Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Оценка качества молока и молочной продукции разных торговых марок»
Автор: Мельник Мария Николаевна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук" г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, 10 класс
Научный руководитель: Карамова Лиана Фларисовна
Обеспечение населения страны качественными молочными продуктами является одной из главных и социально значимых задач, решение которой зависит как от производителей молока, так и от перерабатывающей промышленности.
В исследовательской работе рассматривается проблема выбора качественного молока среди населения г. Тарко-Сале Пуровского района.
Актуальность выбранной темы исследования связана с широким потреблением этого продукта в пище и его большого ассортимента на прилавках магазинов.
Новизна работы заключается в том, что до нашего исследования не было сделано попыток сравнить молоко местного производства фирмы «Veritas» и «Нежиденко» с молоком известных торговых марок.
Целью исследований явилась оценка качества молока и молочной продукции из магазина и местного производства по органолептическим и физико-химическим показателям.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить научную литературу о молоке и молочных продуктах;
- освоить методы определения показателей качества молока и молочной продукции;
- сравнить полученные результаты с государственными стандартами.
Объектом исследования являются органолептические и физико-химические показатели молока и молочных продуктов.
Предмет исследования: органолептические и физико-химические показатели, такие как плотность, степень разбавления, кислотность и массовая доля белка.
Гипотеза исследования: по результатам анализа качества молока и молочной продукции по физико-химическим и органолептическим показателям, в лаборатории Центра естественных наук можно определить его качество.
Практическая значимость. Одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье людей, является здоровое питание. В связи с этим необходимо контролировать качество и безопасность выпускаемой продукции в соответствии со стандартами.
В работе были исследованы физико-химические показатели молока и молочных продуктов. Проанализирована литература о химическом составе молока, о видах молочного сырья, также была рассмотрена биологическая ценность молока и молочных продуктов.
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Микрокональное размножение растений с использованием разнообразных питательных сред»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Сколько стоит красота»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Влияние пищевых красителей на живой организм»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Современное состояние Кинельского лесничества (г. Кинель, Самарская область)»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Микогенная деструкция древесины в условиях г. Сочи»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Изменение качественного состава воды при фильтрации через плодовое тело Трутовика настоящего»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий