Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательский проект «Изучение качеств и свойств муки посредством органолептического метода и химического анализа»

Исследовательский проект «Изучение качеств и свойств муки посредством органолептического метода и химического анализа»

Автор: Зыкова Виолетта Викторовна

Место работы/учебы (аффилиация): МКОУ Баганская СОШ №2, Новосибирская область, 11 класс

Научный руководитель: Рябинина Лариса Валерьевна

«Хлеб всему голова!» — так гласит старинная русская пословица. И действительно хлеб является неотъемлемой частью ежедневного пищевого рациона каждого человека. Основным сырьем для хлебопечения служит пшеничная мука, получаемая из зерна пшеницы. Вкусовые качества хлебобулочных изделий напрямую зависят от качества муки. В продуктовых магазинах Баганского района представлен широкий ассортимент муки различных производителей, которые борются за потребителя. На упаковке с товаром всегда указывается состав, соответствие госту, и сорт муки. В своей работе я решила проверить качества муки некоторых производителей, которые утверждают, что именно их товар является самым лучшим и соответствует всем требованиям.

Проблема: как качество муки влияет на качество хлебобулочной продукции?

Объект: мука пшеничная.

Цель проекта: изучение качеств и свойств пшеничной муки посредством органолептического метода и химического анализа

Задачи проекта:

  1. Изучить органолептические свойства хлебопекарной муки.
  2. Изучить методику определения сырой клейковины в пшеничной хлебопекарной муке.
  3. Определить кислотности муки.
  4. Определить количество и качество сырой клейковины в исследуемых сортах пшеничной хлебопекарной муке.
  5. Изготовить хлеб из представленных образцов пшеничной муки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Изучение влияния воды, настоянной на минералах, на живые организмы»

Люди с древних времён искали волшебную или живую воду для того, чтобы быть здоровыми. «Живыми» называли воды, текущие из родников. В былинах и сказках также есть упоминания о «мёртвой» и «живой» воде. Раньше я даже не задумывался, что простая вода мо…

Проект «Изотоники, как пищевые добавки в спорте»

Спортивное питание – это особая группа пищевых добавок, выпускающаяся преимущественно для людей, ведущих активный образ жизни, для профессиональных спортсменов, ведущих подготовку к соревнованиям. Приём спортивного питания направлен на дополнение рац…

Исследовательская работа «Состав энергетических напитков, их влияние на организм человека»

Исследование состава и воздействия энергетических напитков на организм человека представляет собой актуальную и важную проблему в современном мире. С появлением широкого ассортимента энергетиков на рынке потребления, отсутствие доступной и надежной и…

Исследовательская работа «Изучение географических названий химических элементов с точки зрения билингвального обучения»

8 февраля 2024 года исполнилось 190 лет великому ученому Д.И. Менделееву. Мне посчастливилось учиться в замечательной школе, которая носит имя Дмитрия Ивановича Менделеева. В этом учебном году мы приступили к изучению интересной науки химия. В начале…

Проект «Получение катализаторов с наноразмерными частицами»

Нанокатализ – это быстро развивающаяся область, которая включает использование наноматериалов в качестве катализаторов для различных применений гомогенного и гетерогенного катализа. Известно, что более 80% процессов протекают в присутствии катализато…

Проект «Экологический мониторинг реки Самаринка» (Глазынинский пруд)

Одинцовский район — один из самых развивающихся и успешных регионов России. В регионе ведется масштабная работа по экологическому просвещению населения. Ежегодно проводятся акции и мероприятия среди детей, молодежи, пожилых людей направленные на сохр…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

31.01.2022