Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины
Исследовательская работа «Выбор оптимального сорта картофеля для приготовления суповых наборов методом дегидратации»
Автор: Почепень Иван Александрович
Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ МО Динской район "СОШ № 15 имени В. И. Гражданкина", Краснодарский край, 5 класс
Научный руководитель: Бычкова Елена Александровна
Дегидрирование – отличный способ обработки свежих фруктов и овощей, который позволяет продлить их срок хранения на долгие месяцы, сохранив практически все питательные вещества. Дегидратация (простыми словами – обезвоживание) продуктов происходит в специальных приборах, где на протяжении 8-20 часов из них постепенно и равномерно удаляется жидкость при относительно невысокой температуре, благодаря которой полезные вещества в продуктах сохраняются. После удаления из
овощей и фруктов влаги они не подвержены воздействию вредных микробов, не покрываются плесенью и не портятся. При этом вкус и питательные вещества сохраняются, а аромат даже усиливается.
Объектом исследований выбраны овощи и зеленные культуры (морковь, картофель 6-ти сортов, капуста, петрушка, укроп, овощная свекла, болгарский перец).
Проект создан с целью изучить процесс дегидратации овощей и зеленных культур, а также выявить наиболее оптимальный сорт картофеля для приготовления суповых наборов.
Для этого я поставил следующие задачи:
- Ознакомиться с процессом дегидратации, его значением и ролью в сохранении полезных веществ в продуктах питания;
- Определить долю сухих веществ в изучаемых овощных и зеленных культурах.
- Выявить наиболее оптимальные сорта картофеля для дегидратации.
- Обобщить информацию, сделать выводы и разработать рекомендации.
Гипотеза: не все сорта картофеля одинаково подходят для дегидратации.
Практическая ценность результатов: Проведены наблюдения, эксперименты и опыты за процессом дегидратации овощей и зеленных культур, согласно, которым можно дать рекомендации по оптимальному составлению суповых наборов с целью улучшения вкусовых качеств и сокращения времени на их приготовление.
По результатам проведенных мною наблюдений и исследований выявлен и рекомендован оптимальный сорт картофеля.
Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Шлем будущего. Концепция интеллектуальной адаптивной защиты»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Проект «Оригами + геометрия = оригаметрия»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Научно-исследовательский проект «Проволока в руках художника: переплетение науки и искусства»
Исследовательская работа «Биоэнергетическая установка для тепличного хозяйства»
Презентация к исследовательской работе «Магия бумаги: от папируса до моего собственного листа»
Проект «Апсайклинг в моде: изготовление сумки в технике апсайклинг»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий