Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»
Автор: Подгурская Екатерина Ивановна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО «Центр естественных наук», г.Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, обучающаяся в объединении «Химия для любознательных»
Научный руководитель: Сухорукова Алена Николаевна
Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. А чего стоят традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира.
Актуальность данной работы заключается в том, что все больше появляется разногласий в точках зрения любителей чайного напитка. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то исследованию подвергся именно он в определении какие же марки пакетированного чая наиболее приемлемы для потребления.
Объект исследования: пакетированный черный чай различных марок российского производства.
Цель исследования: провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным показателям и выявить в ходе экспертизы, какой пакетированный чай соответствует стандартам качества.
В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:
- изучить химический состав и показатели качества чая;
- определить основные виды чаев;
- выделить особенности пакетированного чая;
- рассмотреть механический состав и органолептические свойства образцов пакетированного чая;
- сравнить рН чайных напитков;
- выявить наличие красителей и содержание витамина С в образцах чая.
Гипотеза исследования: есть предположение, что не все образцы пакетированного чая, которые находятся на прилавках в магазинах, соответствуют ГОСТу и являются качественным продуктом.
Основные этапы исследования:
- анализ научной литературы;
- органолептическая и физико-химическая экспертиза образцов пакетированного чая;
- апробация полученных результатов исследования;
- оформление результатов исследования;
- представление результатов исследования.
Практическая значимость работы: данную работу можно использовать на занятиях объединений «Химия в окружающем мире» и «Химия для любознательных», а также для проведения бесед и классных часов о рациональном подходе к потреблению чайного напитка.
На основании литературных источников и полученных данных, можно сделать выводы:
- Образцы чая всех марок соответствуют требованиям по органолептическим показателям, а также же в составе всех образцов присутствуют части листьев и стеблей, золотистые волоски растительного происхождения.
- Образцы чая всех марок соответствуют нормам по водородному показателю (рН) и имеют нейтральную среду.
- Образец № 3 более натуральный и практически не содержит красителей, а образец № 1 напротив содержит красители в большом количестве.
- Все исследуемые чаи имеют в своём составе витамин С.
Рекомендации:
- Хороший пакетированный чай стоит дороже рассыпного той же марки.
- Посмотрите на дно коробки – на её дне не должно быть пыли, так как настоящая заварка не может высыпаться через поры чайного пакета.
- Натуральный чай, не содержащий искусственных красителей, не может окрашивать холодную воду.
- Старым считается чай, хранившийся более года.
- Покупайте чай, каждый пакетик которого упакован в специальную герметичную упаковку, предохраняющую от влаги и посторонних запахов.
Смотреть похожие работы
Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Сравнение домашнего сыра и промышленного: польза, вкус и выбор лучшего продукта»
Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»
Исследовательская работа «Блюда моего села. Забытые рецепты»
Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»
Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий