Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины
Исследовательская работа «Изучение способов получения теста для блинчиков. Вариации с жидкой основой»
Автор: Прокопюк Софья Игоревна
Место работы/учебы (аффилиация): Средняя школа № 23 города Бреста Республики Беларусь, 9 класс
Научный руководитель: Ковальчук Наталья Николаевна
Мне стало интересно, а что знают мои сверстники про блинчики, умеют ли их готовить, как часто их употребляют в пищу и что думают по поводу жидкой основы для теста. Поэтому я решила провести анкетирование среди девочек 8 классов. В опросе принимали участие 35 девочек (Приложение 1). Выяснилось, что 27 девочек (77 %) знают, что такое блинчики, у 20 опрошенных блинчики в семье готовят 1 раз в неделю (57 %), 19 человек думают, что блинчики можно приготовить без воды и молока (54 %), а вот готовить блинчики из 35 опрошенных девочек умеют 31 (89 %) (Приложение 2). Значит, тема, над которой я решила работать, очень актуальна, и результаты моей работы заинтересуют моих одноклассниц.
Цель исследования – на основании изученной литературы и проведенных опытов по использованию разной жидкой основы определить возможные способы получения теста для приготовления блинчиков.
Гипотеза – я думаю, что для приготовления жидкого теста для блинчиков вместо традиционных жидкостей: молока и воды можно использовать и другие жидкости, которые изменят вкус и внешний вид готового блюда.
Задачи исследования:
- выявить и узнать из литературных источников историю появления блинчиков;
- выявить и узнать из литературных источников полезные советы по приготовлению жидкого теста для блинчиков;
- провести опыты по замене традиционных жидкостей для блинчиков (воды и молока) на другие жидкости и установить, как это влияет на вкус, внешний вид и качество готового блюда;
- провести опыты и определить, на сковородке из каких материалов лучше жарить блинчики;
- опытным путем установить и вывести самые удачные рецепты блинчиков.
Методы исследования: изучение литературы, анкетирование, наблюдение, постановка опытов.
Объект исследования: блинчики.
Предмет исследования: жидкая основа теста для блинчиков; сковороды для выпекания блинчиков из различных материалов.
Результаты и выводы. Выполнив данную работу, я добилась поставленной цели – на основании изученной литературы и проведенных опытов по использованию разной жидкой основы определила возможные способы получения теста для приготовления блинчиков. Моя гипотеза о том, что для приготовления жидкого теста для блинчиков вместо традиционных жидкостей: молока и воды можно использовать и другие жидкости, которые изменят вкус и внешний вид готового блюда, оказалась верна. Из литературных источников я узнала и выписала рецепты приготовления блинчиков на молоке, воде, минералке с газами и без газов, на сыворотке. Все рецепты были мною опробованы на кухне, и я могу сказать, что блинчики по данным рецептам получаются с первого раза, если соблюдать все рекомендации по приготовлению, которые я выписала в разделе 1, но в рецепте на сыворотке стоит уменьшить количество соли. Блинчики на минералке получаются внешне очень ажурные и красивые, но с кислинкой и необычным привкусом.
Мои эксперименты по замене жидкой основы в классическом рецепте блинчиков на молоке увенчались успехом. Очень вкусными и нежными, ароматными оказались блинчики на ряженке и питьевом йогурте. Эти рецепты можно смело назвать даже более удачными, чем на молоке. Особенно придутся по душе блинчики на питьевом йогурте малышам из-за тонкого фруктового аромата и сладкого вкуса.
За время выполнения своей работы опытным путем я установила, что самые вкусные и красивые и блинчики получатся по рецептам на молоке, йогурте и лимонаде.
Опытным путем мною было установлено, что для приготовления тонких блинчиков следует использовать блинную сковородку с длинной ручкой и низкими бортами из алюминия с толстым дном и керамическим покрытием.
Я рассказала в классе своим друзьям об открытых мною рецептах. Все были очень удивлены и захотели сразу же попробовать новые вкусы знакомых с детства блинчиков. Мои рекомендации, которые я выписала из литературных источников, можно распечатать и использовать на уроке труда, пригодятся они всем, кто будет готовить это блюдо дома.
Смотреть похожие работы
Технические дисциплины
Проект «NFC-технологии: полезная инновация или маркетинговая уловка»
Технические дисциплины
Исследовательская работа «Roblox»
Общественно-научные дисциплины, Технические дисциплины
Исследовательская работа «Как не стать заложником компьютерных игр?»
Технические дисциплины
Проект «Компьютерные вирусы»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины, Технические дисциплины, Физико-математические дисциплины
Исследовательская работа «Влияние поверхностных масляных пленок на высоту всплеска жидкостей»
Технические дисциплины
Научно-исследовательская работа «Программа КОМПАС 3D, ее роль в обучении, развитии пространственного и логического мышления учащихся»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий