Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Научно-исследовательская работа «Секреты пакетированного чая»

Автор: Подгурская Екатерина Ивановна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук", г.Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, обучающаяся в объединении "Химия для любознательных"

Научный руководитель: Сухорукова Алена Николаевна

Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. А чего стоят традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира.

Актуальность данной работы заключается в том, что все больше появляется разногласий в точках зрения любителей чайного напитка. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то исследованию подвергся именно он в определении какие же марки пакетированного чая наиболее приемлемы для потребления.

Объект исследования: пакетированный черный чай различных марок российского производства.

Цель исследования: провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным показателям и выявить в ходе экспертизы, какой пакетированный чай соответствует стандартам качества.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

  • изучить химический состав и показатели качества чая;
  • определить основные виды чаев;
  • выделить особенности пакетированного чая;
  • рассмотреть механический состав и органолептические свойства образцов пакетированного чая;
  • сравнить рН чайных напитков;
  • выявить наличие красителей и содержание витамина С в образцах чая.

Гипотеза исследования: есть предположение, что не все образцы пакетированного чая, которые находятся на прилавках в магазинах, соответствуют ГОСТу и являются качественным продуктом.

Основные этапы исследования:

  • анализ научной литературы;
  • органолептическая и физико-химическая экспертиза образцов пакетированного чая;
  • апробация полученных результатов исследования;
  • оформление результатов исследования;
  • представление результатов исследования.

Практическая значимость работы: данную работу можно использовать на занятиях объединений «Химия в окружающем мире» и «Химия для любознательных», а также для проведения бесед и классных часов о рациональном подходе к потреблению чайного напитка.

На основании литературных источников и полученных данных, можно сделать выводы:

  1. Образцы чая всех марок соответствуют требованиям по органолептическим показателям, а также же в составе всех образцов присутствуют части листьев и стеблей, золотистые волоски растительного происхождения.
  2. Образцы чая всех марок соответствуют нормам по водородному показателю (рН) и имеют нейтральную среду.
  3. Образец № 3 более натуральный и практически не содержит красителей, а образец № 1 напротив содержит красители в большом количестве.
  4. Все исследуемые чаи имеют в своём составе витамин С.

 Рекомендации:

  1. Хороший пакетированный чай стоит дороже рассыпного той же марки.
  2. Посмотрите на дно коробки – на её дне не должно быть пыли, так как настоящая заварка не может высыпаться через поры чайного пакета.
  3. Натуральный чай, не содержащий искусственных красителей, не может окрашивать холодную воду.
  4. Старым считается чай, хранившийся более года.
  5. Покупайте чай, каждый пакетик которого упакован в специальную герметичную упаковку, предохраняющую от влаги и посторонних запахов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Сравнение домашнего сыра и промышленного: польза, вкус и выбор лучшего продукта»

Цель исследования: исследование преимуществ и недостатков домашнего и магазинного сыра, а также выработка рекомендаций по выбору качественного и безопасного продукта. Задачи, которые необходимо решить для реализации цели: изучить источники и выяснить…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Исследование антиоксидантной активности листовых чаев популярных брендов»

Цель работы — сравнить антиоксидантную активность пяти образцов листового чая. Задачи: Изучить теоретические сведения об антиоксидантах и их содержании в разных видах чая. Провести эксперимент по определению антиоксидантной активности пяти образцов ч…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Блюда моего села. Забытые рецепты»

Цель исследования: осознание своей связи с Отечеством, малой родиной, ее прошлым, бытом моих односельчан, а именно кухней нашего села. Задачи: Развивать и углублять знания о здоровой пище, которую готовили и употребляли наши односельчане. Собрать рец…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Правильное питание и наука: как сделать домашнюю выпечку полезнее»

Цель проекта: изучить влияние замены некоторых ингредиентов на вкус выпечки. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить литературу по теме исследования; Поставить модельные опыты, поясняющие, какие функции выполняют те или иные инг…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Почему домашний жевательный мармелад дешевле, чем магазинный?»

Цель исследования: выявление факторов, влияющих на стоимость домашнего и магазинного жевательного мармелада. Задачи исследования: — Изучить теоретический материал по теме исследования. — Выявить факторы, влияющие на стоимость. — Сделать выводы. Предм…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Молекулярная кухня своими руками»

Цель работы: научиться готовить блюда молекулярной кухни в домашних условиях. Задачи: Изучить историю и принципы молекулярной кухни. Подобрать доступные ингредиенты и простые инструменты. Приготовить блюда по выбранным рецептам. Проанализировать резу…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2020/2021»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Продукты питания"

Дата публикации работы

07.02.2021