Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»
Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»
Автор: Федосеева Дарина Андреевна
Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ СОШ №4, п.г.т. Безенчук, Самарская область, 6 класс
Научный руководитель: Нестеренко Ольга Константиновна
Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидела в журнале необычное блюдо, тыквенные сферы, и не смогла определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Мы начали искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно. Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.
Объект исследования: молекулярная кухня.
Предмет исследования: основные технологии молекулярной кухни.
Цель: исследовать новое для нас понятие и попробовать применить эти знания на практике.
Задачи:
- Найти и изучить информацию о молекулярной кухне, ее основных принципах и секретах.
- Выбрать из множества блюд то, которое можно приготовить в домашних условиях и приготовить его самостоятельно.
- Изготовить книгу рецептов.
Гипотеза: знание основы приготовления блюд молекулярной кухни позволяет в домашних условиях из имеющихся ингредиентов приготовить несложное блюдо.
Методы исследования: наблюдение, анализ, эксперимент, описание, обобщение.
Смотреть похожие работы
Исследовательский технологический проект на тему: «Костюм антропоморфного персонажа в технике «фурсьют»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Научно-исследовательский проект «Разработка конфет, содержащих антоцианы, на основе ягод Кировской области»
Курсовая работа «Ассортимент горячих блюд из овощей, грибов и сыра при обслуживании по типу шведского стола»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Безопасные краски»
Исследовательский проект «Экологически безопасная упаковка из крапивы»
Исследовательская работа «Шоколадная история в цифрах и фактах»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий