Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»
Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»
Автор: Фомичева Алена Александровна
Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ «Гимназия № 76 г. Челябинска», 8 класс
Научный руководитель: Алферова Юлия Александровна
Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки, но такой продукт не отличается изысканным вкусом, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы, а для придания вязкой консистенции — стабилизаторы.
Цель работы: изучение состава йогуртов и проведение исследований потребительских предпочтений различных видов йогуртов, изучение состава магазинных и домашнего йогуртов.
В гимназии среди учащихся и преподавательского состава было проведено анкетирование в котором участвовали 100 человек (учащиеся 9 классов и преподаватели). Анкета содержала 15 вопросов, из них мы выделяем для глубокого анализа ряд вопросов, которые показались более интересными и на основе этих данных построена экспериментальная часть исследований. Была проведена дегустация домашних йогуртов, которые были приготовлены самостоятельно, используя йогуртовые закваски, купленные в аптеке. Благодаря ряду опытов в школьной лаборатории, были исследованы образцы йогуртов, на уровень кислотности, наличие крахмала, содержания жиров и живых бактерий. Опытная часть исследования доказала, что производители могут использовать крахмал в качестве загустителя, заменять молочные жиры на более дешевые растительные, что позволяет снизить стоимость производства йогурта и увеличить его срок годности. К сожалению, такие уловки производителей приводят к тому, что на первый взгляд полезный продукт в лучшем случае становится менее полезным, а часто и вредит здоровью. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.
Вывод. Лучший способ выбрать йогурт – приготовить его самостоятельно! Без стабилизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок. Домашний продукт не уступает по вкусовым качествам магазинным йогуртам известных производителей. Выбирая йогурты в магазине, надо внимательно изучать состав. Нужно выбирать продукт с бифидобактериями и маленьким сроком хранения. Йогурты – это вкусно и полезно, если выбирать правильно!
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Проект «Влияние почвенных азотофиксаторов из экосистем разного типа на развитие свеклы»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Экопластик: от кухонных отходов к умным материалам»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Визитная Карточка Города»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Атмосферное давление и жизнь на Земле»
Естественно-научные дисциплины
Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Мероприятие завершено

Добавить комментарий