Главная Работы на конкурс Предметное образование Искусство и культурология Исследовательская работа «География белорусских блюд в мировой кухне»

Исследовательская работа «География белорусских блюд в мировой кухне»

Автор: Занько Елизавета Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): ГУО "Средняя школа №9 г. Жодино", Республика Беларусь, 11 класс

Научный руководитель: Лаховская Анжелика Анатольевна

Белорусская национальная кухня имеет очень интересную и богатую историю. Она формировалась несколько столетий под воздействием климатических особенностей, географического местоположения и под влиянием различных культур. В.В. Похлёбкин, известный специалист по истории кулинарии, указывает на глубокие сословные и религиозные различия белорусского населения. Именно они препятствовали разработке национальных кулинарных приёмов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне. Поэтому, по его мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела только к концу XIX века. В современном мире открыты широчайшие возможности для путешествий, для познания других стран и кухни разных народов. Как же происходит, что в разных частях земного шара можно встретить идентичные блюда? Мигрируют люди, и с ними мигрирует кухня или, независимо друг от друга, имея одинаковый продукт, возникают похожие идеи по его приготовлению?

Цель исследования: выяснить географию распространения по миру условно национальных блюд Беларуси, изучить отличительные особенности рецептур.

Задачи исследования:

  1. Ознакомиться с краткой историей формирования белорусской кухни.
  2. Подобрать перечень блюд национальной кухни для дальнейшего исследования.
  3. Провести опросы посредством Viber и WhatsApp-чатов жителей Швеции, США, Германии, Чехии, Австрии, Польши, Австралии, урожденных белорусов, и проанализировать информацию о блюдах белорусской кухни, встречающихся в этих странах.
  4. Провести Facebook-интервьюирование артистки, этнографа, автора «Беларускага кулiнарнага сшытка №1», телеведущей кулинарно-исторического шоу «Беларуская кухня», Ларисы Леонтьевны Метлевской.
  5. Сделать обзор и обобщить информацию по исследуемому вопросу, предлагаемую интернет-сайтами.
  6. Выяснить отличительные особенности рецептур идентичных блюд в белорусской и зарубежной кухне и составить сравнительные таблицы.
  7. Провести эксперимент по приготовлению по оригинальной рецептуре Kartoffelpuffer – немецкого варианта драников.
  8. Создать Google карту «География национальных белорусских блюд в мировой кухне».
  9. Подготовить публикацию «Свой чужой драник».

Методы исследования: сбор информации, опрос, анализ, эксперимент.

Гипотеза: некоторые блюда белорусской кухни, которые мы считаем национальными, имеют широкую географию распространения по всему миру, и могут считаться интернациональными; рецептура блюд может иметь некоторые отличительные особенности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа «Экономика старения»

Цель исследования заключается в комплексном анализе макроэкономических последствий старения населения и научном обосновании стратегий адаптации экономических систем к условиям демографического перехода. Задачи исследования: Раскрыть содержание поняти…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «О чём могут рассказать камни»

Цель: узнать как можно больше о минералах, их характеристиках с различных точек зрения и поделиться этими знаниями с наставниками и одноклассниками в школе, родными и близкими дома. Для достижения цели осуществил решение таких задач, как: поиск и изу…
Посмотреть работу

Исследовательская работа «Памятники природы — уникальное наследие экологического, научного, культурного и эстетического направление жизни человека»

Цель исследования: установление сведений о памятниках природы их значении в жизни современного человека. Для достижения данной цели я решала следующие задачи: познакомиться с памятниками природы нашей страны, области и района; найти и изучить материа…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Миграция населения в современном мире — что внушает тревогу?»

Цель: анализ информации за последние 20 лет и создание диаграммы. В XXI веке миграция приобрела беспрецедентные масштабы. По данным ООН, число международных мигрантов в мире исчисляется сотнями миллионов человек. Актуальность темы обусловлена тем, чт…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Тайны и значение озера Байкал»

Целью проекта является изучение уникальности озера Байкал, его значения для людей и оказание посильной помощи озеру. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: увидеть озеро Байкал собственными глазами и посетить интерактивную выставку «Пу…
Посмотреть работу

Исследовательский проект «Влияние климатических условий на архитектуру»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель проекта: исследование влияния различных климатических факторов на архитектурные сооружения и разработка методов архитектурной адаптации к изменениям в окружающей среде. Задачи проекта: Проанализировать различные типы климата, выделить их основны…
Посмотреть работу

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

IV Международный конкурс исследовательских работ школьников «Research start 2021/2022»

Направление

Искусство и культурология, Сельскохозяйственные дисциплины

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Ключевые слова

Проект по географии

Дата публикации работы

17.02.2022