Индивидуальный проект «Обнаружение нитратов в овощах»

Овощи и фрукты являются поставщиком витаминов и минералов, необходимых человеческому организму. Но также, наряду с полезными веществами, в организм человека попадают опасные вещества, которые накапливаются в растениях и вызывают отравление организма. Этими опасными веществами являются нитраты. Присутствие нитратов в растениях является нормальным, поскольку они являются источниками азота в этих организмах, но их увеличение нежелательно, поскольку они очень токсичны для людей и сельскохозяйственных животных. В последнее время сообщений об отравлении нитратами практически не поступало, но угроза продуктов с повышенной концентрацией солей азотной кислоты на полках торговых точек города велика и их последствия для населения очень серьезны.

Проблемой является случаи превышения допустимых норм нитратов в сельскохозяйственной продукции.

Актуальность: нитраты, которые попадают в организм человека с продукцией растениеводства, оказывают негативное воздействие на здоровье.

Нужно понимать, что мы не можем полностью защитить свое здоровье от потребления вредных продуктов. В то же время наука может дать точные оценки вредности того или иного продукта, основываясь на накоплении факторов потребления и влияния на организм человека.

Исходя из вышесказанного, можно прийти к выводу, что эта проблема достаточно актуальна. Поэтому в предлагаемой работе рассматривается вопрос о нитратах.

Первым шагом в решении любой проблемы является озабоченность самого человека данной проблемой на основе имеющихся у него знаний в этой области. Поэтому нами была составлена анкету, ответить на вопросы которой было предложено родителям, родственникам, одногруппникам. В анкетировании приняли участие 18 человек. Результаты оказались следующими:

Практическая значимость исследования состоит в определении наличия нитратов в овощах; в разработке рекомендаций по предотвращению отравления нитратами; в привлечении внимания человека к качеству продуктов, полезных для здоровья.

Предмет исследования: овощи и фрукты, купленные в овощной лавке.

Цель: обнаружить случаи превышения норм содержания нитратов в овощах, купленных в магазинах.

Задачи исследования:

1. Проанализировать научно–методическую литературу по вопросам происхождения и накопления нитратов в растениях.
2. Выяснить, что происходит с нитратами в человеческом организме, как они влияют на здоровье.
3. Определить меры оказания первой помощи при отравлении нитратами.
4. Разработать рекомендации по предотвращению отравления нитратами.
5. Исследовать содержание нитратов в продуктах питания со своего огорода и купленных в продуктовом магазине.
6. Методы исследования: изучение литературных и Интернет-источников информации; эксперимент; наблюдение; сравнение; анализ.

Гипотеза: в овощах, купленных в магазинах моего района, имеются случаи превышения допустимых норм нитратов.