Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Сульфиды в яйце»
Автор: Вигонт Эмма Эдуардовна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ «Лицей 1» г.Бугуруслан, 10 класс
Научный руководитель: Индигишева Нурслу Кубашевна
Яйцо — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца.
Всем нам очень известен такой продукт как яйцо, без него, не обходится чуть ли ни одна готовка и, конечно, все мы знаем, какие блюда можно приготовить из этого продукта или вовсе просто сварить и, все можно есть.
Но многие из вас, возможно, замечали серый налёт на границе желтка и белка, если мы забываем во время снять яйца с плиты.
Что же это за серый налёт на яйце? И опасен ли он для здоровья человека?
Объект исследования: куриное яйцо.
Предмет исследования: образовавшийся в процессе варки сульфид железа на желтке.
Проблема: образование сульфида железа и способы его устранения.
Цель: теоретически и практически обосновать, является ли сульфид железа, образовавшиеся на яйце, опасным для организма человека и как можно его устранить.
Задачи:
- изучить научно-теоретические материалы, по химическому строению яйца.
- показать, в состав каких веществ входит сера и железо и как происходит образование того самого сульфида железа в яйце, пояснить почему серый налет, образующийся на желтке является сульфид железа;
- провести качественные реакции на сульфид железа, образовавшиеся на желтке, и узнать какой заряд у иона железа ;
- показать результативность нашего эксперимента по определению иона железа в сульфиде железа ;
- обобщить результаты изучения научно-теоретических материалов и практического опыта;
- по итогам исследовательской работы сформулировать научно-практический вывод о том, что происходит с яйцом в процессе варки, и является ли сульфид железа опасным для здоровья и, как можно предотвратить его образование на желтке.
Новизна и практическая значимость: изучен, теоретически материал и обоснован на практическом опыте, что налет на желтке яйца вызван химическим процессом протекающий в яйце при его чрезмерно длительной варке, является ли это опасно для здоровья.
Методы исследования:
- научно-поисковый;
- исследовательский;
- анализ и синтез полученных знаний;
- реферирование.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Проект «Инновационные методы модификации биологических сущностей растительного мира»
Естественно-научные дисциплины, Общественно-научные дисциплины
Проект «Ответственное обращение людей с животными»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Витамины и их роль в жизнь ученика»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Содержание белка в медах различного ботанического происхождения»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Проект «Легенды и мифы уникальных гор Якутии»
Естественно-научные дисциплины
Проект «Микрозелень: модно или полезно?»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий