Научно-исследовательская работа «Влияние pH среды на активность фермента амилазы слюны»

Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы, вырабатываемые самим организмом. Фермент амилаза, содержащаяся в слюне, воздействует на крахмал, расщепляя его до мальтозы.

Цель работы: изучить влияние pH среды на активность фермента амилазы слюны.

Задачи:

1. Изучить и проанализировать литературные источники о ферментах, их свойствах, роль в организме, из чего состоят, факторы, влияющие на активность фермента амилазы, какая концентрация pH фермента амилазы допустима в ротовой полости.
2. Познакомиться с методикой, «Изучения физико-химических свойств реагентов на примере амилазы слюны», которая позволит определить, что фермент активен при определённых условиях.
3. Провести эксперимент по определению специфичности фермента и влияния отдельных факторов (температуры, pH среды, ингибиторов и активаторов, антибиотиков, гликогена).

Объект исследования: фермент амилаза слюны.

Предмет исследования: активность амилазы слюны, находящаяся под влиянием различных реагентов.

Гипотеза исследования: различные факторы по-разному влияют на активность фермента амилазы слюны.

Метод исследования:

• анализ литературы;
• опрос;
• эксперимент;
• анализ полученных результатов.