Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Сахар и его заменители в жизни здорового человека»
Автор: Черевик Игорь Максимович
Место работы/учебы (аффилиация): Школа-Лицей №8 г.Реутов Московской области, 4 класс
Научный руководитель: Фрик Лилия Борисовна
В своей работе на примере сахара, природных сахарозаменителей и синтетических подсластителей в напитках мы хотим показать, что далеко не все знаем о том, что мы едим и как на нас это влияет. Даже имея полную информацию о составе продукта можно легко обмануться в своем выборе, как сделали это 30% населения нашей планеты, страдающие на сегодняшний день ожирением, и 7% — с диагнозом диабет 2 типа. Более того, оба заболевания стремительно молодеют: на данный момент их обнаруживают у пациентов от 11 до 17 лет. И если с ожирением еще есть шанс побороться, то диабет – это уже приговор на всю жизнь.
Именно поэтому наша работа имеет такое актуальное значение и просветительский характер.
Целью данной работы является: Изучение реакции здорового организма на сахар, природные сахарозаменители и синтетические подсластители.
Для достижения цели предполагается решить следующие задачи:
- изучить состав простых углеводов, свойства и особенности метаболизма в организме человека;
- изучить состав, свойства и особенности природных сахарозаменителей и синтетических подсластителей;
- понять в какой области пищевой промышленности сахар чаще всего заменяют на аналоги и, соответственно, где потребитель с ними чаще всего сталкивается;
- исследовать гликемический отклик организма на употребление водных растворов простых углеводов, природных сахарозаменителей и синтетических подсластителей;
- дать оценку в пользе выбора в сторону сахара или его заменителей в качестве столового подсластителя;
- исследовать гликемический отклик организма на промышленных газированных напитках и оценить их качественный и количественный состав с точки зрения пользы для человека.
Гипотеза: Некоторые источники быстрой глюкозы хороши для человека только при умеренном потреблении. Не углеводные подсластители здоровым людям совершенно не нужны, а в качестве заменителей сахара даже противопоказаны.
Методы исследования:
- поиск информации в сети Интернет и СМИ;
- создание и исследование модельных образцов напитков на основе сахара и его заменителей в дозах рекомендуемых к употреблению ВОЗ;
- исследование промышленных напитков на основе сахара и его заменителей и сравнение полученных результатов с модельными образцами.
Результат исследования:
На основе полученных данных сделать вывод в пользу выбора того или иного столового подсластителя. Дать оценку газированным напиткам промышленного производства содержащим разные виды подсластителей.
Объект исследования: модельные образцы напитков на основе водных растворов глюкозы, фруктозы, глюкозно-фруктозного сиропа, сахарозы, инулина, стевии, сахарина, аспартама и ацесульфама калия; газированные напитки Coca-Cola Classic, Coca-Cola Zero, Pepsi Wild Cherry; Sprite.
Результаты и выводы. Организм для нормального функционирования нуждается в сбалансированном рационе, где углеводы занимают лишь ~50%.
Когда человек питается не правильно, т.е. акцент в рационе существенно смещен в сторону простых углеводов или они по большей части заменены на подсластители – это для организма одинаково вредно и ведет к ожирению и диабету. Особую роль в этом играет употребление именно газированных напитков, т.к. их современные люди пьют их много и часто, особенно молодежь.
Наш вывод подтверждают исследования проведенные в США, где было установлено, что потребление содержащих сахар напитков повышало риск возникновения диабета на 25%, а такое же потребление напитков с сахарозаменителями повышало этот риск на 91%!
Именно поэтому лучше обратить внимание на функциональную еду, разработанную с профилактическими и лечебно-профилактическими целями, в которой все сбалансировано и подобрано в соответствии с потребностями здорового организма, а сахарозаменители и подсластители лучше оставить для диабетиков.
И конечно не забывайте про ежедневные физические нагрузки! Именно они и правильное питание необходимые спутники здоровья.
Смотреть похожие работы
Научно-исследовательская работа «Жевательное лакомство»
Исследовательская работа «Сравнительная оценка качества молока питьевого разных производителей»
Индивидуальный проект «Коллаген. Польза и вред»
Проект «Молекулярная кухня: блюда, ломающие стереотипы»
Исследовательский проект «Лимон — он такой один!»
Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий