Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»
Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»
Автор: Косач Светлана Валерьевна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №1, ст. Крыловская, Краснодарский край, 11 класс
Научный руководитель: Выскребенцева Светлана Вячеславовна
Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глутамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его «умами» — вкус жареного мяса. Он усиливает вкус за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.
Актуальность выбранной мной темы заключается в том, что до сих ведутся споры о пользе или вреде глутамата натрия. А ведь каждый человек хоть мало-мальски должен разобраться в том, что собирается употребить в пищу.
Поэтому целью моей работы является не только определение содержания глутамата натрия в различных продуктах питания, но и выяснение его влияния на организм человека.
На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:
- Большинство учащихся нашей школы не знает, что такое глутамат натрия, но опасаются его, никто из опрошенных не считает эту пищевую добавку исключительно полезной. Также половина респондентов убеждены, что глутамат содержится только в продуктах промышленного производства.
- Мнение специалиста (инженера-технолога) однозначно – в разумных дозах глутамат натрия нанести вред здоровью не может.
- Реакция глутамата натрия с нингидрином наиболее чувствительна в диапазоне 0,7% — 9% соли по отношению к общему количеству раствора.
- Глутамат натрия однозначно присутствует в таких пищевых продуктах, как корейская морковь, лапша быстрого приготовления «Доширак» и бульонный кубик «Галина Бланка». Наибольшее содержание пищевой добавки Е621 в корейской моркови. Производители приправ для шашлыка и курицы «Восточный гость» и «Волшебное дерево» оказались добросовестными – на упаковках не заявлен глутамат натрия, мы его и не обнаружили в ходе эксперимента.
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Проект «Влияние почвенных азотофиксаторов из экосистем разного типа на развитие свеклы»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Экопластик: от кухонных отходов к умным материалам»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Визитная Карточка Города»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Атмосферное давление и жизнь на Земле»
Естественно-научные дисциплины
Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Мероприятие завершено

Добавить комментарий