Исследовательская работа «Есть ли «витамин жизни» в свежевыжатых и пакетированных соках»

Особенно нас заинтересовал  витамин С – “аскорбиновая кислота”. Его суточная потребность организма человека во много раз больше, чем в других витаминах. Нам показалось интересным узнать в каких фруктовых и овощных соках  содержится витамина С больше.

Актуальность. Благодаря витаминам человек укрепляет иммунитет, сохраняет здоровье. При заболеваниях врачи советуют употреблять витамины для скорейшего выздоровления. Существует много разных витаминов полезных для человека, но всем известно, что витамин С нужно употреблять в пищу постоянно. Он содержится в различных овощах, фруктах, зелени, в соках и (если верить рекламе) то даже и в газированной воде.

Объект исследования: аскорбиновая кислота (витамин С).

Предмет исследования: продукты (фрукты, соки), уровень содержания аскорбиновой кислоты в них.

Цель исследования:  определение содержания витамина С в натуральных и консервированных фруктовых и овощных соках.

Задачи исследования:

• Изучить литературу по теме исследования;
• Изучить историю открытия витамина С
• Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С;
• Выяснить в каких пакетированных соках содержится наибольшее количество витамина С и сравнить его содержание в свежеприготовленных соках;
• Порекомендовать сок с наибольшим содержанием витамина С.

Гипотеза исследования: витамин  С содержится в соках в разных количествах; содержание витамина С можно определить даже в домашних условиях.

Методы исследования:

1. Сбор теоретического материала.
2. Изучение материала.
3. Опыт – основной метод исследования.
4. Проведение йодометрического титрования соков.
5. Анализ.

Результаты и выводы. На основании исследуемой литературы и проделанной работы можно сделать следующие выводы:

• Витамины – это важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Говоря о витаминах, можно сказать, что важны они все, но витамин С (аскорбиновую кислоту), большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы.
• Для получения организмом достаточного витамина С необходимо употреблять овощи и фрукты,  либо полученную синтетическим путем аскорбиновую кислоту.
• Витамин С впервые был получен из сока лимона. Он помогает иммунной системе ликвидировать сбои в организме, и запускает процессы, необходимые для здоровья и жизни человека.
• Витамин С неустойчив и легко разрушается:
• в присутствии окислителей (O₂),
• на свету;
• в присутствии солей железа и меди;
• при тепловой обработке;
• при длительном хранении.
• Исследовать содержание витамина С в пищевых продуктах можно не прибегая к помощи специальной лаборатории, а сделать это в домашних условиях, что подтверждает выдвинутую нами гипотезу.
• Витамин С – аскорбиновая кислота, обнаружен во фруктах и овощах при помощи раствора йода.
• Наибольшее количество витамина С содержится в свежих овощах и фруктах, особенно в апельсине и лимоне.