Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Автор: Подгурская Екатерина Ивановна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук", г.Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, обучающаяся в объединении "Химия для любознательных"

Научный руководитель: Сухорукова Алена Николаевна

Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. А чего стоят традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира.

Актуальность данной работы заключается в том, что все больше появляется разногласий в точках зрения любителей чайного напитка. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то исследованию подвергся именно он в определении какие же марки пакетированного чая наиболее приемлемы для потребления.

Объект исследования: пакетированный черный чай различных марок российского производства.

Цель исследования: провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным показателям и выявить в ходе экспертизы, какой пакетированный чай соответствует стандартам качества.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

  • изучить химический состав и показатели качества чая;
  • определить основные виды чаев;
  • выделить особенности пакетированного чая;
  • рассмотреть механический состав и органолептические свойства образцов пакетированного чая;
  • сравнить рН чайных напитков;
  • выявить наличие красителей и содержание витамина С в образцах чая.

Гипотеза исследования: есть предположение, что не все образцы пакетированного чая, которые находятся на прилавках в магазинах, соответствуют ГОСТу и являются качественным продуктом.

Основные этапы исследования:

  • анализ научной литературы;
  • органолептическая и физико-химическая экспертиза образцов пакетированного чая;
  • апробация полученных результатов исследования;
  • оформление результатов исследования;
  • представление результатов исследования.

Практическая значимость работы: данную работу можно использовать на занятиях объединений «Химия в окружающем мире» и «Химия для любознательных», а также для проведения бесед и классных часов о рациональном подходе к потреблению чайного напитка.

На основании литературных источников и полученных данных, можно сделать выводы:

  1. Образцы чая всех марок соответствуют требованиям по органолептическим показателям, а также же в составе всех образцов присутствуют части листьев и стеблей, золотистые волоски растительного происхождения.
  2. Образцы чая всех марок соответствуют нормам по водородному показателю (рН) и имеют нейтральную среду.
  3. Образец № 3 более натуральный и практически не содержит красителей, а образец № 1 напротив содержит красители в большом количестве.
  4. Все исследуемые чаи имеют в своём составе витамин С.

 Рекомендации:

  1. Хороший пакетированный чай стоит дороже рассыпного той же марки.
  2. Посмотрите на дно коробки – на её дне не должно быть пыли, так как настоящая заварка не может высыпаться через поры чайного пакета.
  3. Натуральный чай, не содержащий искусственных красителей, не может окрашивать холодную воду.
  4. Старым считается чай, хранившийся более года.
  5. Покупайте чай, каждый пакетик которого упакован в специальную герметичную упаковку, предохраняющую от влаги и посторонних запахов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Контроль качества молочных смесей для детского питания, исследование безопасности их состава»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель: исследовать качественный и количественный состав сухих молочных смесей, предназначенных для детского питания с 0 до 6 месяцев. Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи исследования: изучить информацию о нарушениях…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Химия идеального блина: роль кислотности и газообразования»

Цель проекта: исследовать, как кислотность среды и интенсивность газообразования в тесте влияют на структуру, пористость и вкус блина. В работе были применены теоретический, эмпирический, практический методы. Объект исследования: блины. Предмет иссле…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Сам себе сыровар»

Цель исследования:выяснить, можно ли в домашних условиях приготовить вкусный, полезный и недорогой сыр. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: изучить литературу и интернет источники по данной теме; узнать историю сыроде…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Пастила и её полезные свойства для здоровья человека»

Цель: изучить историю возникновения и развития пастилы, её технологию производства, состав и влияние на организм человека. Определить какая пастила полезнее и вкуснее, домашняя или фабричная. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующ…
Посмотреть работу

Проект «Съедобное из несъедобного. Синтетическая пища»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель проекта: исследовать чайные пакетики разных производителей на содержание микропластика и оценить перспективы использования синтетической пищи в современном обществе. Задачи работы: Узнать, что такое микропластик, где он содержится. Выявить после…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Домашнее мороженое против магазинного»

Цель работы: выяснить какое мороженое вкуснее, полезнее и дешевле домашнее или магазинное. Объект исследования:мороженое. Предмет исследования: изготовление мороженого в домашних условиях и сравнение его с магазинным. Задачи работы: изучить литератур…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2020/2021»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

07.02.2021