Исследовательская работа «География, физика, кулинария»

Традиционная кухня страны или народа – важная часть культуры, ведь это не просто набор рецептов: это и способ приготовления, и подача, и определенные ритуалы употребления.

Исторически кулинарные традиции каждого народа формировались исходя из того, какие именно продукты, приправы и способы приготовления были ему доступны. И часто это зависело от географического положения, условий климата и природных ресурсов.

Наличие вблизи водоемов (пресных или соленых), гор, лесов, особенности почвы и роза ветров определяют, что преимущественно употребляют в пищу в данной местности. А температура, влажность и даже атмосферное давление влияют на то, каким способом готовят и хранят продукты питания. Поэтому часто национальные кухни отличаются даже в пределах одной страны. Например, совершенно разная кухня южных и северных народов России, или китайская кухня, которая имеет 8 разновидностей. Даже в такой относительно небольшой стране как Италия традиционные блюда и способы приготовления в южных, горных и прибрежных регионах значительно различаются.

В этом исследовательском проекте мы хотим изучить, как именно климатические и географические особенности, исторические и религиозные факторы оказали влияние на формирование тех или иных национальных кухонь.

Почему в жарких азиатских странах еда — пряная и острая, а северные народы могут есть сырые (не обработанные термически) рыбу и мясо? Почему народы, живущие в горах, предпочитают жареную, а не вареную пищу? На все эти вопросы мы попробуем найти ответы.

Актуальность: изучение традиционной пищи разных стран и народов, а также способов ее приготовления, имеет важное практическое значение, так как эти знания можно применять в своем питании.

Гипотеза: характерные особенности приготовления пищи в разных странах мира объясняются их географическим положением и климатическими условиями.

Цель: исследовать зависимость особенностей некоторых кухонь мира от географического расположения и климатических условий и доказать это на модельных экспериментах.

Задачи:

• изучить литературу по теме исследования – истории кулинарии, влиянию географического расположения, климатических условий, религиозных и исторических факторов на формирование кухонь народов мира;
• на модельных опытах показать влияние некоторых физических (температура) и химических (вещества в составе приправ, специй, паст) факторов на приготовление пищи в тех или иных условиях;
• проанализировать полученные результаты и выявить связь между географическим расположением, климатом и характерными особенностями кулинарных традиций разных местностей;
• сделать выводы по результатам исследования и дать рекомендации.

Объект исследования: кухни народов мира.

Предмет исследования: изучение влияния географических и климатических факторов на особенности национальной или традиционной кухни тех или иных стран мира.

Методы исследования:

1. Теоретический (работа с литературой — книги, статьи, интернет-источники).
2. Эмпирический (наблюдение, сравнение, анализ и т.п.).
3. Практический (эксперименты по влиянию факторов на продукты и приготовление пищи, химические анализы, тесты с микроорганизмами).