Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательский проект «Технология получения напитка из чайного гриба»

Исследовательский проект «Технология получения напитка из чайного гриба»

Автор: Варламова Дарья, Стреляева Светлана

Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ Школа №2089, г. Москва, 9 класс

Научный руководитель: Скворцова Светлана Владимировна

Актуальность нашей работы в том, что в наш технический век, когда всё натуральное – еда, одежда, лекарства, косметика, даже дома, в которых мы живем — заменяется искусственным и ненастоящим, человек постепенно теряет своё здоровье. Многие люди стараются вернуться к живым натуральным продуктам. Мы достаем из сундуков бабушкины рецепты, и все забытое старое вновь становится для нас открытием. Человек потянулся к живому, к тому, что дает нам природа. Мы начинаем понимать, что для живого человека необходимы натуральные, качественные, живые продукты и что живого человека не вылечить искусственными лекарствами. «Живое лечится живым» — гласит народная мудрость. Чайный гриб является ценным живым продуктом, обладающим не только питательными, но и лечебными свойствами, так как содержит живые бактерии.

Цель работы: изучить особенности культивирования чайного гриба с дальнейшей оценкой качества полученной продукции биохимическим и физическими методами.

Задачи:

  1. Изучить литературу по данной теме.
  2. Освоить методы выращивания чайного гриба в домашних условиях.
  3. Получить в качестве продукта напиток на основе чайного гриба.
  4. Оценить качество полученной продукции биохимическим и физическими методами (исследовать изменение рН подобранного субстрата, общей кислотности, плотности, а также органолептических показателей раствора чайного гриба в процессе его культивирования).
  5. Составить технологическую схему получения напитка на основе чайного гриба.
  6. Сделать выводы.

Объект исследования: культуральная жидкость чайного гриба.

Гипотеза: так как сначала преимущественно происходит спиртовое брожение, то в это время кислотность раствора не будет сильно изменяться, а плотность раствора будет уменьшаться, так как образующийся спирт легче воды. На этой стадии будет выделяться углекислый газ. По мере синтеза уксусной кислоты и других органических кислот кислотность раствора будет постоянно увеличиваться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Научно-исследовательский проект «Невидимые соседи» или экопроблема в квартире»

Часто в быту мы сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Плесень и плесневые грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека. Опасность, котору…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Дополнение Красной книги Владимирской области (раздел «Грибы»)»

Разнообразие грибов на территории Владимирской области изучено очень слабо. Это связано с отсутствием в регионе профильных специалистов и крупных, регулярно пополняемых микологических коллекций. Любые исследования, связанные с описанием микобиоты обл…
Посмотреть работу

Проект «Загадочная и удивительная плесень. Определение сорта хлеба, наиболее устойчивого к появлению плесени»

Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, плесень остается одной из загадок нашего мира, она до конца не изучена и может принести человеку, как пользу, так и вред. Цель работы: определить сорт хлеба, наиболее устойч…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Плесень. Условия появления плесени»

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. С тех пор она убивает и… спасает от смерти. Она вездесуща и неистребима. Одни ее виды опасны, другие же, наоборот, спасают. Она может отравить пищу и убить или придать особый вкус сыру. Древнейший орган…
Посмотреть работу

Проект «Исследование появления и роста плесневых грибов на хлебе»

Однажды мама оставила кусок хлеба в полиэтиленовом пакете на кухне и забыла о нем. Через несколько дней, взяв этот хлеб, я заметил, что он весь покрылся зеленым, «пушистым» налетом. Мама сказала, что хлеб «заплесневел и его нельзя есть». «Как же так»…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Подражая природе, или как вырастить вешенку обыкновенную в домашних условиях»

Грибы – чрезвычайно урожайная и быстрорастущая культура. Все чаще их используют в салатах, горячих блюдах, маринуют. При этом я узнала, что урожай грибов в естественных условиях постепенно снижается. Дикорастущих грибов с каждым годом становится всё…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Исследовательский проект

Ключевые слова

Проект "Грибы"

Дата публикации работы

11.04.2023