Научно-исследовательский проект «Фитохимическое исследование растений для изготовления натурального напитка на основе БАД»

Сегодня молодежь выбирает здоровый образ жизни. Для это этого важно заниматься спортом и правильно питаться. Общеизвестно, что неполноценное питание ведет к различным нарушениям в работе систем организма и снижению его защитных свойств. Проблема с полноценным питанием особенно актуальна в условиях Севера, где недостаточно свежих овощей и фруктов. А то, что продается в магазинах, вызывает много споров по качеству. В качестве источников дефицитных компонентов могут использоваться пищевые и лекарственные растения, из которых производятся биологически активные добавки. С развитием техники и технологии стало возможным извлечение биологически активных веществ и их анализ на высоком техническом уровне, в том числе с применением требований доказательной медицины. Основные преимущества натуральных препаратов, такие как относительно малая токсичность, хорошая переносимость, возможность длительного использования без опасности возникновения серьезных осложнений, делают перспективными изучение и разработку на их основе БАД для поддержания здорового образа жизни.

Возникает вопрос, можно ли разработать рецептуру напитка из местных растений, представляющего собой биологически активную добавку? В связи с этим в рамках данной работы запланировано изучение фитохимического состава растений, районированных в Республике Саха (Якутия), для изготовления натурального напитка, содержащего биологически активные вещества.

Цель: изучение количественного и качественного состава растений Республики Саха (Якутия) для изготовления натурального напитка, содержащего биологически активные вещества.

Задачи:

1. Проанализировать научно-теоретическую литературы по теме исследования.
2. Овладение навыками качественных и количественных анализов (титриметрия, спектрофотометрия, гравиметрия).
3. Разработать технологию получения натурального напитка.
4. Провести органолептические и физико-химические методы анализа.

Материал исследования: родиола розовая, эдельвейс, архиелла.

Методы:

1. Теоретический — библиографический (анализ, синтез, абстрагирование, обобщение, дедукция, классификация и др.).
2. Эмпирический — эксперимент (гравиметрический, титриметрический, спектрофотометрический, органолептический, физико-химический).

Используемые методики: методы определения нутриентов, в том числе: качественные реакции; количественное содержание дубильных веществ и органических кислот; экстрактивность объектов выделенных по водными экстрактами.