Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Автор: Узелов Роман Иванович, Гуляева Дарья Вадимовна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Лицей №21", г. Курск, 10 класс

Научный руководитель: Овчинникова Майя Владимировна

Цель работы – изучить возможность использования черноплодной рябины в производстве йогурта и ее влияние на свойства полученных образцов.

Объектом исследования являются технология производства йогурта с добавлением разной концентрации рябины черноплодной.

Предметом исследования является изучение возможности использования разных концентраций рябины при производстве йогуртов.

Для достижения цели сформулированы следующие задачи:

  • изучить теоретические аспекты производства кисломолочных изделий;
  • провести анализ инновационных подходов при разработке ассортимента кисломолочных изделий;
  • изучить пищевую ценность йогурта и факторы его определяющие;
  • изучить характеристику обогащающих растительных ингредиентов и их свойства;
  • обосновать внесение растительного сырья в рецептуру йогуртов;
  • исследовать потребительские свойства разработанного йогурта с применением растительного сырья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Презентация «Определение скорости химической реакции от концентрации реагентов»

Цель работы: изучить зависимость скорости химической реакции от концентрации реагентов. Задачи: Изучить теорию по теме «Скорость химической реакции». Провести эксперимент по влиянию концентрации на скорость протекания реакций. Оформить отчет по изуче…
Посмотреть работу

Научно-исследовательская работа «Сравнительная оценка модифицированных электродов на основе графитового войлока при его использовании в модели биотопливного элемента»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Закрепление биокатализатора на поверхности электродов для биоэлектрохимических систем до сих пор является актуальной задачей. Для её решения используют различные материалы и модификации электродов, способы иммобилизации и т.д. В связи с вышеописанным…
Посмотреть работу

Проект «Фильтры для воды»

На данный момент на рынке представлено множество разных фильтров для воды. Мы выясним, насколько они эффективны и насколько будет эффективен фильтр, сделанный своими руками. Цель проекта: провести исследования при помощи экспресс-теста для воды и выя…
Посмотреть работу

Проектная работа «Исследование качества питьевой воды в с. Новоромановском»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

На долю воды приходиться примерно 70% поверхности земного шара, а мир страдает от жажды, потому что основная масса воды солёная. В ней столько соли, что можно покрыть всю сушу слоем 200м. Пресной же воды совсем немного. Вода — важнейший минерал на Зе…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Содержание белка в медах различного ботанического происхождения»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Мёд является сладкой сложной субстанцией, вырабатываемой пчелами из нектара растений или из растительных выделений, которые пчелы собирают, трансформируют, комбинируя с собственными веществами, обезвоживают и хранят в сотах в качестве кормовых запасо…
Посмотреть работу

Презентация к проекту «Синтез, свойства и биологическое действие новых тиоамидоалкилирующих агентов»

Гидроксиметильные производные первичных тиоамидов, описанные ранее в литературе, обладают широким спектром биологической активности – антибактериальной, противоопухолевой активностью, обнаруживают антилепрозные свойства. N-(гидроксиалкил)тиоамиды так…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательский проект

Ключевые слова

Проект по химии

Дата публикации работы

11.12.2022