Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа» Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания»
Автор: Новицкий Егор Константинович
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №3 с УИОП, г. Бугульма, Республика Татарстан, 5 класс
Научный руководитель: Тимерханов Рафик Марселевич
Процесс сохранения продуктов питания в домашнем хозяйстве давно интересовал людей. Для хранения нужно соблюдать оптимальные условия, так как при комнатной температуре сохранность продуктов питания снижается. Всем известно, что продукты питания начинают портится под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налёт, скисло молоко, испортились фрукты, – всё это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам обработки.
Чаще всего используют термическую обработку продуктов питания, которая повышает сроки хранения, но понижает пищевую ценность. Наши предки не имея никакого представления о микроорганизмах прибегали ко всяким хитрым способам хранения продуктов – от лягушек в молоке, берёзовых палок, хранили в капусте, до колодцев. Они достаточно разумно использовали защитные свойства растений для хранения продуктов питания, которые обладали фитонцидными свойствами.
Фитонциды – вещества, высших растений, губительно действующие на бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. Возможно, что для более длительного хранения продуктов можно использовать фитонциды, которые вырабатываются различными растениями.
Я считаю, что данная работа является актуальной, так как позволит получить сведения о растениях, которые вырабатывают фитонциды, о возможности более длительного хранения продуктов человеком в нестандартных ситуациях: при отсутствии холодильника (в условиях длительного похода, продолжительной поездки, поломке холодильного оборудования).
Гипотеза: если изучим свойства фитонцидов, то мы сможем повлиять на сроки хранения продуктов.
Объект исследования: хлеб, яблоко, куриные яйца.
Предмет исследования: влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
Цель исследования: изучить влияние фитонцидов, выделяемых различными растениями, на сроки хранения продуктов питания.
В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:
- Познакомиться с историей открытия фитонцидов.
- Изучить свойства фитонцидов различных растений.
- Выяснить влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
- Выявить растения, обладающее наиболее эффективным фитонцидным действием.
Методы и приёмы исследования: эксперимент, наблюдения, анализ и синтез, сравнение и обобщение.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Изготовление наглядного пособия для изучения хлоропласта, митохондрии и клеточной мембраны»
Проект «Создание оптимальных ферментативных условий при закваске какао-бобов для улучшения вкуса шоколада»
Научно-исследовательская работа «Как разные дрожжи влияют на выпечку хлеба»
Исследовательский проект «Защитники природы — центры реабилитации морских животных»
Исследовательская работа «Почему мутации у растений бывают полезными и вредными?»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательский проект «Разработка биомиметической системы сбора атмосферной влаги для фитомелиорации в условиях опустынивания (на примере Республики Калмыкия)»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий