Исследовательская работа «География белорусских блюд в мировой кухне»

Белорусская национальная кухня имеет очень интересную и богатую историю. Она формировалась несколько столетий под воздействием климатических особенностей, географического местоположения и под влиянием различных культур. В.В. Похлёбкин, известный специалист по истории кулинарии, указывает на глубокие сословные и религиозные различия белорусского населения. Именно они препятствовали разработке национальных кулинарных приёмов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне. Поэтому, по его мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела только к концу XIX века. В современном мире открыты широчайшие возможности для путешествий, для познания других стран и кухни разных народов. Как же происходит, что в разных частях земного шара можно встретить идентичные блюда? Мигрируют люди, и с ними мигрирует кухня или, независимо друг от друга, имея одинаковый продукт, возникают похожие идеи по его приготовлению?

Цель исследования: выяснить географию распространения по миру условно национальных блюд Беларуси, изучить отличительные особенности рецептур.

Задачи исследования:

1. Ознакомиться с краткой историей формирования белорусской кухни.
2. Подобрать перечень блюд национальной кухни для дальнейшего исследования.
3. Провести опросы посредством Viber и WhatsApp-чатов жителей Швеции, США, Германии, Чехии, Австрии, Польши, Австралии, урожденных белорусов, и проанализировать информацию о блюдах белорусской кухни, встречающихся в этих странах.
4. Провести Facebook-интервьюирование артистки, этнографа, автора «Беларускага кулiнарнага сшытка №1», телеведущей кулинарно-исторического шоу «Беларуская кухня», Ларисы Леонтьевны Метлевской.
5. Сделать обзор и обобщить информацию по исследуемому вопросу, предлагаемую интернет-сайтами.
6. Выяснить отличительные особенности рецептур идентичных блюд в белорусской и зарубежной кухне и составить сравнительные таблицы.
7. Провести эксперимент по приготовлению по оригинальной рецептуре Kartoffelpuffer – немецкого варианта драников.
8. Создать Google карту «География национальных белорусских блюд в мировой кухне».
9. Подготовить публикацию «Свой чужой драник».

Методы исследования: сбор информации, опрос, анализ, эксперимент.

Гипотеза: некоторые блюда белорусской кухни, которые мы считаем национальными, имеют широкую географию распространения по всему миру, и могут считаться интернациональными; рецептура блюд может иметь некоторые отличительные особенности.