Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Исследовательская работа «Молекулярная кухня — физика и химия в приготовлении пищи»

Автор: Федосеева Дарина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ СОШ №4, п.г.т. Безенчук, Самарская область, 6 класс

Научный руководитель: Нестеренко Ольга Константиновна

Меня заинтересовала тема молекулярной кулинарии, когда я увидела в журнале необычное блюдо, тыквенные сферы, и не смогла определить по фото, из чего они приготовлены и каким образом. Мы начали искать ответ на этот вопрос, тема показалась нам увлекательной, и мы решили изучить ее более подробно. Если задуматься, то нам часто неизвестно, что мы едим, как продукты реагируют на ту или иную обработку, какие превращения блюдо проходит в нашем организме. Не так давно люди начали подробно изучать, какие физические и химические процессы происходят при приготовлении пищи. И стали думать, как эти знания можно использовать для повышения усвояемости продуктов, повышения питательной ценности готовых блюд, для улучшения процессов пищеварения. Вот этими вопросами и занимается молекулярная кухня, и мы предполагаем, что в дальнейшем это направление будет развиваться все больше, и станет обыденным явлением в нашей жизни.

Объект исследования: молекулярная кухня.

Предмет исследования: основные технологии молекулярной кухни.

Цель: исследовать новое для нас понятие и попробовать применить эти знания на практике.

Задачи:

  1. Найти и изучить информацию о молекулярной кухне, ее основных принципах и секретах.
  2. Выбрать из множества блюд то, которое можно приготовить в домашних условиях и приготовить его самостоятельно.
  3. Изготовить книгу рецептов.

Гипотеза: знание основы приготовления блюд молекулярной кухни позволяет в домашних условиях из имеющихся ингредиентов приготовить несложное блюдо.

Методы исследования: наблюдение, анализ, эксперимент, описание, обобщение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Фильтры для воды»

На данный момент на рынке представлено множество разных фильтров для воды. Мы выясним, насколько они эффективны и насколько будет эффективен фильтр, сделанный своими руками. Цель проекта: провести исследования при помощи экспресс-теста для воды и выя…

Проект «Сокращение расходов Министерства транспорта РФ на топливо и устранение последствий ДТП путём роботизации и водородизации автотранспорта»

Актуальность. Если в ближайшее время не начать борьбу с ДТП, то РФ продолжит ежегодно терять десятки тысяч граждан, а что в свою очередь ведет триллионные потери, напрямую влияющие на уровень жизни этих граждан. Загрязнение воздуха настолько сильное,…

Инженерный проект «Регулируемые утяжелители»

Для людей любящих бегать и заниматься спортивной гимнастикой по утрам, существует довольно существенная проблема невозможности смены веса утяжелителей. Например: вчера ты чутка перестарался и у тебя болят мышцы, а тренироваться нужно, по итогу ты либ…

Презентация «Силиконовые накладки на грипсы для электросамокатов»

История создания накладок для ручек электронных самокатов MTS YURENT началась с желания улучшить комфорт и безопасность пользователей электросамокатов. Команда инженеров и дизайнеров компании MTS YURENT провела исследования, опросы и тестирования, чт…

Научно-исследовательская работа «Жевательное лакомство»

Я люблю жевательные конфеты. Но взрослые не одобряют такое увлечение. Они считают, что это вредно. Мне стало интересно, так ли это. Результаты опроса показали, что изучение жевательных конфет, в частности, жевательного мармелада (ЖМ), тема — интересу…

Проект «Легенды и мифы уникальных гор Якутии»

Большую часть Республики Саха (Якутия) занимают горы и плоскогорья, которые являются главными природными богатствами. Они поражают не только своими размерами, но красотой и разнообразием: это альпийские поля предгорий, горные тундры, безлесные гольцы…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

29.04.2024