Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»

Автор: Узелов Роман Иванович, Гуляева Дарья Вадимовна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Лицей №21", г. Курск, 10 класс

Научный руководитель: Овчинникова Майя Владимировна

Цель работы – изучить возможность использования черноплодной рябины в производстве йогурта и ее влияние на свойства полученных образцов.

Объектом исследования являются технология производства йогурта с добавлением разной концентрации рябины черноплодной.

Предметом исследования является изучение возможности использования разных концентраций рябины при производстве йогуртов.

Для достижения цели сформулированы следующие задачи:

  • изучить теоретические аспекты производства кисломолочных изделий;
  • провести анализ инновационных подходов при разработке ассортимента кисломолочных изделий;
  • изучить пищевую ценность йогурта и факторы его определяющие;
  • изучить характеристику обогащающих растительных ингредиентов и их свойства;
  • обосновать внесение растительного сырья в рецептуру йогуртов;
  • исследовать потребительские свойства разработанного йогурта с применением растительного сырья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Изотоники, как пищевые добавки в спорте»

Спортивное питание – это особая группа пищевых добавок, выпускающаяся преимущественно для людей, ведущих активный образ жизни, для профессиональных спортсменов, ведущих подготовку к соревнованиям. Приём спортивного питания направлен на дополнение рац…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Состав энергетических напитков, их влияние на организм человека»

Исследование состава и воздействия энергетических напитков на организм человека представляет собой актуальную и важную проблему в современном мире. С появлением широкого ассортимента энергетиков на рынке потребления, отсутствие доступной и надежной и…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Изучение географических названий химических элементов с точки зрения билингвального обучения»

8 февраля 2024 года исполнилось 190 лет великому ученому Д.И. Менделееву. Мне посчастливилось учиться в замечательной школе, которая носит имя Дмитрия Ивановича Менделеева. В этом учебном году мы приступили к изучению интересной науки химия. В начале…
Посмотреть работу

Проект «Получение катализаторов с наноразмерными частицами»

Нанокатализ – это быстро развивающаяся область, которая включает использование наноматериалов в качестве катализаторов для различных применений гомогенного и гетерогенного катализа. Известно, что более 80% процессов протекают в присутствии катализато…
Посмотреть работу

Проект «Экологический мониторинг реки Самаринка» (Глазынинский пруд)

Одинцовский район — один из самых развивающихся и успешных регионов России. В регионе ведется масштабная работа по экологическому просвещению населения. Ежегодно проводятся акции и мероприятия среди детей, молодежи, пожилых людей направленные на сохр…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Нитраты и нитриты в колбасных изделиях. Влияние на организм человека»

О вреде нитратных фруктов и овощей слышал каждый, но не всем известны подробности. Чем опасен избыток нитратов в мясе и других плодах: пищевое отравление с неприятными симптомами; нарушения в обмене веществ; кислородное голодание из-за того, что нитр…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

V Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2022/2023»

Направление

Естественно-научные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательский проект

Ключевые слова

Проект по химии

Дата публикации работы

11.12.2022