Исследовательская работа «Бактерии, маленькие помощницы»

Бактерии это мельчайшие организмы имеющие клеточное строение. За свои малые размеры, от 0,1 до 10-30 мкм, бактерии относят к микроорганизмам. Большинство бактерий бесцветно и лишь немногие окрашены в пурпурный или в зелёный цвет. Они бывают аэробными и анаэробными. Благодаря малым размерам бактерии легко проникают в любые трещины, щели, поры. Они очень выносливы и приспособлены к различным условиям существования. Сложно найти такое место на Земле, где бы не встречались бактерии, хотя больше всего их в почве. Другая, не менее важная группа полезных бактерий, имеющая для человека огромное значение это так называемые молочнокислые бактерии. Кисломолочные продукты- основа здорового питания человека. А что может быть важнее здоровья? Поэтому я считаю, что моя работа актуальна. В своей работе я решила изучить процесс работы молочнокислых бактерий в цельном молоке и в пастеризованном, с помощью оборудования Z.LABS, выяснить какие кисломолочные продукты наиболее часто употребляют в пищу учащиеся моего класса, и применить свои знания на практике в получение творога с помощью закваски.

Цель: изучение процесса скисания молока с помощью показателей рН и лабораторного оборудования Z.LABS, в пастеризованном и натуральном продукте, применении полученных знаний в практической деятельности.

Задачи:

1. Расширить знания о бактериях. Ознакомиться с теоретической информацией по данному вопросу в научной литературе и на Интернет-ресурсах.
2. Изучить процесс скисания молока (пастеризованного и натурального) с помощью оборудования Z.LABS.
3. Доказать, возможность приготовления домашнего творога с помощью закваски.
4. Рассмотреть «портрет помощника» с помощью оборудования Z.LABS.
5. Пропагандировать полезные молочнокислые пищевые продукты для оздоровления населения.

Для выяснения сути работы молочнокислых бактерий мною было проведено три вида исследований:

1. Изучение процесса скисания молока с помощью показателей рН (с использованием оборудования Z.LABS).
2. Приготовление творога в домашних условиях, цифровой портрет «помощника» (с использованием оборудования Z.LABS).
3. Анкетирование учащихся 6 класса и графическая обработка результатов на тему «Что я знаю о пользе кисломолочных продуктов».

Решая задачи своего исследования, выяснила много новых фактов о бактериях, научилась работать с мультидатчиком и цифровым микроскопом. Сделала свои первые цифровые фотографии молочнокислых бактерий с помощью электронного микроскопа, этих маленьких помощников в большом деле здорового питания человека. И пришла к следующим выводам:

1. Бактерии участвуют во многих процессах жизнедеятельности всех живых форм, в образовании земной поверхности.
2. Они присутствуют везде: внутри организмов, на любой поверхности, в любой среде. Необходимо иметь базовые знания о бактериях и использовать их в своей жизни.
3. Без деятельности полезных молочнокислых бактерий невозможно здоровое питание человека.
4. Творог в домашних условиях нужно изготавливать только из цельного натурального молока, так как при стерилизации молочнокислые бактерии погибают.

А всем, кто хочет быть здоровым я советую:

1. Употреблять больше творога, или других кисломолочных продуктов по вашему вкусу, это поможет вашему кишечнику и коже. Лучше готовить творог собственноручно.
2. Меньше смотреть на красивые цветные этикетки. «Красиво, не значит полезно». Больше обращать внимание на состав продуктов и их срок годности.