Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Автор: Крюкова Софья Алексеевна

Место работы/учебы (аффилиация): "СОШ №7 им. А.В. Мокроусова с углубленным изучением английского языка", г. Симферополь, Республика Крым, 9 класс

Научный руководитель: Шраменко Татьяна Николаевна

Актуальность работы. Одним из самых значимых направлений химических и биологических исследований на сегодняшний день является изучение пигментов растений, в частности антоцианов. Природные красители – антоцианы не только придают цвет растительному сырью, но и обладают известной физиологической активностью, в частности, антиоксидантной. Очищенные природные красители в последнее время находят все более широкое применение для улучшения потребительских свойств пищевой продукции, в биологически активных добавках, в фармацевтических препаратах для лечения и профилактики различных заболеваний. В то же время состав антоцианов даже для одного и того же сорта растительного сырья сложен и вариативен, он зависит от климатических условий, от зрелости ягод, корнеплодов, качества сельскохозяйственных работ. Антоцианы легко претерпевают ряд превращений в зависимости от условий экстракции и анализа. Поэтому проблема усовершенствования способов как количественного, так и качественного определения антоцианов является актуальной в настоящее время.

Спектрофотометрическое определение антоцианов осложнено существованием целого комплекса соединений с различным строением для большинства растительных источников, при этом для каждого мономерного антоциана существует несколько форм, из которых в средах от кислой до нейтральной только флавилиевая форма является окрашенной.

Целью моей работы стало изучение свойств антоцианов красного лука, возможность их экстракции с последующим спектрофотометрическим определением.

При этом были установлены следующие задачи:

  1. Определить оптимальные условия для экстракции антоцианов из красного лука, используя сорт «Ялтинский»;
  2. С использованием спектрофотометра определить максимальную длину волны светопоглощения образующегося комплексного соединения.
  3. Используя предложенную методику экстракции антоцианов, сравнить на примере разных сортов (красного лука и лука «Ялтинского») максимумы их светопоглощения.
  4. Определить содержание антоцианов в исследуемых образцах и выявить сорта красного лука Крымского региона с наибольшим их количеством.

Выводы:

  1. Так как антоцианы более устойчивы в кислой среде [3], наиболее эффективным способом экстракции из проведенных, является экстракция 20% уксусной кислотой (рН 2).
  2. Максимумы светопоглощения у всех образующихся комплексов, независимо от способа экстракции наблюдаются при длине волны 525нм.
  3. Используя предложенную нами методику экстракции антоцианов красного лука, сравнили на примере разных сортов, выращенных в разных регионах Крыма, максимумы их светопоглощения и выяснили, что независимо от сорта и места произрастания образующиеся комплексы имеют максимум светопоглощения — 525нм.
  4. Определили содержание антоцианов в пяти различных образцах. Из всех исследуемых образцов лука, наибольшее содержание антоцианов имеет красный лук сорта «Черный принц» выращенный в северном районе Республики Крым.
Загрузчик Загрузка...
Логотип EAD Слишком долго?

Перезагрузка Перезагрузить документ
| Открыть Открыть в новой вкладке

Скачать Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов» [2.92 MB]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Выращивание микрозелени в домашних условиях на различных субстратах»

Все больше людей в современном мире стремится к здоровому образу жизни. Здоровый образ жизни подразумевает и правильное питание. Здоровое питание – это не только модно, но и жизненно необходимо. Для поддержания иммунитета есть решение — микрозелень….
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Сортоизучение сортов и гибридов редиса при позднем сроке посадки в условиях юга Тюменской области»

Всем известно большое значение овощей в рационе питания человека, потому что они являются ценным источником витаминов, клетчатки, органических кислот, минеральных солей, без которых невозможно полноценное существование здорового человека. Употребляя…
Посмотреть работу

Научно-исследовательский проект «Разработка конфет, содержащих антоцианы, на основе ягод Кировской области»

Во всем мире ведется множество исследований по изучению действия антоцианов. Так, например, недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки; способствует снижению…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Образование нитратов в овощах»

Актуальность данной работы обусловлена не только растущими опасениями по поводу здоровья, но и увеличением интереса к экологически чистым и безопасным продуктам. В условиях современного рынка, где потребители все чаще обращают внимание на качество и…
Посмотреть работу

Проект «Выявление оптимальных условий для проращивания семян в разных грунтах»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В цветочном магазине мы с родителями увидели прозрачную вазу с цветами, наполнена она была не водой, а разноцветными шариками. Выглядело это очень красиво и необычно. Мы решили поинтересоваться у флориста, что это же такое?  Флорист рассказала, что э…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Влияет ли отдых человека на состояние леса?» (на примере памятника природы «Кашпирский сосновый древостой»)

Актуальность:  С ростом городов и изменением городской среды неизбежно повышается рекреационная активность горожан. Она приобретает такие масштабы, что начинает угрожать состоянию и существованию сохранившихся зелёных территорий .Мы живем в удивитель…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Биология растений"

Дата публикации работы

11.05.2023