Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Исследование качества творога»
Исследовательская работа «Исследование качества творога»
Автор: Соколова Анна Дмитриевна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ «Лицей №8» города Новоалтайска Алтайского края, 7 класс
Научный руководитель: Прихожая Татьяна Владимировна
Тема качества молочных продуктов всегда будет актуальна, так как от потребления этих продуктов питания зависит наше здоровье, поэтому для дальнейших исследований мы взяли именно указанный продукт.
Цель исследования: оценить качество творога, реализуемого на потребительском рынке г. Новоалтайска.
Объект исследования: творог различных марок и фирм производителей.
Предмет исследования: качественный состав творога.
Задачи:
- провести анализ литературных источников по составу, свойствам, качеству творога, установленным ГОСТом;
- подобрать и освоить методику определения качественного состава творога;
- Изучить и дать сравнительную характеристику образцов творога, взятых от разных фирм производителей.
Гипотеза: проведя анализ качества творога по органолептическим и физико-химическим показателям, можно определить качество произведенного производством продукта и его соответствие ГОСТу.
Методы исследования: эксперимент, наблюдение, анализ, классификация и обобщение.
Результаты
Подводя итог исследованию, можно сделать вывод, что три образца полностью по всем показателям соответствуют требованиям ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». Но продукт «Молочная сказка» лично для меня привлекательнее, по своей консистенции, которая более характерна для творога. Образец «Алтайская буренка» больше похож на творожную массу по своей структуре, а я считаю это минусом. Я отдаю свое предпочтение как потребитель творогу торговой марки «Молочная сказка».
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Био‑асфальт в северных регионах на примере Ханты-Мансийского автономного округа — Югра: физико‑географический анализ»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Золотое сечение в жизни человека»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Как раковина помогла моллюскам выжить миллионы лет? Путешествие от древнего океана к океану будущего»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Метеорологический режим современного города: анализ городского «острова тепла» на примере крупнейших мегаполисов России»
Мероприятие завершено
Мы подписали Вас на информационное сообщение!
Будем рады видеть Вас в числе участников и победителей.

Добавить комментарий