая работа «Ассортимент горячих блюд из овощей, грибов и сыра при обслуживании по типу шведского стола»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В ресторанах при гостиницах наиболее распространенный метод обслуживания — шведский стол. На нем все имеющееся питание выставляется для широкого доступа и постоянно обновляется. Блюда подаются в больших количествах, чтобы любой мог брать сколько угод…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Безопасные краски»

Говоря об искусстве, мы вспоминаем живопись. Какие уникальные полотна и картины созданы талантливыми художниками!   Многие из шедевров дошли до нас из глубины веков и радуют до сих пор. Краски в нашей жизни занимают огромное место. Без красок наш мир…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Экологически безопасная упаковка из крапивы»

В детстве я любила слушать сказку «Дикие лебеди» Г.Х.Андерсена, смотрела мультфильм по этому произведению. После прочтения книги задумалась о том, как у главной героини Элизы могли получиться рубашки из крапивы? Ведь крапива – это обычный сорняк на н…
Посмотреть работу

Научная статья «Производство биоэтанола с использованием отходов пшеницы в качестве сырья»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Исследование посвящено насущной проблеме зависимости от нефти, которая усугубляет экологические проблемы и, как следствие, истощает запасы. В статье предлагается способ получения биоэтанола из компонентов пшеницы (ость, стеблей) методом молотьбы. Выб…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

VI Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2023/2024»

Направление

Технические дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект по технологии

Дата публикации работы

29.03.2024