Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Выведение закваски естественного брожения»
Автор: Гурбанова Азиза Махамедалиевна
Место работы/учебы (аффилиация): ГУДО "Оршанский районный эколого-биологический центр детей и молодёжи", Республика Беларусь, 9 класс
Научный руководитель: Асташкевич Наталья Александровна
Мы живем в век бурного развития современных технологий. Вредные вещества, выделяемые заводами, выбрасываются в воздух, большие объемы сточных вод попадают в почву, реки, загрязняя их. При изготовлении продуктов питания используются химические удобрения, ГМО, консерванты, усилители вкуса, различные добавки, красители, стабилизаторы, подсластители. Все это наносит вред здоровью людей! Но, так же, думающие люди все больше стали уделять внимания своему здоровью. Вести здоровый образ жизни, носить одежду из натуральных тканей, употреблять в пищу натуральные продукты. Стали понимать, что экологически чистые продукты — это не только модный тренд, но и ежедневная необходимость для здоровья и благополучия нашей планеты. Это ответственный подход к своему здоровью и окружающей среде. И я, в своей работе, опытным путем попробовала получить натуральный продукт. Пользуясь опытом прошлых поколений, но на современный лад. Самостоятельно вывести заквасочную культуру для выпечки домашнего хлеба, как альтернатива, производственному хлебу. Оказалось, что это может быть не только интересно, но и полезно. Так как особенности технологии ведения заквасочного теста позволяют сохранить большую часть витаминов и микроэлементов, которыми так богаты злаки. Поэтому актуально возрождать старые традиции по выведению закваски и выпечке полезного домашнего хлеба.
Новизна исследования – новый подход в котором возрождается и используется как основа старинные, и даже древние традиции выведения и использования закваски в домашних условиях.
Практическая значимость работы – использование натуральных продуктов улучшает здоровье и качество жизни.
Цель работы: изучить методы выведения хлебной закваски, и вывести ее опытным путем для возможности дальнейшего использования.
Задачи:
- найти и проанализировать информацию по данной теме;
- подобрать необходимые материалы для выведения закваски;
- провести опытным путем работу по самостоятельному выведению закваски;
- научиться поддерживать жизнь выведенной «живой культуры» — вести закваску;
- найти практическое применение заквасочной культуре;
- сделать выводы на основе результатов наблюдения.
Гипотеза: хлебная закваска может быть успешно выведена самостоятельно, в домашних условиях, из доступного природного сырья – цельнозерновой муки и воды.
Объект исследования: мука, вода, температура воздуха.
Предмет исследования: способность натуральных продуктов таких как: мука, вода, при определенных условиях взаимодействовать и генерировать новый продукт – закваску.
Методы исследования:
- изучение литературы по данной теме и ее анализ;
- собственные наблюдения, эксперимент; описание экспериментов; анализ полученных результатов.
Используемый материал: ржаная цельнозерновая мука, вода, 2 стеклянные баночки, крышки, сервировочный нож, кухонные весы, резинки, термометр, термощуп.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Научно-исследовательская работа на тему: «Целебные свойства народного чая «Башхырт»
Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Добавить комментарий