Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Автор: Костенюк Екатерина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): МОУ "Бендерская СОШ №13", Приднестровье, 4 класс

Научный руководитель: Абушахманова Инна Ивановна, учитель начальных классов

Я очень люблю есть выпечку из различного теста, и я с интересом смотрю как мама и бабушка пекут нам вкусные изделия из бисквитного, песочного, слоеного, дрожжевого теста и теста на кислых продуктах и соде. Для замешивания теста им требуются разные продукты. Мне всегда увлекательно наблюдать, как при добавлении в тесто пекарского порошка или странно пахнущего пастообразного вещества – дрожжей, смесь меняется – она становится более пышной и рыхлой. И я задалась вопросом, надо ли в тесто добавлять дрожжи, пекарский порошок, лимонную кислоту или уксус и пищевую соду, или в этом нет надобности, всё равно выпечка получится пышная и вкусная.

Гипотеза: Правда ли, что любое тесто «растет»?

Исходя из этой гипотезы, я поставила перед собой цель: выяснить, как влияют на структуру теста биологические
и химические разрыхлители.

Для того чтобы достигнуть цели, я поставила перед собой следующие задачи:

  • узнать, из литературы, что представляют собой биологические и химические разрыхлители теста;
  • изучить свойства разрыхлителей и влияние на приготовление разных видов теста;
  • побеседовать с химиком, и технологом хлебопекарного производства для уточнения сведений, узнанных из книг;
  • проделать эксперименты с применением хлебопекарных дрожжей, пищевой соды и пекарского порошка;
  • применить полученные в ходе экспериментов смеси в изготовлении теста;
  • провести «мастер-класс для одноклассников», с рассказом о моих экспериментах и пробах в выпекании разных изделий из теста;
  • запустить «хлебный» флешмоб среди одноклассников;
  • сделать выводы, почему для увеличения в объеме разных типов теста используются разные вещества (дрожжи, пекарский порошок, пищевая сода).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины, Физическая культура и спорт

Исследовательская работа «Есть ли разница? Сравнительный анализ протеиновых коктейлей-аналогов в одной ценовой нише»

Целью данной научно-исследовательской работы является выявление различий между белковыми продуктами-аналогами, представленными в одной ценовой нише, на основе теоретического анализа и результатов химического эксперимента. Для достижения поставленной...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Биоэнергетическая установка для тепличного хозяйства»

Цель: Спроектировать биоэнергетическую установку, направленную на преобразование органических отходов в биогаз, для обеспечения энергией тепличного хозяйства. Задачи: Изучить технологию получения биогаза. Задаться исходными данными для расчетов биоэн...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние шума на организм ребенка»

Цель исследования: изучить влияние шума различной интенсивности на организм и учебную деятельность детей младшего школьного возраста. Задачи: Изучить литературу о природе шума и его воздействии на человека. Выяснить, какие уровни шума считаются безоп...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Настенная жизнь Санкт-Петербурга»

Цель исследования: исследовать фасады и мостовые исторического центра Санкт-Петербурга для выявления окаменелостей в них. Предмет исследования: древние существа в зданиях Санкт-Петербурга Объект исследования: трилобиты, аммониты, белемниты, иглокожие...

Естественно-научные дисциплины

Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: при помощи экспериментов определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках растительных продуктов и сделать выводы. Задачи: Изучить свойства аскорбиновой кислоты и её роль для здоровья человека. Ознакомиться с методик...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Как музыка меняет мозг (исследование с помощью цифровой лаборатории по нейротехнологиям BiTronics Lab)»

Цель – изучить влияние музыки на различные полушария головного мозга, сделать вывод о том, как улучшить умственную деятельность учащегося с помощью музыки. Исходя из цели исследования, были поставлены следующие задачи: рассмотреть научные открытия о...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

01.04.2022