Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Автор: Косач Светлана Валерьевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №1, ст. Крыловская, Краснодарский край, 11 класс

Научный руководитель: Выскребенцева Светлана Вячеславовна

Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глутамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его «умами» — вкус жареного мяса. Он усиливает вкус за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.

Актуальность выбранной мной темы заключается в том, что до сих ведутся споры о пользе или вреде глутамата натрия. А ведь каждый человек хоть мало-мальски должен разобраться в том, что собирается употребить в пищу.

Поэтому целью моей работы является не только определение содержания глутамата натрия в различных продуктах питания, но и выяснение его влияния на организм человека.

На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:

  1. Большинство учащихся нашей школы не знает, что такое глутамат натрия, но опасаются его, никто из опрошенных не считает эту пищевую добавку исключительно полезной. Также половина респондентов убеждены, что глутамат содержится только в продуктах промышленного производства.
  2. Мнение специалиста (инженера-технолога) однозначно – в разумных дозах глутамат натрия нанести вред здоровью не может.
  3. Реакция глутамата натрия с нингидрином наиболее чувствительна в диапазоне  0,7% — 9% соли по отношению к общему количеству раствора.
  4. Глутамат натрия однозначно присутствует в таких пищевых продуктах, как корейская морковь, лапша быстрого приготовления «Доширак» и бульонный кубик «Галина Бланка». Наибольшее содержание пищевой добавки Е621 в корейской моркови. Производители приправ для шашлыка и курицы «Восточный гость» и «Волшебное дерево» оказались добросовестными – на упаковках не заявлен глутамат натрия, мы его и не обнаружили в ходе эксперимента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Сердце и почему оно стучит?»

Сердцем познается мир, любовь, радость к жизни. Но почему-то к сердцу относимся часто без должного внимания и заботы. С самого раннего детства все люди знают, что внутри у них есть специальный «моторчик», который постоянно работает, не останавливаясь...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение особенностей развития и поведения непарного шелкопряда»

Цель исследования изучить жизненный цикл непарного шелкопряда в природных условиях и изучить меры борьбы с ним. Объект изучения: непарный шелкопряд. Предмет изучения: жизненный цикл непарного шелкопряда и меры борьбы с ним. Гипотеза: максимальное кол...

Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины

Исследовательская работа «Состав энергетических напитков, их влияние на организм человека»

Исследование состава и воздействия энергетических напитков на организм человека представляет собой актуальную и важную проблему в современном мире. С появлением широкого ассортимента энергетиков на рынке потребления, отсутствие доступной и надежной и...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Содержание черноголового щегла дома»

У меня в доме живёт черноголовый щегол. Его зовут Финч, ему 3 года. В июне 2020 года, я с мамой спасла птенца черноголового щегла. Получилось так, что он был на детской площадке, и дети чуть не задавили его. С тех пор наш Финч – главный член семьи. Ч...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Снег, как индикатор загрязнения окружающей среды»

Атмосфера, являясь одним из основных компонентов биосферы, оказывает интенсивное и разностороннее воздействие на гидросферу, геологическую среду, почвенный покров, здания, сооружения, другие техногенные объекты, а также на биосферу в целом и на челов...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Создание полезных сладких продуктов в домашних условиях»

Актуальность данной темы в том, что раскрывать секрет сладостей интересное и увлекательное занятие и, пожалуй, самое простое, доступное и недорогое, максимально безопасное с точки зрения техники безопасности. Это немаловажно для тех, кто проводит экс...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.11.2021