Главная Работы на конкурс Предметное образование Сельскохозяйственные дисциплины
Исследовательская работа «Исследование плесени на различных сортах хлеба и способы борьбы с ней»
Автор: Кемская Евгения Игоревна
Место работы/учебы (аффилиация): МБУДО «ДДТ «Дриада», г. Снежногорск, Мурманская область, 8 класс
Научный руководитель: Хиневич Евгения Сергеевна
Актуальность работы определяется тем, что мы почти каждый день употребляем в пищу хлеб, при этом, не всегда обращаем внимание на его внешний вид и условия хранения. Около 30% хлебобулочных изделий подвержены плесневым грибкам. Их споры, попадая на хлеб, сначала появляются на его корке, а затем и на всем продукте, такой хлеб очень опасен для здоровья человека. Поэтому, в исследовательской работе мы изучим факторы, влияющие на развитие плесневых грибов, выявим источник попадания плесени на хлеб, выясним какое влияние на человека может оказать употребление в пищу заплесневелого хлеба и рассмотрим, как защитить хлебобулочные изделия от заражения плесневым грибком.
В начале 1870-х годов русский врач А.Г. Полотебнов занимался исследованием плесени. Изучив грибок плесени, выяснил его лечебное действие на гнойные раны и язвы, описал лечебные свойства плесени и рекомендовал использовать плесень для лечения кожных заболеваний. Но на тот момент эта идея не получила практического применения.
Существенным событием в истории изучения плесневых грибов стало открытие пенициллина в лаборатории врача Флеминга. У него получилось выделить из плесени противомикробное вещество, которое впоследствии широко применялось в медицине и спасло миллионы жизней во время Второй мировой войны.
Плесневые грибы широко применяются во многих сферах деятельности человека. Особенно важна их роль в пищевой промышленности и медицине. Но далеко не всегда они приносят пользу. В исследовательской работе объектом нашего внимания будет определенный вид плесневых грибов, который появляется на хлебобулочных изделиях и приводит к порче этих продуктов.
Цель работы — определить источник попадания плесневых грибов на хлебобулочные изделия и выявить факторы, влияющие на развитие плесени.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- Изучить микроскопическое строение плесени.
- Проанализировать влияние факторов внешней среды (температура, влажность) на рост и развитие плесневых грибов.
- Изучить влияние плесневых грибов на организм человека.
- Дать рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий.
Объект исследования: плесневые грибы на хлебобулочных изделиях. Предмет — факторы, влияющие на появление и развитие плесневых грибов.
Гипотеза: мы считаем, что появление плесени на хлебобулочных изделиях вызвано условиями их хранения, следовательно, споры плесневых грибов попадают из внешней среды.
Методы исследования: анализ научной литературы; наблюдение.
Практическая значимость исследовательской работы заключается в том, что рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий и защите его от плесневых грибов могут быть полезны потребителям, информация о вреде плесени поможет сохранить здоровье, а результаты и выводы исследования будут способствовать расширению кругозора учащихся всех возрастов.
Новизна исследования: в процессе работы мы определим, добавление каких веществ помогает предотвратить появление плесневого грибка при изготовлении хлеба в домашних условиях.
Загрузка…
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Научно-исследовательский проект «Способы выращивания растений на засоленных и аридных песчаных почвах»
Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»
Проект «Разработка ноотропного травяного сбора «Мозговой штурм» для укрепления иммунитета и поддержания умственных способностей»
Проект «Разработка цифрового образовательного ресурса по изучению организма человека»
Презентация «Влияние качества сна на когнитивные способности подростков»
Исследовательская работа «Как раковина помогла моллюскам выжить миллионы лет? Путешествие от древнего океана к океану будущего»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий