Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Автор: Подгурская Екатерина Ивановна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук", г.Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, обучающаяся в объединении "Химия для любознательных"

Научный руководитель: Сухорукова Алена Николаевна

Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. А чего стоят традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира.

Актуальность данной работы заключается в том, что все больше появляется разногласий в точках зрения любителей чайного напитка. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то исследованию подвергся именно он в определении какие же марки пакетированного чая наиболее приемлемы для потребления.

Объект исследования: пакетированный черный чай различных марок российского производства.

Цель исследования: провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным показателям и выявить в ходе экспертизы, какой пакетированный чай соответствует стандартам качества.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

  • изучить химический состав и показатели качества чая;
  • определить основные виды чаев;
  • выделить особенности пакетированного чая;
  • рассмотреть механический состав и органолептические свойства образцов пакетированного чая;
  • сравнить рН чайных напитков;
  • выявить наличие красителей и содержание витамина С в образцах чая.

Гипотеза исследования: есть предположение, что не все образцы пакетированного чая, которые находятся на прилавках в магазинах, соответствуют ГОСТу и являются качественным продуктом.

Основные этапы исследования:

  • анализ научной литературы;
  • органолептическая и физико-химическая экспертиза образцов пакетированного чая;
  • апробация полученных результатов исследования;
  • оформление результатов исследования;
  • представление результатов исследования.

Практическая значимость работы: данную работу можно использовать на занятиях объединений «Химия в окружающем мире» и «Химия для любознательных», а также для проведения бесед и классных часов о рациональном подходе к потреблению чайного напитка.

На основании литературных источников и полученных данных, можно сделать выводы:

  1. Образцы чая всех марок соответствуют требованиям по органолептическим показателям, а также же в составе всех образцов присутствуют части листьев и стеблей, золотистые волоски растительного происхождения.
  2. Образцы чая всех марок соответствуют нормам по водородному показателю (рН) и имеют нейтральную среду.
  3. Образец № 3 более натуральный и практически не содержит красителей, а образец № 1 напротив содержит красители в большом количестве.
  4. Все исследуемые чаи имеют в своём составе витамин С.

 Рекомендации:

  1. Хороший пакетированный чай стоит дороже рассыпного той же марки.
  2. Посмотрите на дно коробки – на её дне не должно быть пыли, так как настоящая заварка не может высыпаться через поры чайного пакета.
  3. Натуральный чай, не содержащий искусственных красителей, не может окрашивать холодную воду.
  4. Старым считается чай, хранившийся более года.
  5. Покупайте чай, каждый пакетик которого упакован в специальную герметичную упаковку, предохраняющую от влаги и посторонних запахов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Качество коровьего молока»

Молоко — один из важнейших продуктов питания человека. В нашей стране, как и во многих других странах, используется, в основном, коровье молоко. У нас оно составляет около 95% от общего количества молока, которое употребляет население. Природа чрезвы…
Посмотреть работу

Индивидуальный проект «Принципы здорового питания»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Актуальность. Нарушения питания оказывают неблагоприятное влияние на организм человека, увеличивая риск развития различных заболеваний. Можно с твёрдой уверенностью сказать, что здоровье человека напрямую зависит от питания. Хорошее здоровье стало по…
Посмотреть работу

Исследовательская работа» Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Процесс сохранения продуктов питания в домашнем хозяйстве давно интересовал людей. Для хранения нужно соблюдать оптимальные условия, так как при комнатной температуре сохранность продуктов питания снижается. Всем известно, что продукты питания начина…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Жевательное лакомство»

Я люблю жевательные конфеты. Но взрослые не одобряют такое увлечение. Они считают, что это вредно. Мне стало интересно, так ли это. Результаты опроса показали, что изучение жевательных конфет, в частности, жевательного мармелада (ЖМ), тема — интересу…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Сравнительная оценка качества молока питьевого разных производителей»

Молоко и молочные продукты отличаются от всех других продуктов питания тем, что в их составе представлены все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества в сбалансированном состоянии. Особо важное значение, молоко и молочные пр…
Посмотреть работу

Индивидуальный проект «Коллаген. Польза и вред»

Коллаген является важным элементом, необходимым для сохранения здоровья в организме человека. Многие рекламные компании упоминают его в отношении сохранения молодости и красоты, но не раскрывают полную информацию о его значении для здоровья. Информац…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2020/2021»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

07.02.2021