Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Автор: Крюкова Софья Алексеевна

Место работы/учебы (аффилиация): "СОШ №7 им. А.В. Мокроусова с углубленным изучением английского языка", г. Симферополь, Республика Крым, 9 класс

Научный руководитель: Шраменко Татьяна Николаевна

Актуальность работы. Одним из самых значимых направлений химических и биологических исследований на сегодняшний день является изучение пигментов растений, в частности антоцианов. Природные красители – антоцианы не только придают цвет растительному сырью, но и обладают известной физиологической активностью, в частности, антиоксидантной. Очищенные природные красители в последнее время находят все более широкое применение для улучшения потребительских свойств пищевой продукции, в биологически активных добавках, в фармацевтических препаратах для лечения и профилактики различных заболеваний. В то же время состав антоцианов даже для одного и того же сорта растительного сырья сложен и вариативен, он зависит от климатических условий, от зрелости ягод, корнеплодов, качества сельскохозяйственных работ. Антоцианы легко претерпевают ряд превращений в зависимости от условий экстракции и анализа. Поэтому проблема усовершенствования способов как количественного, так и качественного определения антоцианов является актуальной в настоящее время.

Спектрофотометрическое определение антоцианов осложнено существованием целого комплекса соединений с различным строением для большинства растительных источников, при этом для каждого мономерного антоциана существует несколько форм, из которых в средах от кислой до нейтральной только флавилиевая форма является окрашенной.

Целью моей работы стало изучение свойств антоцианов красного лука, возможность их экстракции с последующим спектрофотометрическим определением.

При этом были установлены следующие задачи:

  1. Определить оптимальные условия для экстракции антоцианов из красного лука, используя сорт «Ялтинский»;
  2. С использованием спектрофотометра определить максимальную длину волны светопоглощения образующегося комплексного соединения.
  3. Используя предложенную методику экстракции антоцианов, сравнить на примере разных сортов (красного лука и лука «Ялтинского») максимумы их светопоглощения.
  4. Определить содержание антоцианов в исследуемых образцах и выявить сорта красного лука Крымского региона с наибольшим их количеством.

Выводы:

  1. Так как антоцианы более устойчивы в кислой среде [3], наиболее эффективным способом экстракции из проведенных, является экстракция 20% уксусной кислотой (рН 2).
  2. Максимумы светопоглощения у всех образующихся комплексов, независимо от способа экстракции наблюдаются при длине волны 525нм.
  3. Используя предложенную нами методику экстракции антоцианов красного лука, сравнили на примере разных сортов, выращенных в разных регионах Крыма, максимумы их светопоглощения и выяснили, что независимо от сорта и места произрастания образующиеся комплексы имеют максимум светопоглощения — 525нм.
  4. Определили содержание антоцианов в пяти различных образцах. Из всех исследуемых образцов лука, наибольшее содержание антоцианов имеет красный лук сорта «Черный принц» выращенный в северном районе Республики Крым.
Загрузчик Загрузка...
Логотип EAD Слишком долго?

Перезагрузка Перезагрузить документ
| Открыть Открыть в новой вкладке

Скачать Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов» [2.92 MB]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Эффективный способ выращивания огурцов сорта «Герман» в открытом грунте»

Огурцы самые актуальные овощи, которые мы употребляем в пищу. В последнее время все чаще покупатели рискуют купить вместе с овощами и значительные дозы химикатов, широко применяемых производителями при их выращивании для получения большей прибыли. Ши…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Использование лекарственных препаратов в качестве удобрений»

Ежегодно во многих организациях утилизируется не малое количество медицинских препаратов первой необходимости. Твердые лекарственные формы (порошки, таблетки, капсулы), содержащие субстанции лекарственных средств, нерастворимые в воде, мягкие лекарст…
Посмотреть работу

Проект «Микрозелень: модно или полезно?»

Всем нам известно, чтобы быть здоровыми и реже болеть, необходимо круглый год принимать витамины. Холода в нашем регионе длятся очень долго, солнца мало, поэтому и концентрация витаминов в нашей еде уменьшается. В домашних условиях вырастить урожай о…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Проращивание растений, используемых в приготовлении чая, в домашних условиях»

Многие люди увлечены процессом приготовления и употребления чая, но не знают, как правильно выращивать растения для его приготовления. Изучение процесса проращивания растений, используемых в чае, позволит ученикам не только углубить свои знания о про…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Микрокональное размножение растений с использованием разнообразных питательных сред»

Данная работа направлена на разработку и тестирование метода микроклонального размножения растений с использованием разнообразных питательных сред и фитогормонов. В рамках исследования были выбраны различные сорта растений, включая меристематические…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Влияние цветового спектра на рост растений»

Актуальность выбранной темы заключается в том, что подобрав правильное освещение для выращивания рассады, можно вырастить хороший посадочный материал. Цель исследовательской работы – узнать, как влияет освещение разного цвета на рост растений. Задачи…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Биология растений"

Дата публикации работы

11.05.2023