Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Автор: Фомичева Алена Александровна

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ "Гимназия № 76 г. Челябинска", 8 класс

Научный руководитель: Алферова Юлия Александровна

Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки, но такой продукт не отличается изысканным вкусом, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы, а для придания вязкой консистенции — стабилизаторы.

Цель работы: изучение состава йогуртов и проведение исследований потребительских предпочтений различных видов йогуртов, изучение состава магазинных и домашнего йогуртов.

В гимназии среди учащихся и преподавательского состава было проведено анкетирование в котором участвовали 100 человек (учащиеся 9 классов и преподаватели). Анкета содержала 15 вопросов, из них мы выделяем для глубокого анализа ряд вопросов, которые показались более интересными и на основе этих данных построена экспериментальная часть исследований. Была проведена дегустация домашних йогуртов, которые были приготовлены самостоятельно, используя йогуртовые закваски, купленные в аптеке. Благодаря ряду опытов в школьной лаборатории, были исследованы образцы йогуртов, на уровень кислотности, наличие крахмала, содержания жиров и живых бактерий. Опытная часть исследования доказала, что производители могут использовать крахмал в качестве загустителя, заменять молочные жиры на более дешевые растительные, что позволяет снизить стоимость производства йогурта и увеличить его срок годности. К сожалению, такие уловки производителей приводят к тому, что на первый взгляд полезный продукт в лучшем случае становится менее полезным, а часто и вредит здоровью. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.

Вывод. Лучший способ выбрать йогурт – приготовить его самостоятельно! Без стабилизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок. Домашний продукт не уступает по вкусовым качествам магазинным йогуртам известных производителей. Выбирая йогурты в магазине, надо внимательно изучать состав. Нужно выбирать продукт с бифидобактериями и маленьким сроком хранения. Йогурты – это вкусно и полезно, если выбирать правильно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: при помощи экспериментов определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках растительных продуктов и сделать выводы. Задачи: Изучить свойства аскорбиновой кислоты и её роль для здоровья человека. Ознакомиться с методик...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Как музыка меняет мозг (исследование с помощью цифровой лаборатории по нейротехнологиям BiTronics Lab)»

Цель – изучить влияние музыки на различные полушария головного мозга, сделать вывод о том, как улучшить умственную деятельность учащегося с помощью музыки. Исходя из цели исследования, были поставлены следующие задачи: рассмотреть научные открытия о...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Сравнение домашнего сыра и промышленного: польза, вкус и выбор лучшего продукта»

Цель исследования: исследование преимуществ и недостатков домашнего и магазинного сыра, а также выработка рекомендаций по выбору качественного и безопасного продукта. Задачи, которые необходимо решить для реализации цели: изучить источники и выяснить...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Выращивание рыбы в установках замкнутого водоснабжения»

Цель исследования: изучить особенности выращивания рыбы в установках замкнутого водоснабжения и определить оптимальный вид рыбы для школьной лаборатории. Задачи исследования: Изучить принцип работы и устройство УЗВ. Исследовать биологические требован...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение и сравнение свойств мрамора и мела»

Цель моей работы - изучить свойства мела и мрамора. Задачи: Изучить влияние температуры на твердость мрамора и мела. Изучить мрамор и мел на наличие примесей. Изучить влияние различных кислот на мел и мрамор. Изучить влияние мела на pH грунта. Провес...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Волшебный микромир»

Цель исследования: посмотреть на разные предметы через микроскоп и узнать их секреты. Задачи исследования: изучить историю создания и строение микроскопа, а также выяснить, какие объекты можно с его помощью рассматривать; провести серию наблюдений: и...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

10.12.2021