Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»

Автор: Почепень Иван Александрович

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ МО Динской район "СОШ № 15 имени В. И. Гражданкина", Краснодарский край, 5 класс

Научный руководитель: Бычкова Елена Александровна

Дегидрирование – отличный способ обработки свежих фруктов и овощей, который позволяет продлить их срок хранения на долгие месяцы, сохранив практически все питательные вещества. Дегидратация (простыми словами – обезвоживание) продуктов происходит в специальных приборах, где на протяжении 8-20 часов из них постепенно и равномерно удаляется жидкость при относительно невысокой температуре, благодаря которой полезные вещества в продуктах сохраняются. После удаления из
овощей и фруктов влаги они не подвержены воздействию вредных микробов, не покрываются плесенью и не портятся. При этом вкус и питательные вещества сохраняются, а аромат даже усиливается.

Объектом исследований выбраны овощи и зеленные культуры (морковь, картофель 6-ти сортов, капуста, петрушка, укроп, овощная свекла, болгарский перец).

Проект создан с целью изучить процесс дегидратации овощей и зеленных культур, а также выявить наиболее оптимальный сорт картофеля для приготовления суповых наборов.

Для этого я поставил следующие задачи:

  1. Ознакомиться с процессом дегидратации, его значением и ролью в сохранении полезных веществ в продуктах питания;
  2. Определить долю сухих веществ в изучаемых овощных и зеленных культурах.
  3. Выявить наиболее оптимальные сорта картофеля для дегидратации.
  4. Обобщить информацию, сделать выводы и разработать рекомендации.

Гипотеза: не все сорта картофеля одинаково подходят для дегидратации.

Практическая ценность результатов: Проведены наблюдения, эксперименты и опыты за процессом дегидратации овощей и зеленных культур, согласно, которым можно дать рекомендации по оптимальному составлению суповых наборов с целью улучшения вкусовых качеств и сокращения времени на их приготовление.

По результатам проведенных мною наблюдений и исследований выявлен и рекомендован оптимальный сорт картофеля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Апсайклинг в моде: изготовление сумки в технике апсайклинг»

Цель работы: проанализировать процесс апсайклинга как методики создания модной сумки, определить технологические, эстетические и экологические преимущества и ограничения данного подхода, а также предложить оптимизированную технологическую схему изгот…
Посмотреть работу

Научно-исследовательский проект «Театр кукол — вчера, сегодня, завтра»

Цель работы — через практическую часть узнать, как своими руками создать куклу и всю постановку. В связи с поставленной целью, в работе рассматриваются следующие задачи: Познакомиться с историей возникновения театра кукол. Разобрать виды театра и его…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Свет луны: проект светильника-луны»

Цель работы заключается в разработке и практической реализации методики создания функционального светильника-луны, демонстрирующего возможности применения природных объектов в дизайне интерьера. В ходе исследования были решены следующие задачи: Изуче…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Игрушки детей блокадного Ленинграда»

Цель: собрать информацию об игрушках времен войны, взять интервью у людей, переживших блокаду Ленинграда, создать эскиз куклы и сшить её. Задачи: узнать историю возникновения игрушек; посетить музеи с экспозициями, посвященными игрушкам детей войны;…
Посмотреть работу

Презентация к проекту «Массажный аппарат D-LEEK для реабилитации после травм и неврологических заболеваний»

В данном проекте рассмотрена проблема недоступности профессиональной аппаратной реабилитации для большинства пациентов. Существующие устройства (LPG, R Sleek) громоздки, требуют обученного оператора и имеют крайне высокую стоимость (от 1,4 млн рублей…
Посмотреть работу

Проект «Технология изготовления традиционного русского накосника для девичьих кос»

Цель – реконструкция аналога славянского накосного украшения для повышения интереса к изучению исконной русской культуры у подростков и сохранению традиционного ремесла. Задачи: Изучить и проанализировать источники и первоисточники по теме. Выявить о…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

VI Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2023/2024»

Направление

Технические дисциплины

Форма представления работы

Исследовательская работа

Ключевые слова

Проект по технологии

Дата публикации работы

29.03.2024