Исследовательская работа на тему: «Шоколад: его виды и свойства»

С раннего детства самым любимым является вкус сладкого. Это связано с тем, что с самых первых дней жизни новорожденные получают с молоком матери лактозу – молочный сахар, который имеет сладкий вкус. Поэтому в настоящее время трудно найти человека, который бы не любил шоколад.

Все мы знаем, что у шоколада есть и положительные и отрицательные стороны. Не зря же говорят, хочешь написать хорошо контрольную — прихвати с собой шоколадку. Основано такое утверждение на питательном свойстве шоколада мозга. Что же касается питательной ценности продукта, то здесь цифры говорят сами за себя: в обычной 100-граммовой плитке содержится около 600 килокалорий. Становится понятным, почему шоколад – обязательная часть сухого пайка путешественников, подводников, солдат. Но, отрицательные стороны мы пытаемся не замечать и тем более не задумываться о качестве шоколада.

Потребление населением шоколада привело к увеличению числа производителей шоколада, а увеличение числа производителей привело к падению качества. По данным экспертиз, в продаже имеется большое количество продукции, имеющей отклонения от показателей качества.

Цель работы: исследовать химический состав шоколада наиболее предпочитаемых производителей.

Исходя из цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить историю создания и виды шоколада.
2. Провести социальный опрос о предпочтениях обучающихся МБОУ «СОШ №35».
3. Исследовать добавки, которые могут присутствовать в шоколаде.
4. Определить химический состав шоколада наиболее предпочитаемых производителей, с помощью лабораторных опытов.

Гипотеза: не всегда производители заботятся о качестве своей продукции и в погоне за прибылью забывают об интересах покупателя и безопасности своего продукта. Поэтому я хочу на опыте проверить качество шоколада разных производителей.

Предмет исследования: шоколад

Объект исследования: химический состав шоколада, выяснение его качества согласно ГОСТу.

Методы исследования:

• теоретический (анализ, сравнение, обобщение результатов);
• эмпирический (наблюдение, эксперимент).