Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Автор: Косач Светлана Валерьевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №1, ст. Крыловская, Краснодарский край, 11 класс

Научный руководитель: Выскребенцева Светлана Вячеславовна

Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глутамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его «умами» — вкус жареного мяса. Он усиливает вкус за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.

Актуальность выбранной мной темы заключается в том, что до сих ведутся споры о пользе или вреде глутамата натрия. А ведь каждый человек хоть мало-мальски должен разобраться в том, что собирается употребить в пищу.

Поэтому целью моей работы является не только определение содержания глутамата натрия в различных продуктах питания, но и выяснение его влияния на организм человека.

На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:

  1. Большинство учащихся нашей школы не знает, что такое глутамат натрия, но опасаются его, никто из опрошенных не считает эту пищевую добавку исключительно полезной. Также половина респондентов убеждены, что глутамат содержится только в продуктах промышленного производства.
  2. Мнение специалиста (инженера-технолога) однозначно – в разумных дозах глутамат натрия нанести вред здоровью не может.
  3. Реакция глутамата натрия с нингидрином наиболее чувствительна в диапазоне  0,7% — 9% соли по отношению к общему количеству раствора.
  4. Глутамат натрия однозначно присутствует в таких пищевых продуктах, как корейская морковь, лапша быстрого приготовления «Доширак» и бульонный кубик «Галина Бланка». Наибольшее содержание пищевой добавки Е621 в корейской моркови. Производители приправ для шашлыка и курицы «Восточный гость» и «Волшебное дерево» оказались добросовестными – на упаковках не заявлен глутамат натрия, мы его и не обнаружили в ходе эксперимента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Проект «Влияние почвенных азотофиксаторов из экосистем разного типа на развитие свеклы»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Как микроорганизмы, обитающие в почве, влияют на прорастание семян и развитие растений? В проекте исследуется влияние почвенных азотфиксаторов на развитие свеклы. Автор изучает образцы почвы из экосистем разного типа и сравнивает их влияние на рост м…

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Экопластик: от кухонных отходов к умным материалам»

Цель моей работы: узнать, можно ли сделать экологически безопасный пластик в домашних условиях из обычных продуктов. Задачи: Изучить, почему обычный пластик опасен для экологии. Найти рецепты и приготовить биопластик в домашних условиях. Проверить по…

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Визитная Карточка Города»

Что делает город узнаваемым и почему одни места запоминаются надолго? История, достопримечательности и культурные традиции помогают раскрыть его характер. Визитная карточка города объединяет самые важные сведения о населённом пункте и помогает жителя…

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Атмосферное давление и жизнь на Земле»

Почему воздух способен удерживать воду в перевёрнутом стакане, помогать нам дышать и влиять на погоду? Атмосферное давление и жизнь на Земле — тема исследования, которая раскрывает физические явления вокруг нас. С помощью простых экспериментов можно…

Естественно-научные дисциплины

Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»

В данной исследовательской работе представлен уникальный опыт создания и использования зубной пасты собственного производства на протяжении 4 лет. Цель исследования — разработать эффективную и безопасную зубную пасту, сравнить её с заводскими аналога…

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»

Цель работы – сравнить физические и химические свойства морской и пищевой соли через серию доступных и наглядных опытов. Объект исследования – морская и пищевая соль, предмет – их свойства и практическое применение. В ходе исследования проведён социо…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.11.2021