Главная Работы на конкурс Предметное образование Сельскохозяйственные дисциплины Исследовательская работа «Исследование плесени на различных сортах хлеба и способы борьбы с ней»

Исследовательская работа «Исследование плесени на различных сортах хлеба и способы борьбы с ней»

Автор: Кемская Евгения Игоревна

Место работы/учебы (аффилиация): МБУДО "ДДТ "Дриада", г. Снежногорск, Мурманская область, 8 класс

Научный руководитель: Хиневич Евгения Сергеевна

Актуальность работы определяется тем, что мы почти каждый день употребляем в пищу хлеб, при этом, не всегда обращаем внимание на его внешний вид и условия хранения. Около 30% хлебобулочных изделий подвержены плесневым грибкам. Их споры, попадая на хлеб, сначала появляются на его корке, а затем и на всем продукте, такой хлеб очень опасен для здоровья человека. Поэтому, в исследовательской работе мы изучим факторы, влияющие на развитие плесневых грибов, выявим источник попадания плесени на хлеб, выясним какое влияние на человека может оказать употребление в пищу заплесневелого хлеба и рассмотрим, как защитить хлебобулочные изделия от заражения плесневым грибком.

В начале 1870-х годов русский врач А.Г. Полотебнов занимался исследованием плесени. Изучив грибок плесени, выяснил его лечебное действие на гнойные раны и язвы, описал лечебные свойства плесени и рекомендовал использовать плесень для лечения кожных заболеваний. Но на тот момент эта идея не получила практического применения.

Существенным событием в истории изучения плесневых грибов стало открытие пенициллина в лаборатории врача Флеминга. У него получилось выделить из плесени противомикробное вещество, которое впоследствии широко применялось в медицине и спасло миллионы жизней во время Второй мировой войны.

Плесневые грибы широко применяются во многих сферах деятельности человека. Особенно важна их роль в пищевой промышленности и медицине. Но далеко не всегда они приносят пользу. В исследовательской работе объектом нашего внимания будет определенный вид плесневых грибов, который появляется на хлебобулочных изделиях и приводит к порче этих продуктов.

Цель работы — определить источник попадания плесневых грибов на хлебобулочные изделия и выявить факторы, влияющие на развитие плесени.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

  1. Изучить микроскопическое строение плесени.
  2. Проанализировать влияние факторов внешней среды (температура, влажность) на рост и развитие плесневых грибов.
  3. Изучить влияние плесневых грибов на организм человека.
  4. Дать рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий.

Объект исследования: плесневые грибы на хлебобулочных изделиях. Предмет — факторы, влияющие на появление и развитие плесневых грибов.

Гипотеза: мы считаем, что появление плесени на хлебобулочных изделиях вызвано условиями их хранения, следовательно, споры плесневых грибов попадают из внешней среды.

Методы исследования: анализ научной литературы; наблюдение.

Практическая значимость исследовательской работы заключается в том, что рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий и защите его от плесневых грибов могут быть полезны потребителям, информация о вреде плесени поможет сохранить здоровье, а результаты и выводы исследования будут способствовать расширению кругозора учащихся всех возрастов.

Новизна исследования: в процессе работы мы определим, добавление каких веществ помогает предотвратить появление плесневого грибка при изготовлении хлеба в домашних условиях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В наше время все больше внимания уделяется современным агротехнологиям не только в масштабах сельского хозяйства в целом. Очень модно выращивать овощи в городских условиях. Грядкой на подоконнике уже никого не удивишь. Широко применяются различные сп…

Исследовательский проект «Сортоизучение лука репчатого в двулетней культуре в условиях юга Тюменской области»

Лук относится к популярным, востребованным овощным культурам, при этом, стоит отметить, что данная овощная культура абсолютно неприхотлива и не требовательна к условиям ухода и выращивания, и, если придерживаться всех необходимых агротехнических треб…

Исследовательская работа «Микогенная деструкция древесины в условиях г. Сочи»

Деструкция древесины, или коррозия — это естественный процесс, что обусловлено жизненным круговоротом, так как древесина является органическим материалом. Этот процесс протекает с различной скоростью и зависит от факторов окружающей среды – биологиче…

Исследовательская работа «Ахатина: жизнь в домашних условиях»

Актуальность моей работы заключается в том, что исследования, проведенные мной, помогут детям правильно содержать улиток в качестве домашних питомцев. Новизна данного исследования: определяется условиями содержания улиток Ахатин, живущих в неволе; ра…

Исследовательская работа «Выращивание микрозелени в домашних условиях на различных субстратах»

Все больше людей в современном мире стремится к здоровому образу жизни. Здоровый образ жизни подразумевает и правильное питание. Здоровое питание – это не только модно, но и жизненно необходимо. Для поддержания иммунитета есть решение — микрозелень….

Проект «Экологически чистые батареи на основе водорослей и грибов»

Идея проекта: Экологически чистые батареи на основе водорослей и грибов Современное общество активно использует различные источники энергии для работы мобильных устройств, электромобилей и умных технологий. Однако традиционные батареи содержат токсич…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

15.03.2024