Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»
Проект «Витаминизация кисломолочных продуктов натуральным добавками на основе местного растительного сырья: рябины черноплодной»
Автор: Узелов Роман Иванович, Гуляева Дарья Вадимовна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ «Лицей №21», г. Курск, 10 класс
Научный руководитель: Овчинникова Майя Владимировна
Цель работы – изучить возможность использования черноплодной рябины в производстве йогурта и ее влияние на свойства полученных образцов.
Объектом исследования являются технология производства йогурта с добавлением разной концентрации рябины черноплодной.
Предметом исследования является изучение возможности использования разных концентраций рябины при производстве йогуртов.
Для достижения цели сформулированы следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты производства кисломолочных изделий;
- провести анализ инновационных подходов при разработке ассортимента кисломолочных изделий;
- изучить пищевую ценность йогурта и факторы его определяющие;
- изучить характеристику обогащающих растительных ингредиентов и их свойства;
- обосновать внесение растительного сырья в рецептуру йогуртов;
- исследовать потребительские свойства разработанного йогурта с применением растительного сырья.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Исследовательский проект «Химические пигменты в косметических средствах»
Исследовательский проект «Химический состав крови и методы определения групп крови»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Есть ли разница? Сравнительный анализ протеиновых коктейлей-аналогов в одной ценовой нише»
Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Изучение и сравнение свойств мрамора и мела»
Мероприятие завершено

Добавить комментарий