План-конспект урока «Дефекты хлебных изделий, вызванные низким качеством сырья»

Студентами третьего курса специальности 19.02.03. «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» при усвоении МДК.02.01. «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий» изучается тема «Дефекты и болезни хлебных изделий». Дефекты – отклонения качества хлебобулочных изделий от стандартного, и могут возникать по разным причинам при производстве. Поэтому  знания по этой теме могут послужить профессиональному овладению выпуску качественной продукции. Компетенция, которую обучающийся должен приобрести в результате изучения данной темы: уметь определить дефекты хлебобулочных изделий, вызванные низким качеством сырья, установить причины,  предложить способы устранения.