Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов»

Автор: Крюкова Софья Алексеевна

Место работы/учебы (аффилиация): "СОШ №7 им. А.В. Мокроусова с углубленным изучением английского языка", г. Симферополь, Республика Крым, 9 класс

Научный руководитель: Шраменко Татьяна Николаевна

Актуальность работы. Одним из самых значимых направлений химических и биологических исследований на сегодняшний день является изучение пигментов растений, в частности антоцианов. Природные красители – антоцианы не только придают цвет растительному сырью, но и обладают известной физиологической активностью, в частности, антиоксидантной. Очищенные природные красители в последнее время находят все более широкое применение для улучшения потребительских свойств пищевой продукции, в биологически активных добавках, в фармацевтических препаратах для лечения и профилактики различных заболеваний. В то же время состав антоцианов даже для одного и того же сорта растительного сырья сложен и вариативен, он зависит от климатических условий, от зрелости ягод, корнеплодов, качества сельскохозяйственных работ. Антоцианы легко претерпевают ряд превращений в зависимости от условий экстракции и анализа. Поэтому проблема усовершенствования способов как количественного, так и качественного определения антоцианов является актуальной в настоящее время.

Спектрофотометрическое определение антоцианов осложнено существованием целого комплекса соединений с различным строением для большинства растительных источников, при этом для каждого мономерного антоциана существует несколько форм, из которых в средах от кислой до нейтральной только флавилиевая форма является окрашенной.

Целью моей работы стало изучение свойств антоцианов красного лука, возможность их экстракции с последующим спектрофотометрическим определением.

При этом были установлены следующие задачи:

  1. Определить оптимальные условия для экстракции антоцианов из красного лука, используя сорт «Ялтинский»;
  2. С использованием спектрофотометра определить максимальную длину волны светопоглощения образующегося комплексного соединения.
  3. Используя предложенную методику экстракции антоцианов, сравнить на примере разных сортов (красного лука и лука «Ялтинского») максимумы их светопоглощения.
  4. Определить содержание антоцианов в исследуемых образцах и выявить сорта красного лука Крымского региона с наибольшим их количеством.

Выводы:

  1. Так как антоцианы более устойчивы в кислой среде [3], наиболее эффективным способом экстракции из проведенных, является экстракция 20% уксусной кислотой (рН 2).
  2. Максимумы светопоглощения у всех образующихся комплексов, независимо от способа экстракции наблюдаются при длине волны 525нм.
  3. Используя предложенную нами методику экстракции антоцианов красного лука, сравнили на примере разных сортов, выращенных в разных регионах Крыма, максимумы их светопоглощения и выяснили, что независимо от сорта и места произрастания образующиеся комплексы имеют максимум светопоглощения — 525нм.
  4. Определили содержание антоцианов в пяти различных образцах. Из всех исследуемых образцов лука, наибольшее содержание антоцианов имеет красный лук сорта «Черный принц» выращенный в северном районе Республики Крым.
Загрузчик Загрузка...
Логотип EAD Слишком долго?

Перезагрузка Перезагрузить документ
| Открыть Открыть в новой вкладке

Скачать Научно-исследовательская работа «Спектрофотометрическое определение антоцианов красного лука различных сортов» [2.92 MB]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Исследование влияния состава почв на рост и развитие растений методом гидропоники»

Цель: установить, как различные составы питательных растворов влияют на рост и развитие выбранных растений при использовании вулканического субстрата в гидропонной системе. Задачи: Изучить теоретический материал по данной теме, используя Интернет-рес…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Фасоль в электромагнитном поле: рост без тайн»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель проекта — изучение влияния электромагнитного излучения бытовых приборов на рост и развитие семян фасоли. Задачи проекта: проанализировать литературу о ЭМИ и его влиянию на растения; подготовить и прорастить семена фасоли при разном значении ЭМИ;…
Посмотреть работу

Исследование «Крапива: вред или польза»

Цель исследования: разобраться, может ли крапива быть полезна. Задачи исследования: Изучить литературу о крапиве. Рассказать одноклассникам и друзьям о свойствах крапивы, с которыми они не знакомы. Провести анкетирование среди одноклассников, чтобы в…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Выращивание лопуха в гидропонной системе для создания фитобальзама для ухода за кожей с атопическим дерматитом»

Цель работы: разработать рецепт фитобальзама из лопуха, который поможет ухаживать за кожей при атопическом дерматите, и научиться выращивать лопух круглый год. Для достижения цели необходимо было решить задачи: Изучить информацию о лопухе, его полезн…
Посмотреть работу

Презентация «Лабораторное оборудование для изучение роста растений с использованием различных гидропонных методов»

В кружке Луна 2040 мы занимаемся выращиванием растений в гидропонике используя разные методы. Для сравнения этих методов я захотел сделать специальное лабораторное оборудование. Это важно, чтобы обеспечивать людей продовольствием в условиях истощения…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Красота спасает урожай»

Цель работы: повысить урожай овощей и в то же время сделать овощные грядки нарядными и привлекательными. Задачи исследования: выбрать вид и сорт овощей для исследования, собрать информацию из литературы и Интернет-источников о выращивании овощей и сп…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект "Биология растений"

Дата публикации работы

11.05.2023