Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Автор: Узелов Роман Иванович, Гуляева Дарья Вадимовна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Лицей №21", г. Курск, 10 класс

Научный руководитель: Овчинникова Майя Владимировна

Цель работы – изучить возможность использования черноплодной рябины в производстве йогурта и ее влияние на свойства полученных образцов.

Объектом исследования являются технология производства йогурта с добавлением разной концентрации рябины черноплодной.

Предметом исследования является изучение возможности использования разных концентраций рябины при производстве йогуртов.

Для достижения цели сформулированы следующие задачи:

  • изучить теоретические аспекты производства кисломолочных изделий;
  • провести анализ инновационных подходов при разработке ассортимента кисломолочных изделий;
  • изучить пищевую ценность йогурта и факторы его определяющие;
  • изучить характеристику обогащающих растительных ингредиентов и их свойства;
  • обосновать внесение растительного сырья в рецептуру йогуртов;
  • исследовать потребительские свойства разработанного йогурта с применением растительного сырья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательский проект «Домашний бальзам для губ»

Цель: изучить технологию создания бальзамов для губ и приготовить бальзам в домашних условиях. Гипотеза исследования: предполагаю, что бальзам для губ можно создать своими руками в домашних условиях, и он будет полезнее, чем представленные в магазина…

Проект «Разработка и апробация гибридной технологии формирования антифрикционных покрытий для повышения износоустойчивости инструмента в процессах листовой штамповки»

Цель исследования: Разработка гибридной технологии осаждения комбинированных покрытий CrAlSiN/DLC-Si и экспериментальная оценка их эффективности для улучшения износостойкости штампов из стали X165CrMoV12 при пробивке листовой углеродистой стали 41Cr4…

Исследовательская работа «Витаминное мыло»

Цель: исследовать положительное влияние мыла на организм  человека, способы мыловарения в домашних условиях и изготовление натурального косметического мыла. Задачи: изучить историю мыла и его влияние на организм человека; сформировать представление о…

Исследовательская работа «Изучение биологической активности сульфонамидов и некоторых физико-химических свойств»

Цель исследования заключалась в изучении физико-химических свойств сульфонамидов и их биологической активности. Задачи исследования включали: Изучение растворимости соединений с бензотиазиновым фрагментом в различных растворителях. Исследование биоло…

Исследовательская работа «Химические тайны сосны»

Данная работа направлена на изучение и исследование одного из представителей семейства хвойных — сосна обыкновенная, её уникальным целебным свойствам и практическому применению в жизнедеятельности человека. Работа охватывает описание морфологических…

Исследовательская работа «Изменения климата и качество воздуха: исследования через призму лишайников»

Цель исследования: сравнение климатических данных двух городов для выявления климатических изменений; определение качества воздуха методом лихеноиндикации. Задачи исследования:  провести анализ литературных источников на тему изменения климата; собра…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

11.12.2022