Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Автор: Косач Светлана Валерьевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №1, ст. Крыловская, Краснодарский край, 11 класс

Научный руководитель: Выскребенцева Светлана Вячеславовна

Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глутамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его «умами» — вкус жареного мяса. Он усиливает вкус за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.

Актуальность выбранной мной темы заключается в том, что до сих ведутся споры о пользе или вреде глутамата натрия. А ведь каждый человек хоть мало-мальски должен разобраться в том, что собирается употребить в пищу.

Поэтому целью моей работы является не только определение содержания глутамата натрия в различных продуктах питания, но и выяснение его влияния на организм человека.

На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:

  1. Большинство учащихся нашей школы не знает, что такое глутамат натрия, но опасаются его, никто из опрошенных не считает эту пищевую добавку исключительно полезной. Также половина респондентов убеждены, что глутамат содержится только в продуктах промышленного производства.
  2. Мнение специалиста (инженера-технолога) однозначно – в разумных дозах глутамат натрия нанести вред здоровью не может.
  3. Реакция глутамата натрия с нингидрином наиболее чувствительна в диапазоне  0,7% — 9% соли по отношению к общему количеству раствора.
  4. Глутамат натрия однозначно присутствует в таких пищевых продуктах, как корейская морковь, лапша быстрого приготовления «Доширак» и бульонный кубик «Галина Бланка». Наибольшее содержание пищевой добавки Е621 в корейской моркови. Производители приправ для шашлыка и курицы «Восточный гость» и «Волшебное дерево» оказались добросовестными – на упаковках не заявлен глутамат натрия, мы его и не обнаружили в ходе эксперимента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение влияния страха и фобий на физиологию подростка»

Целью данного исследования стало изучение влияния страха и фобий на физиологическое состояние подростка. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить теоретические основы страха и фобий. Рассмотреть особенности физиологии подростково...

Естественно-научные дисциплины

Проект «Жизненный цикл черных дыр: от образования к гипотетическому испарению»

Цель проекта: проследить полный жизненный цикл черной дыры и подтвердить ключевые теоретические положения расчетами. Задачи проекта: Изучить, как и из чего рождаются черные дыры звездной массы. Понять, как они растут и как их можно обнаружить в космо...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа по химии и биологии «Измерение титруемой кислотности в ферментированных продуктах (квашеной капусте)»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель: изучение методик измерения титруемой кислотности квашеной капусты с использованием физико-химических методов, а также тест-систем ООО "МедЭкоТест". Задачи: Изучить теоретические основы и принципы измерения титруемой кислотности. В школьной лабо...

Естественно-научные дисциплины

Исследование «Крапива: вред или польза»

Цель исследования: разобраться, может ли крапива быть полезна. Задачи исследования: Изучить литературу о крапиве. Рассказать одноклассникам и друзьям о свойствах крапивы, с которыми они не знакомы. Провести анкетирование среди одноклассников, чтобы в...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Шоколад — польза или вред»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: рассмотреть и показать, как шоколад влияет на организм человека. Гипотеза: я считаю, что шоколад улучшает мозговую деятельность и благотворно влияет на организм, улучшает работоспособность и просто поднимает настроение. Предмет исследова...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «О пользе молока»

Цель нашей  работы: выяснить, в чём польза молока и молочных продуктов для детского здоровья. Перед собой мы поставили следующие задачи: Выяснить актуальность изучаемого вопроса. Ответить на вопрос: «Почему молоко полезно для детей?» Разобраться в мн...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.11.2021