Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа» Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания»
Автор: Новицкий Егор Константинович
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №3 с УИОП, г. Бугульма, Республика Татарстан, 5 класс
Научный руководитель: Тимерханов Рафик Марселевич
Процесс сохранения продуктов питания в домашнем хозяйстве давно интересовал людей. Для хранения нужно соблюдать оптимальные условия, так как при комнатной температуре сохранность продуктов питания снижается. Всем известно, что продукты питания начинают портится под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налёт, скисло молоко, испортились фрукты, – всё это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам обработки.
Чаще всего используют термическую обработку продуктов питания, которая повышает сроки хранения, но понижает пищевую ценность. Наши предки не имея никакого представления о микроорганизмах прибегали ко всяким хитрым способам хранения продуктов – от лягушек в молоке, берёзовых палок, хранили в капусте, до колодцев. Они достаточно разумно использовали защитные свойства растений для хранения продуктов питания, которые обладали фитонцидными свойствами.
Фитонциды – вещества, высших растений, губительно действующие на бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. Возможно, что для более длительного хранения продуктов можно использовать фитонциды, которые вырабатываются различными растениями.
Я считаю, что данная работа является актуальной, так как позволит получить сведения о растениях, которые вырабатывают фитонциды, о возможности более длительного хранения продуктов человеком в нестандартных ситуациях: при отсутствии холодильника (в условиях длительного похода, продолжительной поездки, поломке холодильного оборудования).
Гипотеза: если изучим свойства фитонцидов, то мы сможем повлиять на сроки хранения продуктов.
Объект исследования: хлеб, яблоко, куриные яйца.
Предмет исследования: влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
Цель исследования: изучить влияние фитонцидов, выделяемых различными растениями, на сроки хранения продуктов питания.
В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:
- Познакомиться с историей открытия фитонцидов.
- Изучить свойства фитонцидов различных растений.
- Выяснить влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
- Выявить растения, обладающее наиболее эффективным фитонцидным действием.
Методы и приёмы исследования: эксперимент, наблюдения, анализ и синтез, сравнение и обобщение.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Иван-чай-настоящий русский чай»
Исследовательский проект «Роль железа в организме человека»
Исследовательский проект «Правильное дыхание»
Исследовательская работа «Влияние газированных напитков на организм человека»
Исследовательская работа «Спасательный круг апельсина. Почему апельсин не тонет?»
Исследовательская работа «Белое золото на нашем столе»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий